吃魚對身體有益已不是什么秘密，它富含蛋白質(zhì)、健康脂肪和其他有益于健康的重要營養(yǎng)素。

金槍魚和鮭魚是兩種受歡迎的海鮮選擇，也是人們最常食用的魚類之一。

很多人可能想知道它們哪個更健康更有營養(yǎng)。

本文分析了這兩種類型的魚，以便您可以決定哪一種最適合您。

一、烹飪差異

與瘦肉型白魚顏色淺或白色、片狀質(zhì)地、味道溫和不同，金槍魚和鮭魚顏色深、質(zhì)地緊實、味道濃郁。

1、金槍魚

金槍魚是一種體型大、肌肉發(fā)達的魚，肉質(zhì)顏色從粉紅色到深紅色不等，具體取決于品種。

顏色來自肌紅蛋白，一種存在于肌肉中的儲氧蛋白。

肌紅蛋白受熱后會迅速分解，因此，煮熟的金槍魚罐頭看起來比生金槍魚顏色更灰。

長鰭金槍魚或長鰭金槍魚是一種受歡迎的金槍魚品種。

它的果肉顏色較淺，味道較溫和，通常是烤或煎的。

長鰭金槍魚罐頭通常被稱為白金槍魚。

黃鰭金槍魚是另一種常見的品種。

它的尺寸更小，顏色更深。

這種品種通常用于壽司，但也可以煎或烤。

如果您購買淡金槍魚罐頭，您可能會買到黃鰭金槍魚、鰹魚或者它們的組合。

生金槍魚排或魚片可以生用在壽司中，也可以在烹飪前用橄欖油、鹽、胡椒和/或香草腌制或調(diào)味，以增加風(fēng)味。

由于這種魚脂肪含量低，通常會煮至三分熟（52°C）以保留水分。

煮得太熟的金槍魚可能會變得非常干。

盡管如此，美國食品和藥物管理局(FDA)建議將所有海鮮烹飪至63°C的內(nèi)部溫度，以預(yù)防食源性疾病。

金槍魚罐頭在加工過程中始終要徹底煮熟。

它不像烤金槍魚那樣濃郁可口，但卻是一種方便攜帶的食物。

2、三文魚

三文魚又叫鮭魚，鮭魚的肉色從粉紅色到深紅橙色。

這是它飲食的結(jié)果，其中包括磷蝦和小型甲殼類動物。

它們富含豐富多彩的類胡蘿卜素，即蝦青素。

蝦青素具有熱穩(wěn)定性，因此與金槍魚不同，鮭魚即使煮熟后仍保持紅色。

野生鮭魚的常見品種包括銀鮭魚、奇努克鮭魚和紅鮭魚，它們都生活在太平洋。

如果您選擇大西洋鮭魚，它幾乎總是農(nóng)場飼養(yǎng)的。

不同品種之間存在細微的風(fēng)味差異，但鮭魚通常被描述為比金槍魚味道更濃、油膩或魚腥味更重。

與金槍魚類似，您可以在壽司中享用生鮭魚，也可以根據(jù)您的喜好將其煮熟。

煮熟后，它比金槍魚更嫩，更容易剝落。

它還比金槍魚含有更多的脂肪，即使在高溫烹飪后也能保持濕潤。

因此，它適合多種烹飪方法，如燒烤、烘烤、烘烤或水煮。

還提供罐裝鮭魚，和罐裝金槍魚一樣，它很方便，也是沙拉的絕佳補充。

您還可以嘗試將其與面包屑、香料和雞蛋混合制成煎三文魚肉餅。

概括

金槍魚和鮭魚的肉呈紅色，質(zhì)地緊實，味道比許多其他魚類更濃郁。

兩者都常用于壽司，但煮熟后也很美味。

二、營養(yǎng)成分比較

金槍魚和鮭魚都非常有營養(yǎng)，它們富含蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)。

金槍魚的瘦肉味是由于其較高的蛋白質(zhì)和較低的脂肪含量，而三文魚的濕潤口感和油膩味很大程度上是由于其脂肪含量。

總的來說，三文魚的熱量比金槍魚高，因為它是一種脂肪較多的魚。

不過，不要因此而阻止您享受它，因為大部分脂肪來自健康的omega-3。

此外，一份鮭魚比金槍魚提供更多的維生素D。

有些人很難獲得足夠的這種營養(yǎng)素，因為大多數(shù)食物中并不天然存在這種營養(yǎng)素。

另一方面，如果您正在尋找一種蛋白質(zhì)含量高、熱量和脂肪含量低的食物，金槍魚是明顯的贏家。

概括

雖然它們都營養(yǎng)豐富，但三文魚因其健康的omega-3脂肪和維生素D而脫穎而出。

同時，如果您希望每份食物含有更多蛋白質(zhì)和更少熱量，那么金槍魚是贏家。

三、優(yōu)點和缺點

三文魚是維生素D的主要食物來源之一，維生素D對于鈣吸收和骨骼健康至關(guān)重要。

維生素D在免疫功能和大腦健康中也發(fā)揮著重要作用。

此外，一些研究表明，這種維生素含量低與患某些類型的癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化癥和抑郁癥的風(fēng)險較高有關(guān)。

與金槍魚相比，鮭魚也是omega-3脂肪的重要來源。

這些是必需脂肪，這意味著您的身體無法制造它們，您必須從飲食中獲取它們。

一些研究表明，從魚中攝入較高omega-3的人患心臟病的風(fēng)險較低，可能是因為這些脂肪可能會降低甘油三酯并增加HDL（好）膽固醇水平。

例如，一項針對38名健康成年人的研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)4周每天吃多脂魚的組的HDL（好）膽固醇水平升高，甘油三酯水平降低，而吃瘦魚或瘦肉的組膽固醇水平?jīng)]有變化。

因此，美國心臟協(xié)會建議每周吃兩次海鮮，尤其是多脂魚類。

四、金槍魚和汞有什么關(guān)系

食用魚類的一個重要問題是其汞含量。

汞對大腦有毒，可能導(dǎo)致兒童發(fā)育問題。

當較大的魚吃掉被不同數(shù)量的汞污染的較小的魚時，這種元素就會在它們的肉中積聚。

一般來說，這意味著金槍魚等較大的魚比鮭魚等較小的魚含有更多的汞。

美國環(huán)境保護署(EPA)建議每克濕重的汞含量不超過0.3微克。

盡管如此，對來自全球12個地點的117條黃魚金槍魚的分析發(fā)現(xiàn)，許多樣本超出了這一限制，有些樣本超出了七倍之多。

金槍魚的汞含量不像鯊魚和鯖魚等其他魚類那么高。

盡管如此，F(xiàn)DA和EPA建議孕婦和兒童將長鰭金槍魚或白色罐裝金槍魚限制為每周一份，將淡金槍魚限制為每周兩份。

概括

三文魚富含omega-3脂肪和維生素D，對您的健康有益。金槍魚的熱量較低，但汞含量也較高。

因此，孕婦和兒童應(yīng)限制金槍魚的食用量。

五、金槍魚和三文魚哪個更好？

鮭魚和金槍魚都是健康的選擇。

在您的飲食中添加其中一種或兩種都可以幫助您滿足美國心臟協(xié)會每周吃兩次海鮮的建議。

最佳選擇取決于您的健康目標，當然還有您的個人品味。

如果您想改善膽固醇并保護心臟，明智的做法是多選擇鮭魚，因為它含有omega-3脂肪酸，可能有益于您的心臟健康。

另一方面，如果您希望增加蛋白質(zhì)攝入量而不在飲食中添加太多卡路里，金槍魚是一個不錯的選擇。

當您想要快速簡便的膳食時，這兩種類型都有罐裝和袋裝。

理想情況下，您應(yīng)該吃多種魚類，因此如果您喜歡金槍魚和鮭魚的味道和質(zhì)地，可以同時食用它們并交替攝入。

這樣，您將獲得兩者的營養(yǎng)益處，同時最大限度地減少汞接觸。

概括

如果您正在努力在飲食中添加更多魚類，那么鮭魚和金槍魚都是營養(yǎng)豐富的選擇。

當您想要增加omega-3和維生素D的攝入量時，請選擇鮭魚；當您想要更多的蛋白質(zhì)和更少的熱量時，請選擇金槍魚。

總結(jié)

金槍魚和鮭魚是受歡迎的海鮮選擇，兩者都以其風(fēng)味和烹飪用途而聞名。

由于兩者都有罐裝或袋裝形式，因此非常方便，也是快餐的絕佳選擇。

這兩種魚都營養(yǎng)豐富，提供大量蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)。

如果您喜歡兩者的味道，請嘗試交替攝入它們。

這樣，您就能從鮭魚中獲得omega-3和維生素D，并從金槍魚中獲得瘦肉蛋白。

如果您懷孕了或為孩子準備魚，請限制每周吃一到兩份金槍魚，因為金槍魚的汞含量較高。

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