一、玉米粥做法大全

　　玉米粥

　　1.適于高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等。

　　2.要特別留意玉米的新鮮度，避免吃下玉米粉發(fā)霉后產(chǎn)生的致癌黃曲霉素。

　　3.玉米粉能夠降血脂，且有效地防止和解除血管硬化癥狀，與粳米同食可提高其營養(yǎng)價值，發(fā)揮“互補作用”。

　　4.此粥清香爽口，常吃有益。

　　材料：玉米面(黃)100克，黃豆粉15克。

　　做法

　　1、在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。

　　2、用法：每日1-3次。

　　食物相克：玉米面(黃)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　地瓜玉米粥

　　材料：地瓜1根、吻仔魚100g、蛋2顆、甜玉米粉(小罐)半罐、白米半杯。

　　做法

　　地瓜切塊。食料全放進電鍋，鍋內(nèi)3杯水，鍋外4-5杯水(偏好軟爛加越多水)。蒸好了，漂亮的蒸蛋浮在表層。攪拌均勻就OK了!甜甜的寶貝馬上吃光光!

　　糯香玉米粥

　　材料：玉米粉適量，胡蘿卜1根，苞米葉適量，鹽，蝦皮。

　　做法

　　1.準備玉米粉、再接著把胡蘿卜擦成絲。

　　2.玉米粉和胡蘿卜絲再加上蝦皮、苞米葉子加水小火煮制。

　　3.開鍋后再略煮一會就哦了。

　　小訣竅

　　1、做這個粥耗時較短，開鍋一會的功夫就好了，要一直看著不停的攪拌。

　　2、加胡蘿卜及蝦皮不會減少玉米的味道，因為胡蘿卜我們平時吃的太少，總是想不起來吃，這樣讓它化在粥里面，一并把營養(yǎng)吃掉。

　　3、加入苞米葉子，是為了增加玉米的清香味道，是為了提味。

　　4、另苞米葉子是整個的放到鍋里面，煮好粥后，撈出扔掉。

　　5、苞米要選老的，就是苞米粒子上有坑的那種，證明夠老了。

二、多吃玉米粥的好處

　　1、玉米可以延緩衰老

　　玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。

　　2、預防心腦血管疾病

　　現(xiàn)代醫(yī)學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　3、玉米可以明目

　　玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　4、玉米能防癌、抗衰老

　　玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

　　5、 玉米須還有美容、減肥功能

　　因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

三、玉米粥的營養(yǎng)價值介紹

　　中醫(yī)認為，玉米性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有健脾和胃，利水通淋，益肺寧心之功，《本草綱目》言其"調(diào)中開胃"?！侗静萃脐悺费云?為健胃劑。煎服亦有利尿之功"。煮粥服食，健脾開胃，對老年人脾胃虧虛，胃納不佳，久病、重病之后，脾胃虛弱，納食不香者甚宜。

　　營養(yǎng)研究表明，玉米不僅淀粉含量高，而且蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、纖維素及礦物質(zhì)的含量也很高，因而國內(nèi)外營養(yǎng)學專家將玉米稱其為"黃金食物"。說玉米為黃金食物并不過份。玉米有抗癌作用，玉米含有豐富的維生素A，谷胱甘肽及鎂，這些物質(zhì)均具有抑制人體癌細胞的生殖、發(fā)展的作用。玉米所含的纖維素、胡蘿卜素，不僅可增強腸壁蠕動，起到促進排便，排除毒素，預防腸癌的作用，還可分化癌細胞。國內(nèi)外有關(guān)資料報道，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是玉米中富含鎂、硒等微量元素及40%麩質(zhì)等，抑制腫瘤的發(fā)展，增加腸蠕動及膽汁排泄，促進廢物排除有關(guān)。

　　玉米含有豐富的不飽和脂仿酸，其是膽固醇吸收的抑制劑，因而其在防老抗衰、防止動脈硬化方面的作用亦令人激動不已。玉米胚芽中不飽和脂酸占85%，人體吸收率高達95%，其和玉米胚芽中的維生素E共同作用于人體，可降低血膽固醇濃度，并防止其沉積，因而對冠心病、高血壓、動脈硬化、心絞痛、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙、高粘血癥、高脂血癥等有良好的治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老，防止肌肉萎縮及骨質(zhì)疏松。

　　玉米中的纖維素可吸收一部分葡萄糖，使血糖濃度下降，因而對糖尿病有一定的治療效果。玉米中的維生素K能增加血中凝血酶元的作用，加強血液凝固，因而對出血性疾病有積極的治療作用。玉米中含有多種易被人體吸收的賴氨酸，因而具有健脾開胃，增進食欲的作用。

四、玉米的其他食用方法

　　一、排骨玉米湯

　　1.準排骨一條洗干凈；

　　2.甜玉米一個，胡蘿卜一個，馬蹄爽十個，全部洗干凈；

　　3.切成小塊；

　　4.排骨和玉米的一起放高庒鍋，下一勺半的水；

　　5.大火煮上氣，，轉(zhuǎn)中火二十五分鐘；

　　6.煮好等氣全出完，起鍋蓋，放鹽；

　　7.起大碗，放點香菜就可以了，美味又好喝。

　　二、香烤玉米

　　1.把玉米洗干凈，掰成兩截；

　　2.烤箱預熱150度，上下火；

　　3.在烤盤鋪上錫紙，搭上烤架；

　　4.把玉米均勻涂上花生油和蜂蜜，搭在烤架上；

　　5.把烤盤放入烤箱中，180度，十分鐘；

　　6.叮~香噴噴的烤玉米就出爐啦!

　　三、奶香玉米餅

　　1.玉米一根剝成玉米粒；

　　2.放入料理機加入適量水榨成泥(沒有料理機沒關(guān)系，擦板擦成碎只是沒有這么細膩；

　　3.但味道一樣棒棒噠)4.加入適量牛奶和糖和成面糊；

　　5.平底鍋刷油，油熱放入心形模具(模具要擦油更易脫模)，將面糊倒入模具中，小火煎；

　　6.制表面金黃變硬；

　　7.翻至另一面，兩面金黃即可出鍋，軟軟糯糯超級好吃。一朵漂亮的桃花迎接春天的到來。

　　四、豌豆炒玉米

　　1.準備好食材：所有食材洗干凈，玉米剝粒，胡蘿卜肉餅切粒；

　　2.鍋熱下油下肉餅炒香；

　　3.下玉米粒和豌豆；

　　4.下冰糖滴小半碗水下去煮會；

　　5.水煮的差不多干的時候下胡蘿卜；

　　6.最后下食鹽翻炒均勻即可。

　　五、玉米發(fā)糕

　　1.準備好面粉，玉米面，發(fā)酵母，葡萄干，玉米油和白砂糖，各自稱重;

　　2.發(fā)酵母用溫水稀釋;

　　3.葡萄干放水中泡軟，泡五分鐘，瀝干水分;

　　4.盆中加入面粉，玉米面和白砂糖;

　　5.倒入稀釋好的酵母;

　　6.攪拌成糊狀，不要太稀;

　　7.加入少許葡萄干攪拌均勻;

　　8.碗里均勻刷一層玉米油;

　　9.將攪拌好的面糊放入碗中;

　　10.蓋上保鮮膜，放溫暖處半小時發(fā)至兩倍大(我是放在熱水中，蓋蓋子);

　　11.將發(fā)酵好的面糊取出;

　　12.放入葡萄干;

　　13.上鍋蒸30分鐘，燜3-5分鐘;

　　14.變得很蓬松四周用刀分離一下倒扣出來。

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