專家告訴您素食應(yīng)該怎么吃才能營養(yǎng)健康 - 清遠(yuǎn)本地寶

【導(dǎo)語】：吃素食并不意味著就能健康，選擇不好會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。那么，素食應(yīng)該怎么吃呢？

　　少吃加工食品

　　雖然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了油、糖或鹽。這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用，因此要少吃。由于素食本身較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油、糖、鹽或其他調(diào)味品，這會(huì)給素食帶來過多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。

　　多吃水果要減少主食

　　水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量，以達(dá)到一天中的能量平衡。

　　蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)

　　蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好吸收，而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞，可大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果沙拉的人應(yīng)該注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量低。

　　多吃奶類、豆制品

　　素食者需要從奶類制品中獲得鈣質(zhì)，還要從豆類食品中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開始吃素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視了蛋白質(zhì)的攝取。

　　蔬菜營養(yǎng)不一樣

　　素食者想攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鐵、鈣、葉酸等多種營養(yǎng)素，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)的蔬菜品種。為了增加蛋白質(zhì)的攝取，菇類和鮮豆類也是上佳選擇。

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