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“自己釀造葡萄酒并不麻煩，而且比市售的紅葡萄酒更醇香。最最重要的是，常喝葡萄酒有N多益處。葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補血、降低血液中的膽固醇；葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好；適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石；還能美容養(yǎng)顏、防衰抗老......

原料選用的是東北野山葡萄，粒小，外皮顏色深，果肉是紫紅色，吃起來很酸，但制好的酒比干紅味道還好，功效也不含糊。（＊＾＿＿＾＊）　嘻嘻……

我釀制葡萄酒的方法是懶人版的，很容易學(xué)。沒有耐心三番五次地折騰，索性省掉了一些可以讓酒的品相更好的步驟。自己家喝，只要味道和品質(zhì)不差，其他的就不用太講究了哈。”

食材明細

養(yǎng)顏健康山葡萄酒的做法步驟

1

將所有工具洗凈，控干，做到無油無水。挑出爛葡萄珠、癟珠，整串葡萄在水龍頭下淋洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。

2

把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉、皮、籽全部擠到主發(fā)酵器中。葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右，按照10:1的比例放入冰糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，裝得過滿葡萄酒汁會溢出；蓋子擰得過緊，瓶子可能會爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

3

將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄大約會在12個小時以內(nèi)發(fā)酵，葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。葡萄發(fā)酵后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。大約一個星期左右，氣泡減少就不用攪拌了。懶人的做法是從現(xiàn)在開始就不用理它了，放置1—2個月（根據(jù)季節(jié)和室溫而定），當葡萄皮和籽浮到上面，下面為葡萄汁時就可以了。

4

用紗布或渣滓過濾袋過濾出葡萄酒汁，裝入無油無水的玻璃瓶或塑料瓶中，放在陰涼處，可以隨時飲用。

小竅門

1、挑選葡萄時，要選梗綠、顏色深，掛白霜多的。

2、所用器具一定要無油無水，否則釀制過程中容易長白毛。一旦長了白毛，把白毛部分去掉，并用蘸酒精的棉簽把長白毛位置的瓶壁擦干凈，滴入幾滴高度白酒。

3、葡萄酒雖好，但不宜過量飲用，男人一天控制在150cc以內(nèi)、女人100cc以內(nèi)；建議正餐時或睡前30分鐘飲用，以免身體平躺床上導(dǎo)致胃酸逆流。

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