元宵佳節(jié)快來(lái)到 9種美味湯圓讓你吃過(guò)癮
元宵節(jié)將至,闔家團(tuán)圓的美食自然少不了元宵。如果你已經(jīng)吃膩了市場(chǎng)上的大眾湯圓,不妨嘗試下以下這幾種,絕對(duì)美味又健康!
干湯圓
干湯圓
材料:糯米粉適量、紅豆沙適量、花生、黃豆適量
做法:
1、花生、黃豆炒熟,碾成粗粉。
2、糯米粉加溫?zé)崴统擅鎴F(tuán),分成10個(gè)劑子。
3、把每個(gè)劑子包上紅豆沙成湯圓。
4、把包好了的湯圓放在蒸鍋上,蒸20分鐘后關(guān)火。
5、最后撒上花生黃豆粉即可食用。
燕麥湯圓
燕麥湯圓
材料:燕麥片50克、糯米粉50克、棗泥餡適量
做法:
1、將麥片切碎一些,使麥片顆粒小一些即可,不必切成碎末。
2、切好的麥片碎和糯米粉混合,倒入溫水約100ML,揉成面團(tuán),操作中面團(tuán)上要蓋上一塊濕布,以防表面風(fēng)干變硬。
3、面團(tuán)分成小份,揉圓后壓成小餅狀,包入餡料。
4、收口收緊再揉成圓形,湯圓即包好。
5、鍋中水燒開(kāi)后,倒入包好的湯圓,煮的過(guò)程中火調(diào)小一點(diǎn),煮至湯圓全部浮起,再略煮片刻即可。
6、將煮好的的湯圓在烤熟的麥片碎或果仁碎中滾一滾即可。
西米湯圓糖水
西米湯圓糖水
材料:西米、糯米粉、雞蛋1只、枸杞籽幾粒、冰糖(或細(xì)砂糖亦可)
做法:
1、鍋放水燒開(kāi),放西米,慢火煮;
2、在煮西米的同時(shí)可進(jìn)行揉搓湯圓的工作,用溫水和糯米粉攪拌,稀稠程度只要能搓成團(tuán)就可以了,用手搓成小團(tuán),大概比玻璃彈子大些;
3、等西米煮至大半透明時(shí),放湯圓,稍滾下,再加少許冷水,再滾,
4、滾至湯圓浮起,加糖和枸杞子,煮至沸騰,關(guān)火,立即打入雞蛋,用勺子勺些湯圓和西米在蛋面,靜放一小會(huì),再連蛋和糖水一起倒入碗。
草莓湯圓蜜瓜盅
草莓湯圓蜜瓜盅
材料:速凍湯圓一盒10個(gè)、草莓10個(gè)、小蜜瓜1只。
做法:
1.速凍湯圓放入開(kāi)水中煮十分鐘左右,煮至湯圓浮在水面上就好。
2.蜜瓜去瓤,挖成瓜盅。草莓洗凈后,切成小粒。
3.將煮好的湯圓撈起,放入蜜瓜盅內(nèi),入蒸鍋蒸五分鐘,使瓜香味滲入湯圓中。
4.吃的時(shí)候,配上草莓鮮果就可以了。
拔絲湯圓
拔絲湯圓
材料:速凍湯圓1袋、白糖200g、植物油500ml(實(shí)耗50ml)
做法:
1.鍋中倒入足量的油,油5成熱后分批放入湯圓,并用筷子撥開(kāi)防止粘連,用小火慢炸至湯圓微金色后撈出;
2.鍋中留少許底油,放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿,放入炸好的湯圓迅速翻炒,直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤,并趁熱食用。
懶人煮湯圓
懶人煮湯圓
材料:速凍湯圓。
做法:
1.拿一個(gè)微波爐可以用的深碗,放入適量速凍湯圓,不需要解凍,直接打開(kāi)包裝放進(jìn)碗里就可以了。
2.然后倒上沸水,沸水一定要沒(méi)過(guò)湯圓,再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜,用牙簽刺幾個(gè)小洞,便于散熱。
3.放進(jìn)微波爐用中火三分鐘,取出??梢钥匆?jiàn)湯圓已經(jīng)浮起了,一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了。
核桃酪湯圓
核桃酪湯圓
材料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小棗50克,面粉、桂花少許。
做法:
1.將白糖放入碗內(nèi),加桂花、麻仁、面粉少許,再加開(kāi)水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見(jiàn)方的丁,即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里,用涼水浸過(guò),倒入簸箕內(nèi),用雙手搖動(dòng),使湯元餡沾滿江米面,連續(xù)三次,即成湯元。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右,漂起即熟。
3.核桃仁用開(kāi)水沖兩次,剝?nèi)ネ馄ざ缢?,小棗洗凈,用涼水浸?2小時(shí)。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中,加清水4兩拌勻,用小磨磨一遍,成為細(xì)漿。
5.凈勺放開(kāi)水一斤半,下入白糖,上火見(jiàn)開(kāi),撇去浮沫,迅速將桃仁漿下入,攪勻咸粥狀,至熟,盛于碗內(nèi),將煮熟湯元撈入即成。
棗泥元宵
棗泥元宵
材料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,棗泥250克,大油500克。
做法:
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成漿糊,加入餡內(nèi)揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內(nèi),將餡塊浸水,倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng),反復(fù)6一8次即成。
4.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),下入元宵,邊下邊用手勺將開(kāi)水推轉(zhuǎn),煮至元宵浮起即可。
這樣煮湯圓才好吃
煮湯圓
下鍋前:應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。
開(kāi)水下:待水燒開(kāi)后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi),朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。
慢火煮:旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
勤換水:鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后,即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
快出鍋:已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中,待冷卻后撈出裝入盤中。
湯圓雖好,不可貪吃
建議1
如果吃湯圓和元宵,一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來(lái)說(shuō),3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。
建議2
如果吃湯圓,當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則,過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。
建議3
優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
建議4
如果吃湯圓,最好是熱著吃,冷后更難消化。湯圓柔軟,要吃得慢一點(diǎn),避免燙傷,也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼,以免胃里不舒服。
建議5
如果擔(dān)心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么無(wú)糖產(chǎn)品。在美好的節(jié)日當(dāng)中,吃兩三個(gè)湯圓意思一下即可。
為了控制血糖和血脂,宜用低脂高纖維的食物來(lái)配合它,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。
另外,吃湯圓的時(shí)候,要減個(gè)炒菜,多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法,盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。這樣,節(jié)日美食和健康生活就可兼得。
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