做出可口美味清蒸魚的七個秘訣

1撒鹽法

將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2魚頭羹法

小魚頭富有營養(yǎng)，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。

3加雞油法

做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。

4沸水上屜法

蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

5涂抹干粉法

蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

6啤酒臆浸法

清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

7剩魚清蒸法

清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

相關(guān)知識

美食精選：酸菜魚，油淋絲瓜雞，皮蛋蒸豆腐，豆角炒雞胗的做法
清蒸梅子魚的做法和步驟圖解
如何用雞蛋做出最簡單最好吃的美食？6道美食做法，營養(yǎng)健康美味
魚頭燉蘿卜的做法
多種美味鱈魚做法，享受健康海鮮盛宴
美味健康，蝦仁山藥羹的做法（獨家秘方）
帶魚4種好吃的做法，不用油炸更簡單，味道鮮香，吃的更健康
雞蛋羹
法媒揭秘魚肉烹飪7大誤區(qū)?教您做出美味大餐
海鮮用什么方法烹飪味道最鮮美呢？4道海鮮的做法，家人都搶著吃！

網(wǎng)址: 做出可口美味清蒸魚的七個秘訣 撒鹽法,魚頭羹法,加雞油法 http://www.u1s5d6.cn/newsview837740.html