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金槍魚與三文魚哪個(gè)更健康?全面對(duì)比金槍魚和三文魚后告訴你答案

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月26日 15:33

吃魚對(duì)身體有益已不是什么秘密,它富含蛋白質(zhì)、健康脂肪和其他有益于健康的重要營(yíng)養(yǎng)素。

金槍魚和鮭魚是兩種受歡迎的海鮮選擇,也是人們最常食用的魚類之一。

很多人可能想知道它們哪個(gè)更健康更有營(yíng)養(yǎng)。

本文分析了這兩種類型的魚,以便您可以決定哪一種最適合您。

一、烹飪差異

與瘦肉型白魚顏色淺或白色、片狀質(zhì)地、味道溫和不同,金槍魚和鮭魚顏色深、質(zhì)地緊實(shí)、味道濃郁。

1、金槍魚

金槍魚是一種體型大、肌肉發(fā)達(dá)的魚,肉質(zhì)顏色從粉紅色到深紅色不等,具體取決于品種。

顏色來(lái)自肌紅蛋白,一種存在于肌肉中的儲(chǔ)氧蛋白。

肌紅蛋白受熱后會(huì)迅速分解,因此,煮熟的金槍魚罐頭看起來(lái)比生金槍魚顏色更灰。

長(zhǎng)鰭金槍魚或長(zhǎng)鰭金槍魚是一種受歡迎的金槍魚品種。

它的果肉顏色較淺,味道較溫和,通常是烤或煎的。

長(zhǎng)鰭金槍魚罐頭通常被稱為白金槍魚。

黃鰭金槍魚是另一種常見(jiàn)的品種。

它的尺寸更小,顏色更深。

這種品種通常用于壽司,但也可以煎或烤。

如果您購(gòu)買淡金槍魚罐頭,您可能會(huì)買到黃鰭金槍魚、鰹魚或者它們的組合。

生金槍魚排或魚片可以生用在壽司中,也可以在烹飪前用橄欖油、鹽、胡椒和/或香草腌制或調(diào)味,以增加風(fēng)味。

由于這種魚脂肪含量低,通常會(huì)煮至三分熟(52°C)以保留水分。

煮得太熟的金槍魚可能會(huì)變得非常干。

盡管如此,美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)建議將所有海鮮烹飪至63°C的內(nèi)部溫度,以預(yù)防食源性疾病。

金槍魚罐頭在加工過(guò)程中始終要徹底煮熟。

它不像烤金槍魚那樣濃郁可口,但卻是一種方便攜帶的食物。

2、三文魚

三文魚又叫鮭魚,鮭魚的肉色從粉紅色到深紅橙色。

這是它飲食的結(jié)果,其中包括磷蝦和小型甲殼類動(dòng)物。

它們富含豐富多彩的類胡蘿卜素,即蝦青素。

蝦青素具有熱穩(wěn)定性,因此與金槍魚不同,鮭魚即使煮熟后仍保持紅色。

野生鮭魚的常見(jiàn)品種包括銀鮭魚、奇努克鮭魚和紅鮭魚,它們都生活在太平洋。

如果您選擇大西洋鮭魚,它幾乎總是農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的。

不同品種之間存在細(xì)微的風(fēng)味差異,但鮭魚通常被描述為比金槍魚味道更濃、油膩或魚腥味更重。

與金槍魚類似,您可以在壽司中享用生鮭魚,也可以根據(jù)您的喜好將其煮熟。

煮熟后,它比金槍魚更嫩,更容易剝落。

它還比金槍魚含有更多的脂肪,即使在高溫烹飪后也能保持濕潤(rùn)。

因此,它適合多種烹飪方法,如燒烤、烘烤、烘烤或水煮。

還提供罐裝鮭魚,和罐裝金槍魚一樣,它很方便,也是沙拉的絕佳補(bǔ)充。

您還可以嘗試將其與面包屑、香料和雞蛋混合制成煎三文魚肉餅。

概括

金槍魚和鮭魚的肉呈紅色,質(zhì)地緊實(shí),味道比許多其他魚類更濃郁。

兩者都常用于壽司,但煮熟后也很美味。

二、營(yíng)養(yǎng)成分比較

金槍魚和鮭魚都非常有營(yíng)養(yǎng),它們富含蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)。

金槍魚的瘦肉味是由于其較高的蛋白質(zhì)和較低的脂肪含量,而三文魚的濕潤(rùn)口感和油膩味很大程度上是由于其脂肪含量。

總的來(lái)說(shuō),三文魚的熱量比金槍魚高,因?yàn)樗且环N脂肪較多的魚。

不過(guò),不要因此而阻止您享受它,因?yàn)榇蟛糠种緛?lái)自健康的omega-3。

此外,一份鮭魚比金槍魚提供更多的維生素D。

有些人很難獲得足夠的這種營(yíng)養(yǎng)素,因?yàn)榇蠖鄶?shù)食物中并不天然存在這種營(yíng)養(yǎng)素。

另一方面,如果您正在尋找一種蛋白質(zhì)含量高、熱量和脂肪含量低的食物,金槍魚是明顯的贏家。

概括

雖然它們都營(yíng)養(yǎng)豐富,但三文魚因其健康的omega-3脂肪和維生素D而脫穎而出。

同時(shí),如果您希望每份食物含有更多蛋白質(zhì)和更少熱量,那么金槍魚是贏家。

三、優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

三文魚是維生素D的主要食物來(lái)源之一,維生素D對(duì)于鈣吸收和骨骼健康至關(guān)重要。

維生素D在免疫功能和大腦健康中也發(fā)揮著重要作用。

此外,一些研究表明,這種維生素含量低與患某些類型的癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化癥和抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)。

與金槍魚相比,鮭魚也是omega-3脂肪的重要來(lái)源。

這些是必需脂肪,這意味著您的身體無(wú)法制造它們,您必須從飲食中獲取它們。

一些研究表明,從魚中攝入較高omega-3的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)較低,可能是因?yàn)檫@些脂肪可能會(huì)降低甘油三酯并增加HDL(好)膽固醇水平。

例如,一項(xiàng)針對(duì)38名健康成年人的研究發(fā)現(xiàn),連續(xù)4周每天吃多脂魚的組的HDL(好)膽固醇水平升高,甘油三酯水平降低,而吃瘦魚或瘦肉的組膽固醇水平?jīng)]有變化。

因此,美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議每周吃兩次海鮮,尤其是多脂魚類。

四、金槍魚和汞有什么關(guān)系

食用魚類的一個(gè)重要問(wèn)題是其汞含量。

汞對(duì)大腦有毒,可能導(dǎo)致兒童發(fā)育問(wèn)題。

當(dāng)較大的魚吃掉被不同數(shù)量的汞污染的較小的魚時(shí),這種元素就會(huì)在它們的肉中積聚。

一般來(lái)說(shuō),這意味著金槍魚等較大的魚比鮭魚等較小的魚含有更多的汞。

美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(EPA)建議每克濕重的汞含量不超過(guò)0.3微克。

盡管如此,對(duì)來(lái)自全球12個(gè)地點(diǎn)的117條黃魚金槍魚的分析發(fā)現(xiàn),許多樣本超出了這一限制,有些樣本超出了七倍之多。

金槍魚的汞含量不像鯊魚和鯖魚等其他魚類那么高。

盡管如此,F(xiàn)DA和EPA建議孕婦和兒童將長(zhǎng)鰭金槍魚或白色罐裝金槍魚限制為每周一份,將淡金槍魚限制為每周兩份。

概括

三文魚富含omega-3脂肪和維生素D,對(duì)您的健康有益。金槍魚的熱量較低,但汞含量也較高。

因此,孕婦和兒童應(yīng)限制金槍魚的食用量。

五、金槍魚和三文魚哪個(gè)更好?

鮭魚和金槍魚都是健康的選擇。

在您的飲食中添加其中一種或兩種都可以幫助您滿足美國(guó)心臟協(xié)會(huì)每周吃兩次海鮮的建議。

最佳選擇取決于您的健康目標(biāo),當(dāng)然還有您的個(gè)人品味。

如果您想改善膽固醇并保護(hù)心臟,明智的做法是多選擇鮭魚,因?yàn)樗衞mega-3脂肪酸,可能有益于您的心臟健康。

另一方面,如果您希望增加蛋白質(zhì)攝入量而不在飲食中添加太多卡路里,金槍魚是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

當(dāng)您想要快速簡(jiǎn)便的膳食時(shí),這兩種類型都有罐裝和袋裝。

理想情況下,您應(yīng)該吃多種魚類,因此如果您喜歡金槍魚和鮭魚的味道和質(zhì)地,可以同時(shí)食用它們并交替攝入。

這樣,您將獲得兩者的營(yíng)養(yǎng)益處,同時(shí)最大限度地減少汞接觸。

概括

如果您正在努力在飲食中添加更多魚類,那么鮭魚和金槍魚都是營(yíng)養(yǎng)豐富的選擇。

當(dāng)您想要增加omega-3和維生素D的攝入量時(shí),請(qǐng)選擇鮭魚;當(dāng)您想要更多的蛋白質(zhì)和更少的熱量時(shí),請(qǐng)選擇金槍魚。

總結(jié)

金槍魚和鮭魚是受歡迎的海鮮選擇,兩者都以其風(fēng)味和烹飪用途而聞名。

由于兩者都有罐裝或袋裝形式,因此非常方便,也是快餐的絕佳選擇。

這兩種魚都營(yíng)養(yǎng)豐富,提供大量蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

如果您喜歡兩者的味道,請(qǐng)嘗試交替攝入它們。

這樣,您就能從鮭魚中獲得omega-3和維生素D,并從金槍魚中獲得瘦肉蛋白。

如果您懷孕了或?yàn)楹⒆訙?zhǔn)備魚,請(qǐng)限制每周吃一到兩份金槍魚,因?yàn)榻饦岕~的汞含量較高。

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