一年到頭，中國人最期待的就是年三十那天一家人圍坐在一起，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。

豐盛的年夜飯上每道菜都有其吉祥的寓意，每個菜名都想討個好彩頭，這也是全家人對于來年的美好期盼。小編現(xiàn)在手把手教你做幾道吉祥菜，在年夜飯上也向大家展示展示你的廚藝吧。

年年有魚（余）

孔雀開屏魚最適合做節(jié)日家宴菜，不僅造型漂亮，有喜慶團(tuán)圓好意頭，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡單，即使是新手廚娘，也一樣可以輕松展現(xiàn)哦！

食材準(zhǔn)備：鱸魚 1條、小蔥 2根、生姜 1塊、小米辣 2個、青辣椒 2個、鹽 3克、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

做法步驟：

1、鱸魚去掉魚鱗，宰殺好并清洗干凈，去掉頭尾，然后從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷。

2、生姜切片、小蔥切段，鋪在一個大盤中。

3、取一只碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起。

4、切好的魚碼放在用生姜片和小蔥段鋪好的盤中，拼成孔雀的形狀。再把剛剛調(diào)好的料汁均勻的撒上魚肉上，并腌制5分鐘。

5、蒸鍋里放入適量熱水，水開后放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。

四喜丸子（寓意：福祿壽喜）

丸子也是大家平常最常吃的東西之一，丸子其實(shí)也是一道傳統(tǒng)美食。用面粉和肉做成的大肉丸子，不僅有面粉的柔糯，還有肉質(zhì)的香味，吃起來口口留香，在吃年夜飯的時候，每個菜盤備好四個肉丸子寓意最好，每個肉丸寓意分別為福，祿，壽，喜，代表人生中最好的四大喜事，丸子在很多喜宴和壽宴中用的多，但是在年夜飯上也是必不可少的哦。

豉油雞（寓意：吉祥如意）

食材：

雞腿2只、小蔥3根、生姜1塊、蒸魚豉油適量、冰糖適量

做法：

砂煲中放入蔥段和姜片墊底。

按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖，湯汁能沒過雞腿的一半就行了。

大火燒開后放入雞腿，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)最小火燜約5分鐘。

打開翻面，調(diào)中火煮開后再次轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，關(guān)火不開蓋燜約15分鐘即成。

斬塊，開吃。

粉蒸肉（寓意蒸蒸日上）

做法：

1、將肥瘦均勻的五花肉切成厚薄適中（最好是2毫米厚）的肉片；

2、在肉片中加入姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉、郫縣豆瓣醬，用手抓勻，腌制10分鐘；

3、加入切好的土豆或者南瓜，再倒入蒸肉用的米粉，一起拌勻，放入蒸鍋（土豆或南瓜平鋪于肉下），大火蒸至40分鐘左右出鍋，最后撒上蔥花即可。

炸年糕（寓意步步高升）

糕諧音同高，步步高升這是長輩寄語晚輩的一種期望，也是一種祝福，希望晚輩的事業(yè)能如日中天，穩(wěn)步上升。

做法:

1、將年糕（也可以是糍粑）切成5毫米厚的長方塊，均勻的沾上打好的雞蛋液；

2、煎鍋放油，將沾好雞蛋液的年糕（糍粑）上鍋煎熟；

3、最后出鍋撒上白糖，一道甜香軟糯的煎年糕就做好了。

蒜蓉粉絲蒸蝦（寓意：花開富貴）

食材：

蝦10只、大蒜1頭、粉絲適量、蔥適量、紅辣椒適量、料酒、鹽、糖、醋、蒸魚豉油、香油適量

做法：

蝦開背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調(diào)成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調(diào)整。

然后把蒜泥汁淋在蝦子上。

鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經(jīng)開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

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