又到了正月十五元宵節(jié)，這是春節(jié)后的又一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，隨著新年的第一輪圓月升起，西安市兒童醫(yī)院在這里祝大家節(jié)日快樂！上元安康！

話說元宵佳節(jié)，有吃元宵（湯圓）“幸福團(tuán)圓”的寓意。

但怎么吃才能“健康又團(tuán)圓”呢？今天小編就給大家科普一下~

元宵（湯圓）主要是由糯米制作而成的。

跟大米比起來，糯米含有更多的微量元素以及豐富的礦物質(zhì)。

每100克大米能量約347千卡，每100克糯米能量約350千卡，二者熱量不相上下。

大米的血糖生成指數(shù)為83.2，糯米的血糖生成指數(shù)為87.0，兩者均屬于高生糖指數(shù)食物。

升糖指數(shù)的取值在0~100之間，數(shù)值越高代表升血糖速度越快、能力越強(qiáng)。（數(shù)值≥70的就算高GI）。但是糯米對(duì)于血糖的影響卻更大一些。

這是因?yàn)榇竺字械牡矸壑饕侵辨湹矸郏谂疵字械牡矸蹘缀醵际侵ф湹矸?，支鏈淀粉人體更易吸收，對(duì)血糖的影響更大。

研究顯示，剛出鍋的熱的糯米飯，血糖反應(yīng)非常高，超過白糖，更高于普通粳米。酶解實(shí)驗(yàn)也證明，與粳米相比，糯米中所含的支鏈淀粉比例更大，容易與淀粉酶作用，葡萄糖分子釋放的速度更快。

醫(yī)生提醒：

糖尿病小朋友們進(jìn)食元宵（湯圓），最好計(jì)算數(shù)量（建議2個(gè)以內(nèi)），密切監(jiān)測(cè)血糖，規(guī)范使用降糖藥物。

元宵（湯圓）粘性很強(qiáng)，當(dāng)孩子不能很好地咀嚼時(shí)，容易出現(xiàn)窒息風(fēng)險(xiǎn)，這點(diǎn)尤其值得家長們注意。（3歲以內(nèi)避免使用）

糯米消化率高，但是元宵（湯圓）制作工藝復(fù)雜，密度高，粘性大，煮熟后更加黏稠，不易消化；并且隨著溫度下降難以被胃酸消化分解，因此腸胃功能差的小朋友不宜多吃（2個(gè)以內(nèi)），涼元宵（湯圓）堅(jiān)決不能吃！

元宵盡量不要空腹吃：早晨空腹吃元宵容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)導(dǎo)致消化不良，容易加重胃食管反流。

參考文獻(xiàn)：

[1] Roberts, Susan B et al. “Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study.” BMJ (Clinical research ed.) vol. 363 k4864. 12 Dec. 2018, doi:10.1136/bmj.k4864

[2] 張潔茹. 糯米粉營養(yǎng)特性的研究[D]. 武漢工業(yè)學(xué)院, 2012.

[3] 馬冠生.糯米與大米誰對(duì)血糖影響更大[J].健康博覽,2017(10):57.

文字：內(nèi)分泌遺傳代謝科  趙碧英

排版：宣傳科  閻一寧| 審核：宣傳科  高琦 楊馥羽

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