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老酸奶和酸奶的區(qū)別

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 17:13

老酸奶和酸奶的區(qū)別
最近發(fā)現(xiàn)很多朋友對(duì)老酸奶和酸奶的區(qū)別有些迷惑，今天就來(lái)聊聊這兩種酸奶到底有哪些不同。希望大家看完之后能更清楚地選擇適合自己的酸奶。
原料和制作工藝
老酸奶和普通酸奶的制作工藝有很大的不同。老酸奶一般使用鮮牛奶作為原料，而酸奶則大多使用牛奶。老酸奶屬于凝固型酸奶，是先灌裝再發(fā)酵，所以它的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，通常需要72小時(shí)。而酸奶則屬于攪拌型酸奶，先發(fā)酵后攪拌，通常發(fā)酵時(shí)間為5-6小時(shí)。老酸奶的制作周期更長(zhǎng)，工藝也更復(fù)雜一些。
口感和保存方式
老酸奶的口感比普通酸奶還要粘稠，無(wú)法用吸管吸食，需要用勺子開蓋食用。老酸奶的外觀像嫩豆腐，而普通酸奶則是液態(tài)的。老酸奶的保質(zhì)時(shí)間較短，一般為15-21天，而普通酸奶的保質(zhì)期較長(zhǎng)?？诟猩?，老酸奶更加細(xì)膩爽滑，入口即化，奶香濃郁。而普通酸奶雖然口感也不錯(cuò)，但相對(duì)更稀薄一些。
營(yíng)養(yǎng)成分和健康效益
老酸奶的蛋白質(zhì)含量更高，營(yíng)養(yǎng)更足，因?yàn)樗诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)添加乳清蛋白增加濃稠度。老酸奶所用的益生菌種類更豐富，更有利于腸道健康。老酸奶的口感更酸，味道更酸，能增強(qiáng)食欲和消化能力。相比之下，普通酸奶雖然也有其獨(dú)特的健康益處，但在營(yíng)養(yǎng)成分上稍遜一籌。
希望這篇文章能幫助大家更好地了解老酸奶和酸奶的區(qū)別。如果你對(duì)這兩種酸奶還有其他疑問(wèn)或者想法，歡迎在評(píng)論區(qū)和我互動(dòng)哦！大家一起來(lái)聊聊你們的酸奶選擇吧！