食材準(zhǔn)備

主料： 山藥200g 木耳150g

配料： 大蒜頭2瓣

輔料： 植物油適量 鹽適量

制作步驟

2. 山藥切片，放入開水里氽一下

3. 鍋里加油，燒至7成熱，放入蒜瓣炒香

4. 放入木耳和山藥，炒1分鐘后放鹽，把鹽炒勻

5. 起鍋裝盤，即可。

注意事項(xiàng)

山藥炒木耳

1、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細(xì)，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆；

2、挑黑木耳的時(shí)候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對(duì)優(yōu)質(zhì)。

山藥炒木耳

1、山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營養(yǎng)。山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。山藥對(duì)于女性而言，它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。

2、黑木耳具有養(yǎng)顏、纖體、抗癌的功用

黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。 [1]

適合人群

忌食人群

濕熱體質(zhì)忌食出、血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食

山藥炒木耳

1、要想山藥不變黑，首先去皮的時(shí)候不要用鐵質(zhì)的器皿，去好皮的山藥要泡在水里面。 [2] 或者先把山藥在火上燎一下，把上面的須子燒掉，這樣可以簡短削皮的時(shí)間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片后放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會(huì)變黑了。

2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會(huì)刺癢，用白醋水沖洗后就會(huì)緩解了。

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