酵素とは？

巷でよく聞かれる酵素。
酵素を科學(xué)的にいうと、「生物の細(xì)胞內(nèi)でつくられるタンパク質(zhì)由來(lái)の觸媒」です。

酵素は、私たちが生きていく上で欠かせない、ありとあらゆる生命活動(dòng)に必ず必要なものです。

酵素は觸媒作用を持つタンパク質(zhì)

酵素とは、私たち生物の體內(nèi)で働く觸媒のことをいいます。
その特徴として、酵素はタンパク質(zhì)で作られています。

また、酵素は特定の溫度で働きます。
低體溫時(shí)の方が酵素の働きは弱まるため、體溫が低い人は疲れやすかったり、體調(diào)を崩しやすいといった健康上の問題が起きやすくなります。

觸媒とは？

特定の化學(xué)反応の速度を早める物質(zhì)のことを觸媒とよびます。
自身は反応の前後で変化しません。

酵素がないと人間は生きていけない

私たちの生命活動(dòng)には、ありとあらゆるところで酵素が働いています。
呼吸をはじめ、食べ物の消化?吸収、代謝、排泄といった生命活動(dòng)において酵素が重要な役割を果たしています。

つまり、私たちは酵素によって生かされているといっても過言ではありません。

酵素の性質(zhì)

酵素は、48度以上の熱で壊れはじめ、70度を超える熱が加わると完全に失活してしまいます。
また、酵素は水分に觸れると活性が始まり、約72時(shí)間で失活する性質(zhì)を持っています。

つまり、作り立てのスムージや酵素ジュースの中の酵素は活性していますが、市販飲料の酵素は失活しています。

體內(nèi)で作られる酵素の量は決まっている

酵素はタンパク質(zhì)でできているので、タンパク質(zhì)を摂取していれば酵素は作られる、と一昔前には考えられていました。

しかし、20世紀(jì)の後半になり、アメリカのエドワード?ハウエル醫(yī)學(xué)博士が「體內(nèi)で一生につくられる酵素の量は限られている」という概念を提唱しました。

そのため、現(xiàn)在では、食べ物から酵素を積極的に摂り、體內(nèi)でつくられる酵素を補(bǔ)うようにすることが健康の秘訣だといわれています。

酵素の効果と働き

酵素の健康効果

酵素は、消化や吸収、代謝など、體內(nèi)で起こるほぼすべての生命活動(dòng)に関與していますので、體內(nèi)にある酵素の量が少なくなると、體の調(diào)子が悪くなっていきます。
そのため、酵素が豊富に含まれる食品を摂ることで、體內(nèi)酵素を補(bǔ)い、その結(jié)果健康につながるといえます。

體內(nèi)酵素を増やすこと、そして酵素を減らさないようにすること、そして酵素を活性化させること、この3つのポイントを押さえて生活することで、健康的な生活が実現(xiàn)します。

體內(nèi)での働き

酵素には消化酵素と代謝酵素、食物酵素の3種類に分けられます。

消化酵素は、食べたものを吸収できるように消化分解する役割を果たす酵素です。
主な酵素として、タンパク質(zhì)をアミノ酸に分解するプロテアーゼ（タンパク質(zhì)分解酵素）、炭水化物をブドウ糖に分解するアミラーゼ（炭水化物分解酵素）、脂肪を脂肪酸に分解するリパーゼ（脂肪分解酵素）などがあり、それぞれ分泌される臓器や分解する栄養(yǎng)素によってさらに細(xì)分化されます。

體內(nèi)に吸収された栄養(yǎng)素を?qū)g際に働かせるのが代謝酵素です。
呼吸する、運(yùn)動(dòng)する、けが治す、細(xì)胞分裂させる、肌の新陳代謝を行うなど、人の生命活動(dòng)のあらゆる場(chǎng)面でさまざまな代謝酵素が働いています。

食物酵素は、食材に含まれる酵素です。
消化酵素を助け、より良い消化活動(dòng)を補(bǔ)助する働きをしています。
生野菜や果物、お刺身などの新鮮な食品、味噌や納豆などの発酵食品に豊富に含まれる食物酵素は、消化を助け、體內(nèi)の消化酵素の無(wú)駄使いを防ぐ役割を果たしています。

まとめ

私たちが生きていく上で、酵素は欠かせない存在です。
しかし、現(xiàn)在は、常に酵素不足と隣り合わせであると言っても過言ではありません。

私たちは酵素の大切さについて今一度考える必要があります。

【出典】
新谷弘実（2005）「病気にならない生き方」サンマーク出版
新谷弘実（2008）「図解 病気にならない生き方」サンマーク出版
新谷酵素（2020）「酵素LIFEのすすめ」

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網(wǎng)址: 酵素の働きとは？健康効果や食べ物との関係性について解説 http://www.u1s5d6.cn/newsview842320.html