隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”，飲茶最佳溫度是多少?

中國人喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)，喝茶也要講究方法，小心養(yǎng)生不成反倒傷身。

一般我們都知道泡茶需要的合適水溫，并且會(huì)根據(jù)每個(gè)茶種來區(qū)別對待，以保證最佳的沖泡質(zhì)量。但是卻很少會(huì)去關(guān)注喝茶時(shí)，茶湯的溫度。

喝茶溫度還需要什么講究，不就是端起來，入口就喝唄，哪需要這么復(fù)雜的考量？

但事實(shí)上，喝茶溫度還是有許多講究的。茶的最佳飲用溫度，不但是關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎健康。

人們喝茶本為保健，但喝太燙的茶會(huì)增加食道癌等癌癥的發(fā)病率。一項(xiàng)伊朗的研究表明，當(dāng)茶水水溫介于65℃～69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。建議喝茶時(shí)，茶水溫度介于50℃～60℃，不要超過70℃。

其實(shí)，飲茶最佳的溫度的關(guān)鍵不是溫度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。

根據(jù)醫(yī)學(xué)專家解答，食道最外側(cè)由粘膜組成，它是一層由上皮組織和結(jié)締組織構(gòu)成的膜狀結(jié)構(gòu)，能分泌粘液，是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。但是非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的粘膜就會(huì)被燙傷，而剛剛沏好的茶水，溫度高達(dá)80～90℃。

根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，粘膜一旦燙傷，為了及時(shí)修補(bǔ)這些損傷，食道粘膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。如果經(jīng)常吃燙的食物，粘膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷修復(fù)，燙傷修復(fù)，就會(huì)引起粘膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成癌瘤。

因此醫(yī)學(xué)專家給出答案，為消除過燙食物引起的食道癌，吃飯、喝水均應(yīng)不要太燙，熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶最好涼至40℃左右時(shí)飲用。

愛熱茶的人，一般都會(huì)這樣替自己辯解：茶只有趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又越來越燙的趨勢。

而中醫(yī)對喝茶溫度給出的答案是——溫。

溫者，不熱不冷，性情柔和，最適合入口。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，同樣一杯茶，冷熱喝出的健康效果大相徑庭。

冷茶入肚，不僅無清熱化痰之功效，且有涼寒聚痰的副作用；熱茶入肚，茶的涼性借體內(nèi)“火氣”而升散，使人暫時(shí)的神清氣爽；而喝溫茶，效果最好，體內(nèi)“火氣”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。

暫且不論冷熱對食道粘膜的刺激，茶一定要在熱的時(shí)候喝才最美味么？

這本身就是一個(gè)非常值得商榷的問題。大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們：熱時(shí)飲茶最宜并無實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)支持。

　　因?yàn)閺默F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的味覺理論中，我們可以得到這樣的信息：味覺與溫度的關(guān)系很大，即使是相同濃度的同一物質(zhì)，也會(huì)因溫度不同而產(chǎn)生不同的味覺。

而理論上，最能刺激味覺的溫度是在10℃~40℃之間，其中30℃最為敏感。比如甜味，在50℃以上的茶湯中時(shí)，感覺會(huì)明顯遲鈍。所以喝茶本是健康之意，隨意與講究一定要完美結(jié)合。

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