易炎卿
        廣西華桂畜牧飼料有限公司    南寧    530012

                 摘要：民以食為天，食品安全關系到每一個人的健康，也是百姓最關心的民生問題之一。加工食品因為保持了原料的色澤和味道以及原材料的主要營養(yǎng)成分，口感更勝于原材料，所以對消費者的吸引力也大大增加。隨著人們對自身健康的關注和物質水平的提高，食品加工行業(yè)也在不斷完善和融入新的方法和工藝，多種工藝的混合使用又進一步促進了食品加工工藝行業(yè)的發(fā)展。但隨著食品安全問題不斷被曝光，很多加工工藝也日益出現各種各樣的弊端，越來越難以滿足消費者對食品的多樣化需求，產品的質量也受到一定程度的挑戰(zhàn)。本文就食品加工工藝優(yōu)化及應用展開探討。
        關鍵詞：食品加工；工藝優(yōu)化；應用
        引言
        現如今，人們的口味越來越多樣化，對于不同種類的食品需求量也逐漸增加，這也促進了我國食品行業(yè)的進步與發(fā)展。在發(fā)展的同時也產生了許多問題，一些質量不合格的食品進入市場，影響了人們的身體健康，甚至影響市場的穩(wěn)定。所以，應該不斷優(yōu)化食品生產和加工環(huán)節(jié)，避免出現質量不合格的食品，對于生產過程中出現的問題，一定要及時解決，以免不合格食品流入市場，對人們的身體造成影響。食品行業(yè)應該不斷地深入研究怎樣才能在保證食品安全的前提下滿足人們對于各種食品的需求。
        1食品加工工藝現狀
        食品加工是一種對農產品的加工類型，主要指以農、林、牧、漁業(yè)產品為原料進行的飼料加工、谷物磨制、植物油和糖制品加工、屠宰以及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、堅果和水果等食品的加工活動。我國雖然已經具備較為完善的食品安全監(jiān)管體系，但是食品加工工藝的生產力水平比較落后，目前還無法滿足市場需求和行業(yè)所需。食品的種類繁多，名稱也各式各樣，按照加工方法進行分類，大致可以分為烘培食品、膨化食品、發(fā)酵食品、油炸食品和罐頭食品。我國食品資源的現狀是奶類的產量和人均產量低于世界平均水平，其他食品資源在世界上的總產量位居榜首。我國人均資源占有量遠超其他國家的人均占有量，這為我國食品加工工藝提供了基本的物質保障。不過和發(fā)達國家相比，我國的加工食品占總食品資源的比重僅約20%左右，說明我國的食品加工工藝還有很廣闊的發(fā)展空間，而食品加工工藝的技術、產品的質量、企業(yè)的規(guī)模和發(fā)展時間等因素則是制約食品加工工藝發(fā)展的主要原因。
        2食品科學的主要技術發(fā)展
        2.1食品生物技術
        20世紀以來，隨著生物技術的出現，導致人們所吃的食品中出現了添加劑等，表明食品科學緊跟時代的發(fā)展在發(fā)展。食品科學與工程專業(yè)涉及食品安全、營養(yǎng)健康、技術工程和監(jiān)管等一系列領域，因其擁有的交叉性特點，所以更是與醫(yī)學、生物和農業(yè)等學科有著密切的聯系。現代社會人口數量已經過于龐大，對于食品科學與工程技術的投入是十分必要的，人們對于食物的要求不僅是好吃，而是集營養(yǎng)、安全和效率為一體的，所以食品科學與工程對現代食品工業(yè)有著巨大的影響作用，包括安全、資源利用和科學等各個方面。所以，對于食品生產的各個方面都需要嚴格的把控，并安排相應的人員進行監(jiān)督。
        2.2基因工程
        基因工程技術在食品原材料的加工中也得到了廣泛的應用，食品加工人員可以通過基因工程技術，科學合理地對食品中所包含的碳水化合物和蛋白質等材料進行控制。

在碳水化合物類食品原材料生產中加入基因工程的技術，可以根據需要改變食品中淀粉的含量。另外，在蛋白質類食品原材料中加入基因工程技術，可以改造出氨基酸或蛋白質含量較高的農作物。
        2.3食品加工高新技術
        從現在的技術發(fā)展來看，在未來人們可能會在食品的一些方面引進更加先進的技術，使食品的科學性和安全性逐漸提高。如果沒有一定的技術作為保障，可能會給人類健康帶來不利的影響，很可能會造成人們在食用過后身體不適，重則可能導致死亡。然而，現在的技術水平還不能達到預期的標準，在種類和質量上還不能達到相應的檢測標準。所以在引進高新技術的同時，需要保證食品的質量和安全，更需要保證加工過程中的安全。將食品的質量按照最嚴格的標準進行檢測，才能使食品科學健康發(fā)展。為了適應新時代的發(fā)展，人們的生活飲食方面需要引進高新的技術，為人類的健康發(fā)展提供更加安全、可靠的食品，并建設具有高新技術的加工廠。
        3完善推動食品產業(yè)發(fā)展的對策
        3.1優(yōu)化產業(yè)結構，大力發(fā)展綠色高效農產品
        （1）我國要深化產業(yè)結構改革，淘汰落后的食品產業(yè)。長期以來，我國食品行業(yè)的粗放經營管理模式較為突出，產品精細化生產程度不夠，導致食品相對過剩。為了切實提高食品產業(yè)發(fā)展質量，我國必須要以創(chuàng)新驅動為依托，優(yōu)化產業(yè)空間布局，打造具有地域特色的產業(yè)。（2）大力發(fā)展綠色、高效農產品。隨著人們消費模式的轉變，尤其是公眾對食品安全的關注，傳統(tǒng)的食品加工模式難以滿足消費者的需求。綠色、健康的食品具有巨大的市場空間，所以我國要及時調整食品生產模式，大力發(fā)展具有區(qū)域特點、綠色的農產品。（3）要大力建設食品產業(yè)園，通過產業(yè)園優(yōu)化食品資源配置，實現產業(yè)化發(fā)展。例如針對食品加工企業(yè)“小、亂、差”的問題，可以整合企業(yè)資源，達到資源共享，最終提升經濟效益的目的。
        3.2企業(yè)應該提高生產工藝的創(chuàng)新能力
        我國食品工藝的半自動化程度較高，需要工作人員對機械進行輔助操作，原料的搬運、儲存等環(huán)節(jié)也多以人工為主，無法及時地對關鍵參數進行更改，使得產品的質量穩(wěn)定性難以穩(wěn)定在固定的水平上。因此，食品生產企業(yè)應該多學習龍頭企業(yè)的先進生產技術和管理經驗，通過“先模仿，后創(chuàng)造”的過程，實現自身技術的提高。
        3.3構建信息網絡平臺，實現信息資源共享，增強食品加工企業(yè)的市場應對能力
        信息不對等是影響食品產業(yè)發(fā)展的重要因素，所以，我國要大力發(fā)展互聯網電商銷售模式，使市場與農戶、企業(yè)直接對接，讓農戶及時根據市場調整經營策略，降低農產品市場風險。
        結語
        綜上所述，我們可以看出，我國的食品安全問題應該放在食品生產的首要位置，我國的食品生產在長期的發(fā)展中也在不斷優(yōu)化和改進。但是，應該繼續(xù)秉持實事求是的態(tài)度，正確認識食品生產中存在的問題，對于食品生產中出現的問題應該進行分析和研究，進而找到有效的解決辦法。
        參考文獻
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