春節(jié)將至，各類(lèi)堅(jiān)果、籽類(lèi)食品琳瑯滿(mǎn)目，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、飽腹感強(qiáng)等特點(diǎn)成為備受消費(fèi)者歡迎的休閑食品。為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知和消費(fèi)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局特提示如下:

一、什么是堅(jiān)果與籽類(lèi)食品

根據(jù)《GB/T22165-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品通則》規(guī)定，堅(jiān)果類(lèi)是指具堅(jiān)硬外殼的木本類(lèi)植物種子的可食用部分，主要包括核桃、板栗、杏核、扁核桃(巴旦木)、山核桃(含碧根果)、開(kāi)心果、香榧、夏威夷果、松籽、榛子、椰子干等。籽類(lèi)是指瓜、果、蔬菜、油料等植物種子的可食用部分，主要包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蠶豆、豌豆、大豆、玉米、芝麻、奇亞籽、亞麻籽等。果仁是指堅(jiān)果、籽類(lèi)去除外殼后的部分。

二、堅(jiān)果與籽類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一是優(yōu)質(zhì)脂肪含量高。我們?nèi)粘Ｊ秤玫膱?jiān)果中含有較多的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸、油酸等。不同品種堅(jiān)果中亞油酸、亞麻酸、油酸的含量也不同，杏仁、山核桃、夏威夷果、開(kāi)心果等堅(jiān)果中油酸較高，紙皮核桃中亞麻酸含量較高，適當(dāng)食用可以起到輔助降低膽固醇、輔助保護(hù)血管的作用。

二是富含維生素E。維生素在人體生長(zhǎng)、代謝和發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。堅(jiān)果中通常含有豐富的維生素E，例如，核桃、花生、葵花籽、榛子等中維生素E的含量較高。維生素E于脂溶性維生素，具有抗氧化、改善脂質(zhì)代謝等功能。

三是微量元素種類(lèi)豐富。堅(jiān)果被稱(chēng)為是微量元素的寶庫(kù)，例如板栗和花生中的鎂含量較高，開(kāi)心果中鈣含量較高，葵花籽中鋅元素含量較高等。

三、如何正確選購(gòu)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品

(一)選購(gòu)包裝堅(jiān)果與籽類(lèi)食品注意事項(xiàng)

　一是選包裝。最好選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝并帶有脫氧劑的堅(jiān)果與籽類(lèi)食品。包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合相應(yīng)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。

二是看標(biāo)簽。產(chǎn)品外包裝應(yīng)注明食品名稱(chēng)、配料表、制造者或經(jīng)營(yíng)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

三是查保質(zhì)期。堅(jiān)果與籽類(lèi)食品的脂肪和植物蛋白含量均很高，就算高溫炒制，保質(zhì)期也不會(huì)特別長(zhǎng)，建議消費(fèi)者不選擇過(guò)期食品。產(chǎn)品打開(kāi)后，如有聞到輕微哈喇味，或者入口時(shí)有酸敗口感，則產(chǎn)品不能繼續(xù)食用。

(二)購(gòu)買(mǎi)散裝堅(jiān)果與籽類(lèi)食品時(shí)的注意事項(xiàng)

一是注意感官評(píng)價(jià)。堅(jiān)果與籽類(lèi)食品應(yīng)具有該品種應(yīng)用的色澤、顆粒形態(tài)且正常視力無(wú)可見(jiàn)外來(lái)異物；氣味純正，不應(yīng)有酸敗等異味；咀嚼時(shí)，口味應(yīng)純正，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有霉變、發(fā)苦或辛辣味應(yīng)立即吐掉并及時(shí)漱口。

　二是觀察貯存環(huán)境。根據(jù)《GB/T22165-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品通則》要求，產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、通風(fēng)、干燥、陰涼、防蠅、防鼠、無(wú)異味的環(huán)境中，不應(yīng)與有毒、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混貯，產(chǎn)品應(yīng)放置于干凈的墊板上，且離地10厘米以上、離墻20厘米以上，中間留有通道。即食生干堅(jiān)果與籽類(lèi)食品宜冷藏。

四、科學(xué)儲(chǔ)存和食用堅(jiān)果與籽類(lèi)食品

最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，有包裝的產(chǎn)品開(kāi)袋后應(yīng)盡快食用，切記敞口存放。儲(chǔ)存應(yīng)密封并置于陰涼干燥處，遠(yuǎn)離高溫和光照，避免受潮。

種類(lèi)選擇要多元。不同的堅(jiān)果其營(yíng)養(yǎng)成分不同，我們?cè)谑秤脠?jiān)果時(shí)，應(yīng)注意食用種類(lèi)多樣性，這樣既可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，也可以避免單一元素過(guò)剩。同時(shí)我們還要留意堅(jiān)果中的脂肪含量通常較高，過(guò)多攝入也易引起肥胖問(wèn)題。

部分人群對(duì)花生、腰果等產(chǎn)品過(guò)敏，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。

堅(jiān)果與籽類(lèi)食品屬于低水分產(chǎn)品，大量攝入時(shí)應(yīng)配合水分補(bǔ)充，以免出現(xiàn)舌頭及消化道黏膜因失水干燥產(chǎn)生的不適。

兒童食用要小心，幼兒吃堅(jiān)果卡喉的事件時(shí)有發(fā)生，家長(zhǎng)一定要多多警惕。孩子應(yīng)在家長(zhǎng)的看顧下食用堅(jiān)果與籽類(lèi)食品，特別注意避免在哭鬧、大聲說(shuō)笑時(shí)食用，避免可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。

來(lái)源 貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

編輯 胥芬芳

二審 李劼

三審 龐博

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