豆腐魚(yú)湯

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做法 ：海魚(yú)一段 內(nèi)酯豆腐一盒 香菜適量 姜末適量 蒜末適量 色拉油 50G 料酒適量 鹽適量 做法 ： 1 先把海魚(yú)去鱗清洗干凈，用廚房用紙搽干水分。 2 姜蒜去皮洗凈后切成末備用 。 3 熱鍋下油，放入姜蒜末爆香 。 4 放入魚(yú)段 四面均煎一下。 5 翻面繼續(xù)煎一下 ，至略微金黃色。 6 加入適量的料酒去腥 。 7 加入適量的熱水 ，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)段 （魚(yú)段有點(diǎn)大）。 8 把內(nèi)脂豆腐切塊后輕輕放入鍋中，然后加蓋燜煮 ，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒煮 ，因?yàn)轸~(yú)段大，不容易熟 ，熬煮的時(shí)間略微長(zhǎng)點(diǎn) 。 9 等魚(yú)湯變成奶白色后 ，加入適量的鹽調(diào)味。 10 盛出后 加入洗凈切成段的香菜點(diǎn)綴 。

用料

豆腐魚(yú)湯的做法步驟

步驟 1

先把海魚(yú)去鱗清洗干凈，用廚房用紙搽干水分。

步驟 2

姜蒜去皮洗凈后切成末備用 。

步驟 3

姜蒜去皮洗凈后切成末備用 。

步驟 4

放入魚(yú)段 四面均煎一下。

步驟 5

翻面繼續(xù)煎一下 ，至略微金黃色。

步驟 6

加入適量的料酒去腥 。

步驟 7

加入適量的熱水 ，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)段 （魚(yú)段有點(diǎn)大）。

步驟 8

把內(nèi)脂豆腐切塊后輕輕放入鍋中，然后加蓋燜煮 ，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒煮 ，因?yàn)轸~(yú)段大，不容易熟 ，熬煮的時(shí)間略微長(zhǎng)點(diǎn) 。

步驟 9

等魚(yú)湯變成奶白色后 ，加入適量的鹽調(diào)味。

步驟 10

盛出后 加入洗凈切成段的香菜點(diǎn)綴 。

豆腐魚(yú)湯的小貼士

TIPS ： 1 魚(yú)豆腐湯類 ，最好加熱水 ，這樣容易出奶白湯，直接加清水 ，湯色顯清 2 魚(yú)湯本身很鮮美 ，自己不加味精或者雞精，大家可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié) 3 因?yàn)轸~(yú)段大，不容易熟 ，燜煮時(shí)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果魚(yú)肉跟魚(yú)骨可以分離 ，說(shuō)明熟了 。如果用大火燜煮 ，容易把豆腐煮爛了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2022-03-24 13:56:52

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