制作冰淇淋可以說是一項有趣的烘焙和烹飪活動。以下是一個基礎(chǔ)的香草冰淇淋的配方，你可以根據(jù)個人口味添加其他調(diào)味劑或風味。

香草冰淇淋配方：

配料：

?2杯（480毫升）全脂奶

?1杯（240毫升）重奶油

?3/4杯（150克）砂糖

?4個大蛋黃

?1茶匙純香草提取物（或香草豆）

做法：

1.準備冰淇淋機： 如果你有冰淇淋機，確保先按照其說明進行準備，包括冷凍機器的碟子。

2.加熱奶和奶油： 在一個鍋中，將全脂奶和重奶油一起加熱，直到溫熱但不要沸騰。攪拌以防止燒焦。

3.打蛋黃和砂糖： 在一個大碗中，用攪拌器或攪拌勺將蛋黃和砂糖攪拌至淡黃色和均勻。

4.慢慢加熱奶油混合物： 將溫熱的奶油混合物緩緩倒入蛋黃和砂糖混合物中，同時不斷攪拌，以免蛋黃凝結(jié)。這個過程稱為混合蛋白，目的是將蛋黃和奶油混合在一起。

5.回鍋再次加熱： 將混合物倒回鍋中，以中小火加熱，直到稍微濃稠，但不要讓它沸騰。攪拌以防止沉積。

6.加入香草提取物： 從火上拿開，加入香草提取物，攪拌均勻。

7.冷卻： 將混合物倒入一個大碗中，讓其自然冷卻，然后用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。

8.使用冰淇淋機： 將混合物倒入冰淇淋機中，按照機器說明攪拌制作，直到冰淇淋呈現(xiàn)出濃稠的質(zhì)地。

9.冷凍： 將冰淇淋倒入冰淇淋盒或密封容器中，放入冰箱冷凍數(shù)小時或直至完全凝固。

如果沒有冰淇淋機，別著急！

你仍然可以制作美味的冰淇淋，以下是一種不使用冰淇淋機的香草冰淇淋做法：

1.加熱奶和奶油： 在一個鍋中，將全脂奶和重奶油一起加熱，直到溫熱但不要沸騰。攪拌以防止燒焦。

2.打蛋黃和砂糖： 在一個大碗中，用攪拌器或攪拌勺將蛋黃和砂糖攪拌至淡黃色和均勻。

3.慢慢加熱奶油混合物： 將溫熱的奶油混合物緩緩倒入蛋黃和砂糖混合物中，同時不斷攪拌，以免蛋黃凝結(jié)。這個過程稱為混合蛋白，目的是將蛋黃和奶油混合在一起。

4.回鍋再次加熱： 將混合物倒回鍋中，以中小火加熱，直到稍微濃稠，但不要讓它沸騰。攪拌以防止沉積。

5.加入香草提取物： 從火上拿開，加入香草提取物，攪拌均勻。

6.冷卻： 將混合物倒入一個大碗中，讓其自然冷卻，然后用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。

7.冷凍： 將混合物倒入深度的密封容器中，放入冰箱冷凍。每隔30分鐘取出一次，用攪拌器攪拌一次，以防止結(jié)冰。重復這個過程3-4次，直到冰淇淋呈現(xiàn)出濃稠的質(zhì)地。

8.最終冷凍： 將冰淇淋冷凍數(shù)小時或直至完全凝固。

現(xiàn)在，你就可以品嘗到自制的香草冰淇淋了。你也可以根據(jù)口味添加巧克力碎片、堅果、水果等。雖然沒有冰淇淋機，但這樣做的冰淇淋同樣美味。趕緊試試吧！#香草#

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