茶友一般都知道泡茶合適的水溫，根據(jù)不同的茶區(qū)別對待，保證最佳的沖泡品質(zhì)。但是很少注意喝茶的溫度，甚至覺得這個問題很可笑。

喝茶還需要注意什么？不就是吹口氣。能入口，就喝了。為什么需要這么復雜的考慮？

但是，如果你想成為一位“細致、有心”的飲茶者，喝茶還是有很多需要注意的。茶的最佳飲用溫度不僅與茶的味道有關(guān)，還與你的健康有關(guān)。

先說一組數(shù)據(jù)。2011年9月，英國著名期刊《《英國醫(yī)學》》發(fā)表研究報告稱，《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》。根據(jù)研究結(jié)果：

-喝70攝氏度以上茶的人患食道癌的風險較高；

-喝65~ 69攝氏度茶的人患食道癌的風險是喝65攝氏度以下茶的人的兩倍；

-喝不到2分鐘沖泡的茶比4分鐘后沖泡的茶危險高五倍。

雖然文章沒有明確指出喝茶的最佳溫度，但根據(jù)這份報告，專家學者進行了深入研究，大致溫度都在62℃、 60℃、 56℃左右。

這是不是最科學的答案？

粘膜：溫度，我說了算。其實喝茶最佳溫度的關(guān)鍵不是溫度本身，而是食道和胃粘膜的耐受力。

據(jù)醫(yī)學專家介紹，食道的最外側(cè)是由粘膜組成的，粘膜是由上皮組織和結(jié)締組織組成的膜狀結(jié)構(gòu)。它能分泌粘液，是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。

不過很脆弱，只能耐受50～60℃的溫度。超過這個溫度就會燙傷食道粘膜，而剛泡好的茶溫度高達80 ~ 90度。

根據(jù)醫(yī)學理論，一旦粘膜被燙傷，為了及時修復這些損傷，食管粘膜上皮細胞應加速增殖。經(jīng)常吃熱的食物，黏膜損傷沒有修復，被燙傷，會形成淺表潰瘍。反復燙傷修復會引起黏膜質(zhì)量的改變，進一步發(fā)展為癌癥。

所以醫(yī)學專家給出答案，為了消除食物過熱導致的食道癌，吃喝的時候不要太燙，等涼到50度左右再喝熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶。

中醫(yī)：茶分冷熱，愛喝熱茶的人一般會說：茶趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶有越來越燙的趨勢。

拋開寒熱對食管粘膜的刺激，茶熱了一定要喝才是最美味的嗎？這本身就是一個很有爭議的問題。大量的實踐經(jīng)驗告訴我們，喝茶最好聞香，熱了最好喝茶，但是沒有實踐經(jīng)驗支撐。

中醫(yī)給茶溫的答案是——溫。溫者，不熱不冷，性情柔和，最適合入口。另外，根據(jù)中醫(yī)理論，同樣一杯茶，冷熱喝出的健康效果大相徑庭。

冷茶入腹，不僅沒有清熱化痰的功效，還有涼血斂痰的副作用；熱茶入腹，茶的涼意由內(nèi)熱上升而散，使人暫時感到神清氣爽；

而喝溫茶效果最好，由于茶的性質(zhì)，體內(nèi)“內(nèi)熱”減少，從尿中排出，最自然健康。

根據(jù)以上分析，對于喝茶的溫度，可能無法給出一個標準的數(shù)值答案，喝茶因人而異。不過有一點要非常明確：——茶最好要溫著喝，最好是等沏出后3分鐘再飲。

在不合適的溫度下喝茶會有損我們的健康。因此，喝茶的最佳溫度可以使我們的健康進一步提高。

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