本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種改善睡眠的酵素化天麻養(yǎng)生飲品及制備工藝及應(yīng)用。

背景技術(shù)：

現(xiàn)代生活節(jié)奏快，工作壓力大，失眠多夢(mèng)已成為現(xiàn)代人的一個(gè)標(biāo)簽。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有60%的網(wǎng)民晚上10點(diǎn)以后入睡，或伴隨著失眠、睡眠質(zhì)量差的問(wèn)題。睡眠時(shí)人體生長(zhǎng)激素分泌多，加上白天豐富的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，是身體恢復(fù)和增長(zhǎng)肌肉的黃金時(shí)期。睡眠質(zhì)量不等于睡眠時(shí)間，研究表明人只有進(jìn)入深度睡眠狀態(tài)，大腦皮層細(xì)胞才處于充分休息狀態(tài)。深度睡眠也被稱為“黃金睡眠”，對(duì)于消除疲勞，身體恢復(fù)，免疫抗病都有至關(guān)重要的作用。

改善睡眠作為保健食品的一個(gè)指定功能，目前對(duì)改善睡眠的研究也比較多，通過(guò)在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的專利網(wǎng)上檢索，以“改善睡眠”作為關(guān)鍵詞可檢索到2300多個(gè)涉及到改善睡眠的專利，其中與本發(fā)明相關(guān)的，將天麻發(fā)酵的，有浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院公開了一項(xiàng)專利“一種增強(qiáng)免疫力改善睡眠的保健食品及其二步發(fā)酵制備方法”申請(qǐng)?zhí)朇N201410137329.2，是以含有增強(qiáng)免疫力功能的天然組分為藥性培養(yǎng)基質(zhì)，接種蜜環(huán)菌液體菌種進(jìn)行雙向固體發(fā)酵制備具有增強(qiáng)免疫力功能的藥性菌質(zhì)；然后以藥性菌質(zhì)為原料，粉碎后添加酵母粉、谷氨酸鈉、水制成發(fā)酵培養(yǎng)基，接種乳酸菌進(jìn)行液體深層發(fā)酵生產(chǎn)改善睡眠的γ-氨基丁酸，制備同時(shí)具有增強(qiáng)免疫力和改善睡眠功能的發(fā)酵液；采用發(fā)酵液制備成不同劑型的增強(qiáng)免疫力改善睡眠的保健食品。專利主要是將蜜環(huán)菌及γ-氨基丁酸作為改善睡眠的有效成分，通過(guò)發(fā)酵制得。

還有一些涉及到改善睡眠的中藥組方，其中專利“一種具有改善睡眠功能的組合物及其應(yīng)用”申請(qǐng)?zhí)朇N201510521354.5所公開的組合物重量份的組分組成：100-500份靈芝菌絲體粉，20-400份酸棗仁提取物，10-200份柏子仁提取物，10-200份天麻提取物，2-20份γ-氨基丁酸。目前所公開的現(xiàn)有技術(shù)中改善睡眠的產(chǎn)品中，主要涉及到γ-氨基丁酸，蜜環(huán)菌，蜂膠，酸棗仁，天麻，靈芝，百合等。

天麻（Gastrodia elata），是蘭科天麻屬多年生草本植物。其藥用功效主要為鎮(zhèn)靜安神、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用；天麻多糖有免疫活性。研究顯示天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。因此天麻被廣泛用到改善睡眠，鎮(zhèn)定安神的藥膳中，是具有改善睡眠的保健食品常見成分，其中天麻燉雞具有平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)止痛、大補(bǔ)元?dú)?、滋補(bǔ)肝腎、益精明目、強(qiáng)身健體、抗嚴(yán)寒等功效，牛肉與天麻合用，可平肝息風(fēng)、健胃消食、強(qiáng)筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等癥。

針對(duì)天麻的產(chǎn)品開發(fā)研究甚多，其中專利“一種鮮天麻酒及其制造方法”申請(qǐng)?zhí)朇N02155252.5，所公開的一種鮮天麻酒制造方法是將鮮天麻洗凈，整塊或切成碎塊后滅菌，按白酒∶天麻重量比50∶3-8的比例加入到白酒中泡制一周以上，得到含天麻有形物的鮮天麻酒未經(jīng)過(guò)發(fā)酵得到。專利“一種改善睡眠天麻飲料及其制備方法” 申請(qǐng)?zhí)枺?CN201510603154.4所公開的改善睡眠天麻飲料是單純的將天麻汁、蘋果汁、藤茶等為原料制成的天麻飲料，通過(guò)添加蘋果汁改善飲料口感，添加藤茶使得飲料的安神保健功效得到增強(qiáng)。專利“一種活性天麻原漿酒及其制備方法 ”申請(qǐng)?zhí)枺?CN201310409279.4所公開的天麻原漿酒由鮮天麻、白酒及輔助添加物配制而成，輔助添加物采用紅景天、三七、絞股藍(lán)、銀杏中的一種或數(shù)種提取物；制備時(shí)將鮮天麻去皮進(jìn)行微波殺酶處理，然后添加白酒磨漿，再超微乳化處理；最后添加輔助添加物，調(diào)整酒精度，經(jīng)高壓均質(zhì)、脫氣處理后得天麻原漿酒。

專利“一種天麻酒及其制備方法”申請(qǐng)?zhí)?CN201310290200.0是將天麻粉碎，加入葡萄糖活性干酵母和蒸餾水發(fā)酵，過(guò)濾，濾液減壓蒸餾，與白酒按照一定比例混合后過(guò)濾得到天麻酒。

通過(guò)檢索天麻產(chǎn)品的專利及文獻(xiàn)，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)采用多種酒曲和酶聯(lián)合對(duì)天麻進(jìn)行酵素化處理的方式制備養(yǎng)生飲品，多數(shù)天麻酒都是采用白酒泡制而成，并非發(fā)酵制得。

酵素指以一種或多種新鮮蔬菜、水果、菌菇、中草藥等為原料，經(jīng)多種有益菌發(fā)酵而產(chǎn)生的，含有豐富的維生素、酶、礦物質(zhì)和次生代謝產(chǎn)物等營(yíng)養(yǎng)成分的功能性微生物發(fā)酵產(chǎn)品。用數(shù)十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，使其原料果蔬中的大分子物質(zhì)逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸等，形成匯聚眾多營(yíng)養(yǎng)素且吸收率極高的最完整營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架。具體來(lái)說(shuō)就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白質(zhì)，多糖），把它們轉(zhuǎn)化為小分子結(jié)構(gòu)，并將封閉在不易消化之植物結(jié)構(gòu)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素釋放出來(lái)，如：酵素、多種氨基酸、核苷酸、多酚類、維生素、礦物質(zhì)等，使人體獲得更加全面的營(yíng)養(yǎng)素，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它們也在不斷的進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)，產(chǎn)生出許多代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物都是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，如：更多種類及數(shù)量的酵素、氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸等。發(fā)酵食品能大大提高原未發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就是酵素化的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

總之，目前所公開的專利或文獻(xiàn)中，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)將天麻與酸棗仁、薏仁米、小麥、鮮玫瑰、桑葚、枸杞聯(lián)合酵素化制備改善睡眠的養(yǎng)生飲品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種改善睡眠的酵素化天麻養(yǎng)生飲品及其制備工藝及應(yīng)用，通過(guò)酵素化工藝將藥食同源原料中改善睡眠的有效成分提取、富集，具體是通過(guò)微生物和酶的作用下，將天麻與酸棗仁、薏仁米、小麥、鮮玫瑰、桑葚、枸杞中的大分子物質(zhì)分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，保留了藥食材中的功能成分如黃酮、生物堿、萜類等物質(zhì)，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸等，形成了易于吸收的豐富的營(yíng)養(yǎng)和功能成分群。

本發(fā)明的目的及解決其主要技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：一種改善睡眠的酵素化天麻養(yǎng)生飲品，以鮮天麻為主要原料，并配以鮮玫瑰、薏仁米、小麥、酸棗仁、桑葚、枸杞為輔料，采用定向酵素化工藝發(fā)酵而成，將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代酵素發(fā)酵工藝相結(jié)合，以功能成分天麻素含量為指標(biāo)定向篩選酒曲與酶種類，通過(guò)微生物與酶的作用將原料中的功能成分提取，再經(jīng)除菌過(guò)濾膜過(guò)濾后得到產(chǎn)品；其原料配方配比：鮮天麻30-50份，酸棗仁10-15份，薏仁米10-20份，小麥10-20份，鮮玫瑰5-10份，桑葚5-10份，枸杞5-10份，其中所述的鮮天麻水分含量為40%-60%，鮮玫瑰水分含量為20%-30%。

上述的一種改善睡眠的酵素化天麻養(yǎng)生飲品按下列步驟制備：

（1）原料處理：將酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥，按照配方比例混合炒熟后粉碎，采用80-100目的篩網(wǎng)過(guò)篩后備用；按照配方比例稱取天麻清洗干凈之后，采用高速打漿機(jī)，取天麻1份，純凈水2-3份打漿，打漿后的天麻放入不銹鋼夾層鍋中熬煮熟化，同時(shí)按照配方將粉碎過(guò)篩的酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥混合粉和桑葚加入到不銹鋼夾層鍋，在90℃-100℃的溫度下熬煮15-30分鐘后冷卻備用；

（2）酵素化發(fā)酵：將含有酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥混合粉和桑葚的天麻熟化液冷卻至30℃-50℃，稱重后，按照其總重量的0.03%—0.05%加入復(fù)合酒曲，按照其總重量的0.01%—0.05%加入復(fù)合酶，白糖8%-15%，將其轉(zhuǎn)移至陶瓷壇中，充分?jǐn)嚢?0-50分鐘后，密封陶瓷壇口，在環(huán)境溫度為25℃-30℃下發(fā)酵5-10天后，按照配方比例稱取鮮玫瑰打漿后加入到天麻發(fā)酵液中，密封繼續(xù)發(fā)酵發(fā)酵5-10天；其酒精度為8-10%vol時(shí)，按照其總重量接入0.01%—0.03%的混合菌，陶瓷壇采用100目紗布封口，在環(huán)境溫度為18-25℃條件下發(fā)酵3-5個(gè)月后發(fā)酵結(jié)束；

（3）離心過(guò)濾：將發(fā)酵好的發(fā)酵液采用甩漿離心機(jī)在600-1000轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速下甩漿離心后，采用100-200目的紗布過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)調(diào)配后，采用錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜過(guò)濾后得到最終產(chǎn)品。

其中步驟（2）中所述的復(fù)合酒曲是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酒曲，其配方配比組份：貴州茅臺(tái)酒曲40-50份，安琪葡萄酒酵母30-40份，貴州甜酒曲10-30份。

其中步驟（2）中所述復(fù)合酶是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酶，其配方配比組份：纖維素酶40-50份，果膠酶30-40份，淀粉酶10-30。

其中步驟（2）中所述混合菌是醋酸菌與植物乳桿菌按照質(zhì)量比為2-3/1混合制得。

其中步驟（3）中所述的錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜孔徑為0.22-0.45微米。

其中步驟（2）密封結(jié)束后，其酒精度為8-10%vol時(shí)，在接入混合菌之前的發(fā)酵液經(jīng)過(guò)錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜后可以作為含酒精的養(yǎng)生飲品。

所述的制備工藝可用天麻、鮮玫瑰、薏仁米、小麥、酸棗仁、桑葚、枸杞其中一種或幾種加工而成酵素化養(yǎng)生飲品，所獲得的產(chǎn)品應(yīng)用于在生產(chǎn)天麻養(yǎng)生飲品、片劑、膠囊、粉劑和食品添加劑中。

本發(fā)明主料、輔料的藥理如下：

天麻：藥用功效主要為鎮(zhèn)靜安神、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用，健腦養(yǎng)顏，延年益壽。

酸棗仁：具有鎮(zhèn)靜、催眠作用，《中國(guó)藥典》中酸棗仁主要用于虛煩不眠，驚悸多夢(mèng)，體虛多汗，津傷口渴。

薏仁米：是我國(guó)古老的藥食兼用作物，味甘淡，微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱等功效，素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品。

小麥：味甘，性涼，養(yǎng)心安神，除煩，主治心神不寧，失眠，煩躁不安，精神抑郁。

玫瑰：《本草再新》中寫到玫瑰具有舒肝膽之郁氣，健脾降火，臨床中也常用玫瑰泡腳來(lái)改善睡眠。

桑葚：性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效，民間偏方桑椹子30克酸棗仁15克水煎服治神經(jīng)衰弱失眠健忘。

枸杞：具有養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺。枸杞：補(bǔ)虛益精，清熱明目等功效；研究顯示枸杞提取液能促進(jìn)干乳酪酸桿菌和嗜酸乳酸桿菌的生長(zhǎng)。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)和有益效果。由以上技術(shù)方案可知，本發(fā)明以天麻為主要原料，配以酸棗仁、薏仁米、小麥、鮮玫瑰、桑葚、枸杞作為輔料，采用酵素化工藝，在通過(guò)微生物和酶的作用下，將天麻與酸棗仁、薏仁米、小麥、鮮玫瑰、桑葚、枸杞中的大分子物質(zhì)分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，保留了藥食材中的功能成分如黃酮、生物堿、萜類等物質(zhì)，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機(jī)酸、核苷酸等，形成了易于吸收的豐富的營(yíng)養(yǎng)和功能成分群。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖及較佳實(shí)施例，對(duì)依據(jù)本發(fā)明提出的一種改善睡眠的酵素化天麻養(yǎng)生飲品及制備工藝及應(yīng)用具體實(shí)施方式、特征及其功效，詳細(xì)說(shuō)明如后。

參見圖1，一種改善睡眠的酵素化天麻養(yǎng)生飲品，以鮮天麻為主要原料，并配以鮮玫瑰、薏仁米、小麥、酸棗仁、桑葚、枸杞為輔料，采用定向酵素化工藝發(fā)酵而成，將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代酵素發(fā)酵工藝相結(jié)合，以功能成分天麻素含量為指標(biāo)定向篩選酒曲與酶種類，通過(guò)微生物與酶的作用將原料中的功能成分提取，再經(jīng)除菌過(guò)濾膜過(guò)濾后得到產(chǎn)品；其原料配方配比：鮮天麻30-50份，酸棗仁10-15份，薏仁米10-20份，小麥10-20份，鮮玫瑰5-10份，桑葚5-10份，枸杞5-10份，其中所述的鮮天麻水分含量為40%-60%，鮮玫瑰水分含量為20%-30%。

上述的一種改善睡眠的酵素化天麻養(yǎng)生飲品按下列步驟制備：

（1）原料處理：將酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥，按照配方比例混合炒熟后粉碎，采用80-100目的篩網(wǎng)過(guò)篩后備用；按照配方比例稱取天麻清洗干凈之后，采用高速打漿機(jī)，取天麻1份，純凈水2-3份打漿，打漿后的天麻放入不銹鋼夾層鍋中熬煮熟化，同時(shí)按照配方將粉碎過(guò)篩的酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥混合粉和桑葚加入到不銹鋼夾層鍋，在90℃-100℃的溫度下熬煮15-30分鐘后冷卻備用；

（2）酵素化發(fā)酵：將含有酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥混合粉和桑葚的天麻熟化液冷卻至30℃-50℃，稱重后，按照其總重量的0.03%—0.05%加入復(fù)合酒曲，按照其總重量的0.01%—0.05%加入復(fù)合酶，白糖8%-15%，將其轉(zhuǎn)移至陶瓷壇中，充分?jǐn)嚢?0-50分鐘后，密封陶瓷壇口，在環(huán)境溫度為25℃-30℃下發(fā)酵5-10天后，按照配方比例稱取鮮玫瑰打漿后加入到天麻發(fā)酵液中，密封繼續(xù)發(fā)酵發(fā)酵5-10天；其酒精度為8-10%vol時(shí)，按照其總重量接入0.01%—0.03%的混合菌，陶瓷壇采用100目紗布封口，在環(huán)境溫度為18-25℃條件下發(fā)酵3-5個(gè)月后發(fā)酵結(jié)束；

（3）離心過(guò)濾：將發(fā)酵好的發(fā)酵液采用甩漿離心機(jī)在600-1000轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速下甩漿離心后，采用100-200目的紗布過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)調(diào)配后，采用錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜過(guò)濾后得到最終產(chǎn)品。

其中步驟（2）中所述的復(fù)合酒曲是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酒曲，其配方配比組份：貴州茅臺(tái)酒曲40-50份，安琪葡萄酒酵母30-40份，貴州甜酒曲10-30份。

其中步驟（2）中所述復(fù)合酶是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酶，其配方配比組份：纖維素酶40-50份，果膠酶30-40份，淀粉酶10-30。

其中步驟（2）中所述混合菌是醋酸菌與植物乳桿菌按照質(zhì)量比為2-3/1混合制得。

其中步驟（3）中所述的錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜孔徑為0.22-0.45微米。

其中步驟（2）密封結(jié)束后，其酒精度為8-10%vol時(shí)，在接入混合菌之前的發(fā)酵液經(jīng)過(guò)錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜后可以作為含酒精的養(yǎng)生飲品。

所述的制備工藝可用天麻、鮮玫瑰、薏仁米、小麥、酸棗仁、桑葚、枸杞其中一種或幾種加工而成酵素化養(yǎng)生飲品，所獲得的產(chǎn)品應(yīng)用于在生產(chǎn)天麻養(yǎng)生飲品、片劑、膠囊、粉劑和食品添加劑中。

實(shí)施例1：原料配方配比：鮮天麻30份，酸棗仁10份，薏仁米10份，小麥10份，鮮玫瑰5份，桑葚5份，枸杞5份；

按下列步驟制備：

步驟1．原料處理：將酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥，按照配方比例混合后粉碎，采用80目的篩網(wǎng)過(guò)篩后備用；按照配方比例稱取天麻清洗干凈之后，采用高速打漿機(jī)，取天麻1份，純凈水2份打漿，打漿后的天麻放入不銹鋼夾層鍋中熬煮熟化，同時(shí)按照配方將粉碎過(guò)篩的酸棗仁，枸杞，薏仁米，小麥混合粉和桑葚加入到不銹鋼夾層鍋，在90℃的溫度下熬煮15分鐘后冷卻備用；

步驟2．酵素化發(fā)酵：將含有酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥混合粉和桑葚的天麻熟化液冷卻至30℃，稱重后，按照其總重量的0.03%加入所述復(fù)合酒曲，按照其總重量的0.01%加入所述復(fù)合酶，白糖8%，將其轉(zhuǎn)移至陶瓷壇中，充分?jǐn)嚢?0分鐘后，密封陶瓷壇口，在環(huán)境溫度為25℃下發(fā)酵10天后，按照配方比例稱取鮮玫瑰打漿后加入到天麻發(fā)酵液中，密封繼續(xù)發(fā)酵發(fā)酵10天；其酒精度為8%vol時(shí)，按照其總重量接入0.01%的所述混合菌，陶瓷壇采用100目紗布封口，在環(huán)境溫度為18℃條件下發(fā)酵5個(gè)月后發(fā)酵結(jié)束；

步驟3.離心過(guò)濾：將發(fā)酵好的發(fā)酵液采用甩漿離心機(jī)在600轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速下甩漿離心后，采用100目的紗布過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)調(diào)配后，采用錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜過(guò)濾后得到最終產(chǎn)品。

其中所述復(fù)合酒曲是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酒曲，其配方配比組份：貴州茅臺(tái)酒曲40份，安琪葡萄酒酵母30份，貴州甜酒曲30份。

所述復(fù)合酶是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酶，其配方配比組份：纖維素酶50份，果膠酶30份，淀粉酶20。

所述混合菌是醋酸菌與植物乳桿菌按照質(zhì)量比為2/1混合制得。

實(shí)施例2：原料配方配比：鮮天麻40份，酸棗仁12份，薏仁米15份，小麥15份，鮮玫瑰8份，桑葚8份，枸杞8份；

按下列步驟制備：

步驟1．原料處理：將酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥，按照配方比例混合后粉碎，采用100目的篩網(wǎng)過(guò)篩后備用；按照配方比例稱取天麻清洗干凈之后，采用高速打漿機(jī)，取天麻1份，純凈水2.5份打漿，打漿后的天麻放入不銹鋼夾層鍋中熬煮熟化，同時(shí)按照配方將粉碎過(guò)篩的酸棗仁，枸杞，薏仁米，小麥混合粉和桑葚加入到不銹鋼夾層鍋，在100℃的溫度下熬煮20分鐘后冷卻備用；

步驟2．酵素化發(fā)酵：將含有酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥混合粉和桑葚的天麻熟化液冷卻至40℃，稱重后，按照其總重量的0.04%加入所述復(fù)合酒曲，按照其總重量的0.03%加入所述復(fù)合酶，白糖10%，將其轉(zhuǎn)移至陶瓷壇中，充分?jǐn)嚢?0分鐘后，密封陶瓷壇口，在環(huán)境溫度為28℃下發(fā)酵8天后，按照配方比例稱取鮮玫瑰打漿后加入到天麻發(fā)酵液中，密封繼續(xù)發(fā)酵發(fā)酵8天；其酒精度為9%vol時(shí)，按照其總重量接入0.02%的所述混合菌，陶瓷壇采用100目紗布封口，在環(huán)境溫度為20℃條件下發(fā)酵4個(gè)月后發(fā)酵結(jié)束；

步驟3.離心過(guò)濾：將發(fā)酵好的發(fā)酵液采用甩漿離心機(jī)在800轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速下甩漿離心后，采用200目的紗布過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)調(diào)配后，采用錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜過(guò)濾后得到最終產(chǎn)品。

其中步驟2中所述復(fù)合酒曲是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酒曲，其配方配比組份：貴州茅臺(tái)酒曲45份，安琪葡萄酒酵母35份，貴州甜酒曲20份。

所述復(fù)合酶是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酶，其配方配比組份：纖維素酶40份，果膠酶35份，淀粉酶25。

所述混合菌是醋酸菌與植物乳桿菌按照質(zhì)量比為3/1混合制得。

實(shí)施例3：原料配方配比：鮮天麻50份、酸棗仁15份、薏仁米20份、小麥20份、鮮玫瑰10份、桑葚10份、枸杞10份；

按下列步驟制備：

步驟1．原料處理：將酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥，按照配方比例混合后粉碎，采用100目的篩網(wǎng)過(guò)篩后備用；按照配方比例稱取天麻清洗干凈之后，采用高速打漿機(jī)，取天麻1份，純凈水3份打漿，打漿后的天麻放入不銹鋼夾層鍋中熬煮熟化，同時(shí)按照配方將粉碎過(guò)篩的酸棗仁，枸杞，薏仁米，小麥混合粉和桑葚加入到不銹鋼夾層鍋，在100℃的溫度下熬煮30分鐘后冷卻備用；

步驟2．酵素化發(fā)酵：將含有酸棗仁、枸杞、薏仁米、小麥混合粉和桑葚的天麻熟化液冷卻至50℃，稱重后，按照其總重量的0.05%加入所述復(fù)合酒曲，按照其總重量的0.05%加入所述復(fù)合酶，白糖15%，將其轉(zhuǎn)移至陶瓷壇中，充分?jǐn)嚢?0分鐘后，密封陶瓷壇口，在環(huán)境溫度為30℃下發(fā)酵5天后，按照配方比例稱取鮮玫瑰打漿后加入到天麻發(fā)酵液中，密封繼續(xù)發(fā)酵發(fā)酵5天；其酒精度為10%vol時(shí)，按照其總重量接入0.03%的所述混合菌，陶瓷壇采用100目紗布封口，在環(huán)境溫度為25℃條件下發(fā)酵3個(gè)月后發(fā)酵結(jié)束；

步驟3.離心過(guò)濾：將發(fā)酵好的發(fā)酵液采用甩漿離心機(jī)在1000轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速下甩漿離心后，采用200目的紗布過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)調(diào)配后，采用錯(cuò)流除菌過(guò)濾膜過(guò)濾后得到最終產(chǎn)品。

其中所述復(fù)合酒曲是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酒曲，其配方配比組份：貴州茅臺(tái)酒曲50份，安琪葡萄酒酵母40份，貴州甜酒曲10份。

所述復(fù)合酶是以天麻素含量為指標(biāo)篩選的發(fā)酵天麻的專用酶，其配方配比組份：纖維素酶50份，果膠酶40份，淀粉酶10。

所述混合菌是醋酸菌與植物乳桿菌按照質(zhì)量比為3/1混合制得。

按照鎮(zhèn)定安神，改善睡眠功能所規(guī)定的評(píng)價(jià)程序及評(píng)價(jià)方法，對(duì)按照本發(fā)明所做的養(yǎng)生飲品、天麻原料、地西泮（陽(yáng)性對(duì)照）進(jìn)行改善睡眠功能驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)：

將天麻原料及本發(fā)明中天麻的兩個(gè)酵素化產(chǎn)品1（含酒精養(yǎng)生飲品）和2（不含酒精養(yǎng)生飲品）進(jìn)行改善睡眠效果評(píng)價(jià)，分別給予小鼠灌胃蒸餾水（空白組）、地西泮（陽(yáng)性對(duì)照）、新鮮天麻原料（低劑量組0.64g/kg、中劑量組1.28g/kg、高劑量組2.56g/kg）、酵素化產(chǎn)品1（天麻含量分別為低劑量組0.64g/kg、中劑量組1.28g/kg、高劑量組2.56g/kg）、酵素化產(chǎn)品2（天麻含量分別為低劑量組0.64g/kg、中劑量組1.28g/kg、高劑量組2.56g/kg），連續(xù)給藥3d后（2次/d，分別于早上9:00和下午16:00準(zhǔn)時(shí)給藥），每次給藥后半小時(shí)后觀察小鼠的睡眠狀態(tài)發(fā)現(xiàn)給藥組小鼠處于安靜睡眠狀態(tài)，陽(yáng)性對(duì)照組小鼠90%小鼠處于安靜狀態(tài)，天麻原料90%小鼠處于安靜狀態(tài)，兩個(gè)酵素化產(chǎn)品小鼠全部處于安靜睡眠狀態(tài)。當(dāng)給藥7d后，各組小鼠給藥后小鼠給予75mg/kg的戊巴比妥鈉腹腔注射后記錄小鼠的睡眠時(shí)間；連續(xù)給藥10d后于末次給藥30min，給予小鼠腹腔注射30mg/kg的水合氯醛，記錄小鼠入睡時(shí)間及睡眠時(shí)間，其結(jié)果見表1所示。

表1結(jié)果表明天麻兩個(gè)飲料能延長(zhǎng)小鼠的睡眠時(shí)間，縮短水合氯醛致小鼠的睡眠時(shí)間，與空白組比較，天麻原料及兩個(gè)酵素化養(yǎng)生飲品都有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（p<0.05或p<0.01）；兩個(gè)養(yǎng)生飲品與陽(yáng)性對(duì)照比較，延長(zhǎng)睡眠時(shí)間及縮短睡眠時(shí)間都有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05或p<0.01），在相同劑量下，兩個(gè)產(chǎn)品的鎮(zhèn)靜安神作用效果與原料藥相當(dāng)甚至比原料藥效果更顯著，這說(shuō)明酵素化天麻飲品能增加天麻的功效；對(duì)于兩個(gè)產(chǎn)品綜合評(píng)價(jià)，酵素化產(chǎn)品1的作用效果比酵素化產(chǎn)品2好。

依據(jù)藥典中天麻相關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)要求，對(duì)原料，產(chǎn)品1，產(chǎn)品2采用高效液相色譜分析儀分析其中天麻素，天麻苷元（對(duì)羥基苯甲醇）、巴利森苷三個(gè)指標(biāo)，具體方法結(jié)果如下：

一、樣品處理：

對(duì)照品溶液的制備：天麻素，批號(hào)：110807-201306，含量為96.8%，天麻苷元（對(duì)羥基苯甲醇），批號(hào)：111970-201501，含量為98.5%，巴利森苷，批號(hào)：150109，含量＞98%。精密稱取天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、巴利森苷對(duì)照品適量，用流動(dòng)相配制為濃度分別為688.4、314.2、544.9 μg/mL的對(duì)照品溶液。

取天麻細(xì)粉約2g，精密稱定，置于錐形瓶中，精密加稀乙醇50mL，稱重，超聲提取30 min，放冷，用稀乙醇補(bǔ)足失重，搖勻，濾過(guò)，精密量取續(xù)濾液10mL，濃縮至近干無(wú)醇味，殘?jiān)右译?水(3 : 97)混合溶液溶解，轉(zhuǎn)移至25mL量瓶中，用乙腈-水(3 : 97)混合溶液稀釋至刻度，搖勻，濾過(guò)，取續(xù)濾液，即得。本發(fā)明的產(chǎn)品1和2高速離心后直接進(jìn)樣。

二、設(shè)備及色譜條件：

檢測(cè)設(shè)備：Agilent 1100 HPLC。色譜條件：色譜柱syncronis C18 (4.6 mm×250 mm，5 μm)；流動(dòng)相：以0.1%磷酸水溶液作為A相，甲醇作為B相，洗脫程序：0~10 min 90%A，10~15 min 90%~80%A，15~20 min 80~75%A，20~40 min 75%~55%A。檢測(cè)波長(zhǎng)：220 nm；流速：1 mL?min-1；柱溫：30 ℃，進(jìn)樣量均為10 μL。

三、測(cè)定結(jié)果：

通過(guò)采用高效液相色譜法分析檢測(cè)天麻粉、酵素化養(yǎng)生飲品1、酵素化養(yǎng)生飲品2中功能成分天麻素、天麻苷元、巴利森苷的含量。由表中可知，酵素化養(yǎng)生飲品1、酵素化養(yǎng)生飲品2中含有較高的相關(guān)功能指標(biāo)成分，飲品1中天麻素和天麻苷元的含量高于飲品2，但飲品2中的巴利森苷高于產(chǎn)品1。

本發(fā)明的創(chuàng)新之處：

（1）以天麻素含量為指標(biāo)，篩選出發(fā)酵天麻的專用復(fù)合酒曲：茅臺(tái)酒曲40-50份，安琪葡萄酒酵母30-40份，貴州甜酒曲10-30份。專用復(fù)合酶：纖維素酶40-50份，果膠酶30-40份，淀粉酶10-30。

（2）酵素化過(guò)程中通過(guò)酒曲和酶的添加，避免了自然發(fā)酵制酵素，雜菌污染導(dǎo)致食品安全隱患，酒曲和酶的添加，使優(yōu)勢(shì)菌群占主導(dǎo)地位，定向引導(dǎo)向目標(biāo)產(chǎn)物方向發(fā)酵。

（3）本發(fā)明采用的酵素化方法可將大分子物質(zhì)分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)素，既保留了藥食材中的功能成分，同時(shí)又釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物，形成了易于吸收的豐富的營(yíng)養(yǎng)和功能成分群。

（4）采用酵素化工藝發(fā)酵天麻，有效的保留了天麻中的有效成分天麻素，功能驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)顯示對(duì)改善睡眠效果顯著。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)發(fā)明型作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。

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