低卡低脂雞胸肉（雞腿肉）

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用料

低卡低脂雞胸肉（雞腿肉）的做法步驟

步驟 1

雞胸肉切片／雞腿去皮剔骨切片成厘米厚度。

步驟 2

切片好的肉用刀背或側(cè)面拍打十幾下，翻面拍打，以此將肌纖維拍散，減少干柴口感也便于入味。

步驟 3

小蔥洗凈切成蔥花，蒜剁成蒜末。盛雞肉的碗中加入事先準(zhǔn)備好的玉米淀粉海鮮醬油、鹽、赤蘚糖醇（或蜂蜜）、些許溫水，用手混合，揉捏至無調(diào)料顆粒后，放置十分鐘以上。

步驟 4

不粘鍋中加入些微食用油（減肥的姐妹如果有噴瓶可用噴灑式加入），油溫升高后轉(zhuǎn)小火，一片片將雞肉入鍋，不要蓋鍋蓋，全程小火勤翻面。

步驟 5

雞肉兩面出現(xiàn)橙黃色，鍋中部滴入些微油，放入蒜末蔥花，炒出香味。

步驟 6

雞肉蓋住蒜末蔥花，不用蓋蓋兒，小火燜兩分鐘，此時，筷子可輕易戳破雞肉片。翻面，焙一兩分鐘。

步驟 7

中火，翻拌片刻，起鍋。

步驟 8

土豆泥＋涼拌茄子＋雞胸肉，美妙！

低卡低脂雞胸肉（雞腿肉）的小貼士

敲打雞肉可用搟面杖，不是切碎它！要揉捏按摩。 腌制雞肉時用瓶蓋為單位慢慢加入溫水。 雞腿肉要將白色的筋膜去掉，以免影響口感。相較雞胸肉而言，口感更好更滋潤！ 下鍋后，全程小火，鎖住水分。調(diào)味料盡量簡單，雞精味精啥的都不要添加。

菜譜創(chuàng)建時間：2019-07-23 18:21:41

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