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酸奶果凍

【導(dǎo)讀】酸酸甜甜的酸奶、Q彈爽口的果凍是眾多女性朋友的最?lèi)?ài)，結(jié)合兩者的優(yōu)點(diǎn)制作而成的酸奶果凍，毫無(wú)疑問(wèn)一登場(chǎng)就能得到受到女性的熱烈追捧。酸奶果凍好吃，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?喜歡手工制作甜品的朋友，你又是否知道酸奶果凍的做法？

對(duì)酸奶果凍的喜愛(ài)，不僅源自于它晶瑩剔透的可愛(ài)外觀和Q彈爽滑的獨(dú)特口感，還因?yàn)樗崮坦麅銎浜械呢S富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酸奶果凍，顧名思義就是主要以酸奶為原材料制作而成的果凍甜品。酸奶被公認(rèn)為是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蘊(yùn)含大量的鈣質(zhì)、乳酸、蛋白質(zhì)、人體所需的氨基酸以及多種維生素成分，長(zhǎng)期飲用即可保證人體鈣質(zhì)的需求，又可健腸胃，調(diào)節(jié)人體代謝，提高人體抗病能力。而酸奶果凍中，保留了其原材料酸奶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，因此酸奶果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，能為人體提供鈣質(zhì)，并起到調(diào)節(jié)腸胃功能。

另外，酸奶果凍中，果凍的形成一般情況下都離不開(kāi)材料“海藻膠”。海藻膠是一種天然食物添加劑，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上我們把它叫做可溶性膳食纖維。它跟水果、蔬菜、粗糧中的膳食纖維一樣，對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用就是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤(rùn)腸通便作用。如果在制作酸奶果凍時(shí)還加入了低聚糖成分，那么還加強(qiáng)腸胃的消化吸收功能、減少腸胃患病幾率。

酸奶果凍還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是低熱量，它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

酸奶果凍的做法很簡(jiǎn)單，材料準(zhǔn)備也不麻煩，即使是第一次制作酸奶果凍，其失敗可能性也幾乎能達(dá)到零幾率。制作酸奶果凍，最后是要借助模具，選擇你自己喜歡的模具形狀，那么制作而成的酸奶果凍，外觀將更可愛(ài)、更誘人。

原味酸奶果凍

材料：明膠7g，水60ml，牛奶100ml，鮮奶油100ml，純酸奶200ml

砂糖50g，檸檬汁45ml

做法：

1、加水于明膠，浸泡二十分鐘。

2、加熱牛奶與鮮奶油，加入浸泡20分鍾的水與明膠，直到完全溶解。

3、加砂糖與酸奶，攪拌溶解直到變得滑軟。

4、倒入檸檬汁，混合攪拌。

5、倒入模具或者是容器中，冷卻凝固，即可食用。

小秘訣：如果酸奶添加少許玉米粉，可幫助凝結(jié)，并使口感更滑嫩。

草莓酸奶果凍

材料：草莓味酸奶120克，牛奶120克，細(xì)砂糖30克，明膠6克

做法：

1、將明膠用冰水泡發(fā)備用。牛奶倒進(jìn)鍋內(nèi)，將細(xì)砂糖加進(jìn)去；小火加熱牛奶，邊加熱邊用小勺攪拌至細(xì)砂糖溶化后離火（約加熱到50到60度左右）。

2、將泡發(fā)的明膠放進(jìn)熱牛奶內(nèi)，用小勺攪拌至明膠完全溶化在牛奶里；將草莓酸奶倒進(jìn)牛奶里。

3、用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液；將果凍液倒進(jìn)模具內(nèi)，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上。

4、將凍硬的果凍取出，室溫放置1分鐘左右。輕輕地掰動(dòng)模具的兩邊，再?gòu)牡撞客享斏蟻?lái)，果凍就很容易脫模了。

酸奶果凍有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是低熱量，它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營(yíng)養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的朋友可以放心食用。今天媽媽網(wǎng)給大家?guī)?lái)一個(gè)好福利，教會(huì)大家如何自制減肥酸奶果凍甜品。

自制減肥酸奶果凍

材料：明列子適量，白涼粉適量，酸奶適量，白糖適量，水適量

做法：

1、取少量明列子加水浸泡幾分鐘。

2、將浸泡好的明列子連水放鍋里加熱，加入適量白糖攪拌均勻。

3、白涼粉先加少量水化開(kāi)，再倒入鍋中和明列子混合。

4、攪拌均勻后關(guān)火。

5、倒入硅膠模具至七分滿，冷卻結(jié)凍

6、現(xiàn)在做酸奶凍了，先將涼粉溶于水，加熱后加入白糖攪拌均勻后關(guān)火

7、稍涼倒入酸奶混合，拌成均勻的酸奶糊。

8、將酸奶糊倒在結(jié)凍的明列子果凍上面，冷卻脫模即可。

知識(shí)普及：明列子又叫蘭香子、九層塔，是“羅勒”的成熟果實(shí)，大小如芝麻，將其浸泡在水中會(huì)迅速吸水膨脹，攝入人體后可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助人體消化，是降脂減肥的好材料。

制作酸奶果凍用哪種酸奶好呢？用酸奶好還是老酸奶呢？

如果你喜歡偏酸一點(diǎn)，可以選擇老酸奶，老酸奶口感更酸一些，雖然對(duì)調(diào)節(jié)腸道有一定的好處，但是越酸的東西對(duì)牙齒的腐蝕性越強(qiáng)，對(duì)胃黏膜也會(huì)有刺激。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，老酸奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會(huì)稍微高一點(diǎn)，除此之外，兩種酸奶并沒(méi)有明顯差異。

不少女生是甜品控，酸奶果凍更是俘獲不少吃貨心，平時(shí)沒(méi)事在家也可以學(xué)著制作酸奶果凍，營(yíng)養(yǎng)又健康，那么自己DIY后的酸奶果凍要怎么保存呢？

一般來(lái)說(shuō)，酸奶果凍都有一定的嘗鮮期限，保存的時(shí)間不能超過(guò)2天，新鮮做好的酸奶果凍可以放進(jìn)冰箱里面，如果已經(jīng)開(kāi)封吃過(guò)了的果凍，就不宜再放進(jìn)冰箱保存了哦，所以開(kāi)蓋后的酸奶果凍最好是盡早吃完！特別是在夏天，吃錯(cuò)東西很容易就會(huì)拉肚子的！

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 果凍的熱量果凍的危害西瓜果凍的做法枸杞果凍的做法櫻花果凍的做法果凍布丁的做法牛奶果凍的做法果凍的做法

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