首頁資訊【端午節(jié)科普】粽子里蘊含的養(yǎng)生之道

【端午節(jié)科普】粽子里蘊含的養(yǎng)生之道

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 12:33

說起粽子，人們對它印象首先是端午節(jié)的節(jié)日食品，而后一種的美味食品，卻很少會想到粽子其實也可以是一種養(yǎng)生食品，不同的餡料也會有著不同的食療功效。

中醫(yī)食療講究“因時而食”。端午節(jié)通常是處于二十四節(jié)氣的芒種前后，此時氣溫升高，雨量增多（在南方還會出現(xiàn)雨期連綿的梅雨天氣），可以說濕熱交織。這種濕熱的環(huán)境一方面為蚊蟲及各種病原微生物的滋生提供了有利條件，另一方面導(dǎo)致脾胃功能下降，很多人會出現(xiàn)少氣懶言、頭暈無力、困倦少食等癥狀。故自古以來端午節(jié)除是古代圖騰祭祀節(jié)外亦是“祛病防疫"的節(jié)日，此時的養(yǎng)生也通常著重健脾祛濕。而粽子其實就是一種適合此節(jié)氣食用的食品。

首先，粽子的主料多為糯米。糯米又名江米、元米，味甘性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、固表斂汗、止瀉等功效，是體虛者溫補強身的佳品，適合脾胃虛寒、食欲不佳的人食用。

其次，傳統(tǒng)的粽子一般都用蘆葦葉、竹葉或者荷葉來包裹，這些葉子不但是名副其實的綠色食品包裝，還有著很好的食療功效。如葦葉可以清熱解毒、除煩止渴、涼血通淋；竹葉可以清熱除煩、生津利尿、退虛熱；荷葉能清熱利濕、涼血止血。這些粽葉經(jīng)過高溫蒸煮，不僅其中的有效成分可充分地浸透到內(nèi)餡部分，增強了粽子的食療功效，還可以為粽子提高口感，增添一股清香。所以，對一般人群來說粽子具有健脾開胃、清熱祛濕的功效，非常適合在端午時節(jié)食用。

更值得一提的是，粽子里往往會添加很多輔料，不但提高了粽子的營養(yǎng)價值，還因添加的輔料不同，使得粽子具有了不同的口感和不同的食療功效。下面就給大家列舉幾種粽子。

1. 紅棗糯米粽

北方通常喜歡吃甜口的粽子，紅棗糯米粽就是北方粽子的典型代表。大棗味甘性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、養(yǎng)血生津、調(diào)營衛(wèi)的功效，是補中健脾的佳品。在溫補脾胃的糯米中加入大棗，提高了粽子健脾的功效，非常適合脾胃虛寒的人群食用，不過濕痰、積滯的患者宜少食或不食。

2. 荷香鴨肉粽

南方通常喜歡吃咸口的粽子，如大肉粽、火腿肉粽、蛋黃肉粽等。這里特別要介紹的是以荷葉為粽葉的荷香鴨肉粽。鴨肉味甘性涼，具有滋陰補虛，清熱利水消腫的作用。初夏時節(jié)，人們常常出現(xiàn)精神萎靡不振、食欲低下癥狀，鴨肉是比較適合夏季食用的肉類。荷香鴨肉粽具有滋肺陰、養(yǎng)氣血、助陽氣的功效，很適合因天氣變化而感到疲乏的人食用。

3. 赤豆糯米粽

赤豆糯米粽通常有兩種做法，將赤豆同糯米整粒混合或赤豆粉碎做餡，都深受人們的喜愛。赤豆味甘酸性平，歸脾、大腸、小腸經(jīng)，具有健脾胃、消熱毒、利小便的功效，是應(yīng)用范圍很廣的藥食兩用食品。利水滲濕的赤豆與糯米搭配不但健脾胃，還增強了祛濕熱的功效，特別在適合濕熱交織的天氣食用，也適合脾虛水腫、小便不利者食用。

4. 板栗粽

板栗粽也是市面上常見的粽子類型。栗子味甘性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血功效。因此，添加了板栗的粽子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功效，比較適宜腎虛腰膝無力、內(nèi)寒泄瀉者食用。

5. 雜糧粽

目前市面上很多養(yǎng)生粽是以雜糧粽的形式體現(xiàn)，如三豆粽、養(yǎng)生烏米粽等。雜糧粽中通常加入的食材有紫糯米、大黃米、粘高粱、粘小米、蓮子、薏米、燕麥、大麥、花生、綠豆、黑豆、蕓豆等等。這些食材一方面可以為粽子增強食療功效（如以“三豆湯”中的黑豆、赤豆、綠豆為配料來做粽子，具有清熱解毒，健脾利濕的功效），另一方面可以提供更多的營養(yǎng)成分，如B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物甾醇、多酚等。不但使得粽子的營養(yǎng)價值提高，而且由于血糖生成指數(shù)低，飽腹感好，適合三高人群選用。

食用粽子雖然有一定的養(yǎng)生功效，但并非多多益善，也非人人適合。食用時還需留心以下事項。

1. 糯米雖然適量食用有助于健脾養(yǎng)胃，但痰濕證及痰熱風(fēng)病者不宜；

2. 糯米可刺激胃酸分泌，胃酸過多和消化道潰瘍者不宜；

3. 高脂血癥患者不宜吃搭配五花肉、咸蛋黃等高脂高膽固醇食材的粽子；

4. 糯米的血糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜多食粽子；

5. 粽子屬于主食，需計入一日總能量，食用需適當(dāng)減少其他主食的量；

6. 粽子最好趁熱食，冷粽子黏滯不宜消化。