簡(jiǎn)介 虎皮蛋糕卷

“這個(gè)蛋糕卷的虎皮是參考了ranitahe的方子，只是我的烤盤大，材料增加了1倍，吃起來過癮哪！不是自己夸口，這蛋糕卷絕對(duì)比外面賣的好吃，材料足嘛！”

食材明細(xì)

主料 蛋黃 4個(gè) 糖 1/3杯 玉米淀粉 1.5大匙 蛋白 4個(gè) 輔料 玉米淀粉 1.5大匙 玉米油 1/4杯 牛奶 1/4杯 面粉 1/2杯 鮮奶油 1/3杯 草莓 1個(gè) 甜味 口味 烘焙 工藝 數(shù)小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度

虎皮蛋糕卷的做法步驟

1蛋黃加糖打至發(fā)白，濃稠。 2篩入玉米淀粉。 3拌勻至無顆粒。 4倒入鋪了油紙的烤盤里。（我的烤盤是37cm*28cm。) 5放入預(yù)熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鐘。然后用broil低火1分鐘上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止干燥。 6蛋糕卷做法：蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。 7篩入面粉拌至無顆粒。 8蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發(fā)泡。 9把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。 10再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。 11倒入鋪了油紙的烤盤了，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。 12放入預(yù)熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出放涼。 13烤蛋糕的時(shí)候，把鮮奶油加糖打發(fā)至硬性，放冰箱備用。 14在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。 15薄薄抹上一層鮮奶油。 16把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。 17抹上鮮奶油，放上草莓丁。（如圖） 18把蛋糕卷起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鐘定型，就可切塊食用了。。 19很誘人吧？好看又好吃哦。

小竅門

1.做虎皮的烤盤最好比蛋糕的烤盤略大，這樣虎皮才能包住蛋糕，我家兩個(gè)烤盤差不多大，所以做出來的虎皮包不全蛋糕。

2.卷的時(shí)候一定要放在保鮮膜上，虎皮才不會(huì)粘掉。 所屬分類： 糕點(diǎn) 烘焙 兒童 蛋糕 下午茶

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