情人節(jié)營養(yǎng)師教你送對巧克力（資料圖）
　　巧克力是否健康？
　　正　巧克力是健康食品，對血管有好處。
　　反　巧克力是跟糖果一樣的小零食，是垃圾食品。
　　事實勝于雄辨，看看美國某營養(yǎng)學(xué)雜志的研究：研究者把受試者分成三組：一組給不含糖的可可飲料（含可可粉22克）；另一組是含糖的甜味可可飲料（同樣含有可可粉22克）；第三組是甜味的可可風(fēng)味飲料（其中完全不含可可粉）。一次性服用之后，馬上測定其身體指標發(fā)生的變化。
　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用無糖可可飲料的人，血管內(nèi)皮功能改善的作用最強，含糖的就明顯差一些，但仍然比喝不含可可的飲料者略好。
　　研究者找到了原因：關(guān)鍵在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚類成分對健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內(nèi)皮功能和紅細胞變形性。
　　結(jié)論：可可（粉）含量越高越健康。
　　巧克力越苦越好？
　　正純黑巧克力可可粉含量高，更健康。
　　反黑巧克力太苦，口感不好。
　　同意正方觀點。同樣引用上文美國的測驗，添加了糖,除可可粉之外的脂肪成分的巧克力會降低改善血管的功效。
　　黑巧克力（味道最苦的）是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果較差。完全沒有可可粉的巧克力產(chǎn)品，比如白巧克力，沒有任何健康效應(yīng)。
　　結(jié)論：健康程度：純黑巧克力＞非純黑巧克力＞白巧克力
　　巧克力糖是不是巧克力？
　　正　巧克力糖香甜可口，是巧克力的改良版。
　　反　巧克力不苦代表不純。
　　潘文松指出，巧克力和巧克力糖并不是完全一樣的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦澀的，價格更貴；而巧克力糖的糖和牛奶，精煉植物油成分非常多，甚至連可可都沒有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，價格也相對便宜，卻對健康無益。
　　結(jié)論：買巧克力時看看標簽，如果成分是“代可可”，則是“假巧克力”。

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