吃湯圓會(huì)胖嗎？

　　元宵、湯圓含有大量油脂及糖分，所以熱量很高，4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量，因此可吃無餡湯圓以減少熱量攝取，或是以快步走1小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。

　　元宵餡種類繁多，甜的、成的應(yīng)有盡有。為了讓做出來的元宵味美香甜，許多人常會(huì)使用豬油，所以其中油脂的含量很高。另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ?、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

　　傳統(tǒng)餡心的湯圓香甜可口，味道比較厚重，深受歡迎，但糯米做的皮，花生、豆沙、芝麻等做的甜餡，使湯圓有“三高”，高糖分、高熱量、高油脂，不易消化。市售包餡甜湯圓，包括芝麻湯圓、花生湯圓都是油脂類，鮮肉湯圓也都以三層肉為主，且多拌豬油在餡料里，油脂含量偏高。建議食用熱量較少無餡湯圓。

　　無論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　什么時(shí)候吃湯圓最好呢？湯圓中人體需要的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和各種膳食纖維非常少，滿足不了一上午的營養(yǎng)需求；一定要吃就選擇中午，讓腸胃有充分的時(shí)間來消化。

　　中國吃網(wǎng)提醒，高血壓、心血管疾病、糖尿病及慢性腎臟病的病友，在享用湯圓的同時(shí)，需注意鹽分、飽和脂肪及膽固醇的攝取，宜掌握淺嘗即可原則，才能在享受美味的同時(shí)，兼顧健康。

　　需要注意的是，糯米性黏滯，不利于消化，每天150—200克較為適宜。甜餡湯圓因?yàn)楸旧硪呀?jīng)有甜味，煮的時(shí)候不要再加糖。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。

　　咸甜湯圓如何取舍

　　元宵節(jié)湯圓分為甜、咸兩種，可以減糖、減油，增加膳食纖維的攝取量。

　　無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓，可以搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞，或是桂圓銀耳湯當(dāng)湯底，創(chuàng)意吃法有天然的水果香、花香，養(yǎng)生又能降低糖的攝取，減少湯圓吃完的甜膩。

　　咸湯圓，可以使用蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但鮮美，也可以減少因?yàn)樘砑佑褪[酥、爆香或肉類湯頭的油脂。食用時(shí)，再加入蔬菜，可增加膳食纖維。

　　湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或是胃腸機(jī)能不佳的人，應(yīng)該慢慢進(jìn)食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險(xiǎn)。

　　總之，湯圓雖美味，但是為了避免攝取過多熱量，影響減肥的大計(jì)，建議想減肥的朋友適量嘗一嘗即可：包餡湯圓吃1-2顆，無餡小湯圓可以吃10顆左右。

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（責(zé)任編輯：張小鳳）

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