年夜飯素食菜譜大全你們了解嗎？年夜飯的重要性，相信大家都知道。平時大魚大肉吃慣了的我們，不如來些素菜養(yǎng)養(yǎng)胃，而且做起來也很簡單。想知道年夜飯菜譜大全以及年夜飯吃什么嗎？那就一起來看看吧。

　　喜歡吃素菜的小伙伴們要睜大你們的雙眼了，下面就仔細的給你們介紹下年夜飯素食食譜。

　　方法一

　　用料：

　　杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　做法：

　　1、準備原料。

　　2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟。

　　3、杏鮑菇可以用手撕成一個個細絲，如果你喜歡有嚼頭的就粗一點，因為撕出來的絕對要比刀切的好吃。

　　4、微波爐加入4分鐘，瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分。

　　5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

　　6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可。

　　7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉。

　　8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒。

　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉。

　　10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了。

　　11、這時候火關小，加入1小勺糖，味精，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉。

　　12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

　　方法二

　　用料：

　　尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

　　做法：

　　1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

　　3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

　　4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

　　方法三

　　用料：

　　藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。

　　做法：

　　1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁。

　　2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

　　3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

　　方法四

　　用料：

　　冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。

　　2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒。

　　3、炒到冬瓜的邊角微黃。

　　4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)。

　　5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

相關知識

年夜飯吃什么 飲食養(yǎng)生大全推薦這幾款有寓意的年夜飯
年夜飯大菜食譜全匯總！大年三十的餐桌菜式可以備起來了！
大年三十年夜飯必備菜 三十年夜飯吃什么菜
除夕年夜飯必備菜譜
大年三十除夕夜，這八道菜品你家年夜飯有嗎？祝大家新年快樂
美味素食菜譜，讓你愛上健康
大年三十年夜飯幾道菜 大年三十年夜飯吃什么這幾道菜必做
兒童食譜大全
香菇油飯——一款非常好吃的素食炒飯
全國各地年夜飯吃什么

網址: 年夜飯素食菜譜大全 總有一款你愛吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview833730.html