又甜又補(bǔ)的蠔豉瑤柱黃花菜雞湯

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用料

又甜又補(bǔ)的蠔豉瑤柱黃花菜雞湯的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備一些煮湯用到的配料，我用的是半只雞，所以蠔豉和瑤柱都不要放太多，免得湯燉出來(lái)味道過(guò)濃。然后拿去浸泡。

步驟 2

雞清洗干凈，不用浸泡去血水也不用焯水。

步驟 3

燒一鍋開水，水開后把雞肉倒進(jìn)去。

步驟 4

雞肉倒進(jìn)去，到再次煮開的時(shí)候，可以把煮出來(lái)的雞油撇出來(lái)。好的雞就是不需要焯水，煮出來(lái)的雞湯也是不會(huì)有過(guò)多的血沫的，湯都是非常清澈的。

步驟 5

同時(shí)先把海鮮干貨放進(jìn)去，因?yàn)槟椭?，也需要時(shí)間把味道燉出來(lái)。

步驟 6

燉了半個(gè)小時(shí)之后就把黃花菜放進(jìn)去，蠔豉和瑤柱是燉出鮮味，一點(diǎn)點(diǎn)黃花菜可以增加甜味，可以看到燉了半個(gè)小時(shí)的雞湯的顏色是變的濃郁了一點(diǎn)，因?yàn)槲覀兿矚g吃雞雜，所以雞胗后面會(huì)跟黃花菜一起放進(jìn)去再煮10分鐘。

步驟 7

燉了40多50分鐘的湯，非常甜，有黃花菜的味道，也有蠔豉和瑤柱的味道，不會(huì)濃郁也不會(huì)搶，雞肉燉的剛剛好不會(huì)過(guò)軟。不管冬天夏天喝上一口湯都特別舒服。

又甜又補(bǔ)的蠔豉瑤柱黃花菜雞湯的小貼士

我們這邊燉雞湯會(huì)把雞血和雞雜一起放進(jìn)去煮，不習(xí)慣吃的可以不放。直接省略好了。 雞一定要選擇特別好的雞燉雞湯，清遠(yuǎn)雞是最低的選擇了，便宜的三黃雞或者湛江雞都不好，最好最好選擇上好的自己家散養(yǎng)的走地雞。 不用姜蔥料酒啥都不用。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-07-26 22:11:11

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