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貴陽家常系青椒西紅柿完美CP—青椒西紅柿系列 先說，菜譜里那個dú字，是貴陽做菜的一種說法，其實我覺得翻譯過來就是燜炒的意思，介于炒和燜之間…就是油炒的同時用炒出的蔬菜汁或者加少量的水再燜煮少少時間～反正常常用在豆腐啊～魚啊什么的上，為了讓菜更入味。 再來說說，青椒西紅柿這組搭配，我一直在想到底算不算貴陽特色呢～因為我們家做菜從小都很愛這樣…青椒西紅柿豆腐、青椒西紅柿玉米、青椒西紅柿茄子、青椒西紅柿蘿卜菜…超多的，還會用青椒西紅柿炒了之后做面條吃。后來發(fā)現(xiàn)貴陽外面的蒼蠅館子其實這種做法不算多，因為完全被更辣的宮爆系列、糟辣系列以及泡椒系列占領(lǐng)…But…對了…但是，身邊的好朋友家、同學(xué)家也都會常用這樣的做菜方式，就是西紅柿青椒搭配來著～所以，我覺得，這是真正的…家！常！味！?！èR?≦） 我準(zhǔn)備把我常吃的一系列都寫出來，除了身在異鄉(xiāng)的…思鄉(xiāng)情結(jié)，不得不說，這對完美搭配CP組，真的很好吃…而且汁兒拌飯很好吃的噢！

用料

青椒西紅柿dú豆腐（貴陽家常系列）的做法步驟

步驟 1

配料準(zhǔn)備好～豆腐切小正方體～西紅柿青椒切丁～蔥花蒜瓣（沫），備好

步驟 2

熱油下鍋放入蒜炒香加入西紅柿青椒開始炒～炒出西紅柿汁兒、炒香

步驟 3

放入焯水后撈起豆腐，焯水可以除去豆腥味～注意，不要馬上翻炒，否則豆腐會碎，一定注意！這時候利用西紅柿汁dú豆腐啦～

步驟 4

輕輕適量翻勻讓豆腐四面都被油和汁濃熟，輕輕翻炒一下，把豆腐弄到鍋的一邊，這時候下肉沫，將肉沫快速炒散然后和豆腐輕輕翻炒在一起，加兩勺開水燜煮一會兒。ps：以往炒菜一般大家都是先放肉沫炒出香味再繼續(xù)，我們家都是這一步才放肉沫，爸爸說這樣肉沫不會老，吃起來不會“木。

步驟 5

差不多豆腐肉沫輕輕翻炒入味之后，加入醬油～

步驟 6

翻炒均勻，可以開始撒上蔥花～

步驟 7

起鍋！乘盤～搞定！

青椒西紅柿dú豆腐（貴陽家常系列）的小貼士

不加肉沫也是可以的～還有因為我家不吃味精，如果有喜歡的朋友加點味精雞精都可以的。

菜譜創(chuàng)建時間：2016-01-07 16:13:01

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