2024年上海市第二屆營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)技能大賽暨 “合理膳食·食養(yǎng)廚藝”技能大賽決賽于4月30日在虹橋品匯成功舉辦。本次大賽由國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所指導(dǎo)，上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)、上海市中醫(yī)藥管理局、上海市醫(yī)務(wù)工會(huì)、上海市衛(wèi)生健康委團(tuán)委聯(lián)合主辦，上海市疾控中心、上海市食品學(xué)會(huì)、食品與生活雜志社承辦。國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司營(yíng)養(yǎng)處徐嬌處長(zhǎng)為大賽視頻致辭，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所王志宏副所長(zhǎng)親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)大賽并作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)。市衛(wèi)生健康委陸韜宏副主任出席大賽并作大賽總結(jié)。
來(lái)自全市12家市級(jí)和28家區(qū)級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)（含社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）共40支參賽隊(duì)伍齊聚一堂，通過(guò)高水平的比拼，展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)豐富扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)、實(shí)踐指導(dǎo)和廚藝技能。
比賽現(xiàn)場(chǎng)40支隊(duì)伍展開(kāi)激烈角逐，先后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康及食養(yǎng)知識(shí)競(jìng)答、烹飪廚藝技能比拼、成品菜肴展示和科普講解3個(gè)環(huán)節(jié)比賽，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，亮點(diǎn)紛呈。大賽邀請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)健康、中醫(yī)食療和烹飪廚藝領(lǐng)域的評(píng)審專(zhuān)家，以及各區(qū)衛(wèi)生健康委、有關(guān)大學(xué)等觀摩團(tuán)約200人共同參與。
本次大賽旨在落實(shí)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》的發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)，防控人群慢性病發(fā)生發(fā)展的要求，發(fā)揮現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食養(yǎng)中西醫(yī)聯(lián)合的優(yōu)勢(shì)，將食藥物質(zhì)、新食品原料融入合理膳食。
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委編制的不同慢性疾病的系列《食養(yǎng)指南》，針對(duì)性提供食譜套餐示例和營(yíng)養(yǎng)健康建議，提升膳食指導(dǎo)的適用性和可操作性，倡導(dǎo)將科學(xué)的膳食理念與疾病食養(yǎng)結(jié)合的烹飪技藝相融合，指導(dǎo)慢性病人選用適當(dāng)?shù)氖巢?，合理的搭配，合適的烹飪和制作方法，使食物的營(yíng)養(yǎng)得到最好的保留。
鼓勵(lì)各級(jí)衛(wèi)生工作者（包括營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員）結(jié)合工作需要和患者實(shí)際，參考指南指導(dǎo)應(yīng)用，輔助預(yù)防和改善慢性病。鼓勵(lì)居民參考指南推薦內(nèi)容，結(jié)合自身情況，合理搭配日常膳食，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。
食養(yǎng)知識(shí)比拼與烹飪技能的較量
大賽決賽分為食養(yǎng)知識(shí)比拼和烹飪技能較量?jī)刹糠帧?/p>
知識(shí)比拼綜合考察隊(duì)伍的營(yíng)養(yǎng)健康、科學(xué)食養(yǎng)、食物搭配、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)及食品安全等方面的知識(shí)。
烹飪技能比拼設(shè)置了4個(gè)組別，分別為成人高血壓食養(yǎng)指南組、成人高血脂癥食養(yǎng)指南組、成人糖尿病食養(yǎng)指南組以及成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南組。
不同組別的參賽隊(duì)伍通過(guò)精心設(shè)計(jì)個(gè)性化的膳食方案，為不同人群提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，同時(shí)展現(xiàn)出別具特色的烹飪技巧和創(chuàng)意，將營(yíng)養(yǎng)與美味完美融合。
從菜品的食物選擇、合理搭配、食養(yǎng)功效、烹飪方式、烹飪衛(wèi)生、色、香、味等烹飪因素和現(xiàn)場(chǎng)講解易懂性、趣味性幾個(gè)方面進(jìn)行了綜合評(píng)定。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評(píng)委的層層篩選，最終分別決出團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)及知識(shí)技能獎(jiǎng)的一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)。我們將選送獲勝團(tuán)隊(duì)參加國(guó)家專(zhuān)業(yè)技能比賽。
開(kāi)啟營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)行動(dòng)新風(fēng)尚
“2024年上海市第二屆營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)技能大賽暨‘合理膳食 食養(yǎng)廚藝’技能大賽”的圓滿舉辦，為全市營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和健康飲食事業(yè)的發(fā)展注入了新的動(dòng)力，在開(kāi)展多元化、精準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)，培養(yǎng)一批具有為居民提供合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作能力的營(yíng)養(yǎng)管理和指導(dǎo)人員，切實(shí)提升全民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)等方面起到重要作用。
本市高度重視營(yíng)養(yǎng)工作，在2024年全民營(yíng)養(yǎng)周到來(lái)之際，將持續(xù)推動(dòng)落實(shí)《“健康上海2030”規(guī)劃綱要》《上海市國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2019-2030年）實(shí)施方案》《健康上海行動(dòng)（2019-2030年）》等要求，進(jìn)一步激發(fā)社會(huì)各方共同參與的熱情，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，倡導(dǎo)健康生活方式，積極推動(dòng)全市營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)行動(dòng)邁向更高質(zhì)量的發(fā)展。
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