第二屆全國豆腐菜肴烹飪大賽于9月12日隆重開幕

中國烹飪協(xié)會楊柳常務(wù)副會長、安徽烹飪協(xié)會徐炎會長以及淮南市領(lǐng)導(dǎo)視察賽場展廳

來自江蘇、山東、湖北、浙江、河南、陜西、安徽等12個省的18支代表隊以及全國各地的百多名烹飪高手分別參加了豆腐筵席團(tuán)體賽和個人熱菜、冷拼單項賽

評委們對參賽作品進(jìn)行評判

團(tuán)體展臺在突出豆腐及豆制品為主的前提下，結(jié)合各地其他特產(chǎn)原料和烹飪技法，在彰顯地方特色的同時注重營養(yǎng)均衡，在色、香、味、形、器及菜品組合上爭奇斗艷

參賽作品充分展現(xiàn)了豆腐菜肴烹飪技藝的發(fā)展水平，以及豆腐及豆制品美食的誘人神韻和獨特魅力
   

    由中國烹飪協(xié)會、安徽省烹飪協(xié)會、淮南市人民政府共同主辦的第二屆全國豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)過兩天緊張激烈的競賽，于9月14日在淮南子元家酒店落下帷幕。
    淮南是豆腐的故鄉(xiāng)，近些年，當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門為進(jìn)一步發(fā)揮地方特產(chǎn)優(yōu)勢，弘揚(yáng)豆腐文化，光大華夏美食，加快豆腐系列肴饌的開發(fā)和推廣，促進(jìn)豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，先后采取多種措施，如歷年連續(xù)舉辦的豆腐美食文化節(jié)、興辦豆腐菜肴烹飪比賽，為交流與提高豆腐及豆制品烹飪技藝發(fā)揮了積極而卓有成效的作用。
    以“綠色、健康、營養(yǎng)、創(chuàng)新”為主題的本屆比賽，有來自12個省的18支代表隊以及全國各地的百多名烹飪高手分別參加了豆腐筵席團(tuán)體賽和個人熱菜、冷拼單項賽，現(xiàn)場烹制、精心布置的18臺豆腐筵席，在突出豆腐及豆制品為主的前提下，結(jié)合各地其他特產(chǎn)原料和烹飪技法，在彰顯地方特色的同時注重營養(yǎng)均衡，在色、香、味、形、器及菜品組合上爭奇斗艷，吸引了無數(shù)的觀摩者和眾多媒體；個人單項賽展示的數(shù)百款作品，在用料搭配上構(gòu)思巧妙，烹飪調(diào)味上出奇制勝，造型美化上別出心裁，既有鄉(xiāng)土氣息濃郁的家常菜肴，又有歷史悠久的傳統(tǒng)名肴，也不乏中西合璧的時尚佳饌，普遍具有廣泛的市場推廣價值，充分展現(xiàn)了豆腐菜肴烹飪技藝的發(fā)展水平，以及豆腐及豆制品美食的誘人神韻和獨特魅力。
    經(jīng)評判，在筵席團(tuán)體賽中，安徽淮南子元家酒店、淮南金滿漢大酒店、浙江藍(lán)寶大酒店、江蘇南京西宮大酒店、陜西榆林塞上風(fēng)味樓、山東青島鷹谷大酒店獲特金獎，河南阿五美食公司等7隊獲金獎，湖北黃石食尚品味大酒店等4隊獲銀獎；在個人熱菜單項賽中，趙云等38人獲特金獎，王健等64人獲金獎，常二順等34人獲銀獎；在個人冷拼單項賽中，產(chǎn)生特金獎7個，金獎8個，銀獎5個。

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