昂刺魚燉豆腐｜魚肉鮮嫩，豆腐滿是湯汁

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作為一個(gè)從小在北方長(zhǎng)大的藍(lán)孩紙，小時(shí)候是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)昂刺魚的，直到后來(lái)在南京的外婆家第一次吃到，便一發(fā)不可收拾。肉質(zhì)鮮嫩，除了肚子那兩根鋒利的側(cè)鰭，就好像也沒(méi)有什么缺點(diǎn)了。四川小伙伴好像喜歡拿它來(lái)涮火鍋，我還是獨(dú)愛(ài)紅燒，特別是和豆腐燉在一起，魚肉鮮嫩，豆腐吸滿湯汁，拌上米飯一口下去唇齒留香，做多少我都來(lái)者不拒。

用料

昂刺魚燉豆腐｜魚肉鮮嫩，豆腐滿是湯汁的做法步驟

步驟 1

備料：昂刺魚清理去內(nèi)藏，豆腐切厚塊，生姜切片，壓蒜瓣

步驟 2

熱鍋冷油，油溫六成熱放姜片爆香，放昂刺魚煎至兩面金黃

步驟 3

砂鍋底鋪豆腐，將煎好的昂刺魚倒入砂鍋，放入剩余的豆腐

步驟 4

調(diào)味：1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，半勺醋，適量開水，1克白胡椒粉，蒜瓣，小蔥結(jié)，冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮5-10分鐘

步驟 5

大火收汁，開吃

昂刺魚燉豆腐｜魚肉鮮嫩，豆腐滿是湯汁的小貼士

一些有的沒(méi)的TIPS： 1、清理昂刺魚的時(shí)候一定要小心肚子下那兩根側(cè)鰭，很鋒利，容易傷到手，可以剪掉 2、豆腐選那種鹵水老豆腐 3、也可以不用砂鍋，煎好魚直接調(diào)味放豆腐 4、燉煮時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚肉會(huì)散，記得倒開水 5、喜歡吃辣可以放一兩個(gè)干辣椒，細(xì)致一點(diǎn)的小伙伴可以在出鍋前，把鍋里的蔥姜蒜撿出去

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2024-08-13 16:00:37

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