2018.06.10 回答

玉米粥有很多種做法，希望下面的回答能對你有所幫助：
做法1
玉米粉60克用牛奶調(diào)成糊，鍋內(nèi)加適量水燒沸后把牛奶玉米糊倒在鍋里不停的攪拌，用文火煮5分鐘后把打散的雞蛋淋在粥鍋里，邊倒邊攪，熟了，可以關(guān)火了，晾溫了加白糖或蜂蜜都可以～
原料
嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
調(diào)料
黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法
（1）玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。 玉米粥1
雞蛋清打散。 （2）將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
編輯本段特點
做法2
1,放適量的水(夠一家人喝的)在鍋里燒沸.
2,把火關(guān)掉再調(diào)玉米面,這樣玉米面不會結(jié)疙瘩.
3,用容器放適量玉米小顆粒，一點一點地調(diào)入鍋中,邊放玉米面,邊用大湯勺攪拌.
4,再打開火，把玉米粥燒沸一次用大湯勺攪拌，再燒沸一次用大湯勺攪拌．關(guān)火等待一刻鐘再食
用．
做法3
玉米面粥：先用涼水把玉米面調(diào)開，不要太?。ù蟾?：2的比例），可以加少量的堿。通常是普通的炒鍋大半鍋水用一勺玉米面（做飯用的大勺子），把鍋中加水燒開，先從鍋中的開水中舀1-2勺熱水，加入調(diào)好的玉米面中，攪勻，再把混合好的玉米面倒入鍋中即可，但要注意攪拌辦。
2.玉米茬粥：把玉米茬放在開水中煮，方法跟煮白粥一樣。
做法4
1，在鍋內(nèi)放入清水，燒開后放入玉米渣（玉米研磨后的細(xì)小顆粒）
2，用勺不停的攪拌，待燒至15分鐘的時候放入一點堿
3，然后繼續(xù)不停的攪拌，火候可略改小些。
4，煮至大約20-25分鐘的時候，用勺一倒就是粘粘的，水與玉米渣已煮到一起了，就可以關(guān)火了，最好放至五分鐘后再吃，這樣味道特別好
作法5
鍋里放適量的水，把水燒開，然后把碗中用水?dāng)嚢杈鶆虻挠衩酌娴饺脲佒?。這里要注意，不是把干的玉米面放到入鍋里，那樣粥里很容易起疙瘩。先把玉米面盛在一個較大的碗里，加水用筷子攪拌均勻成糊狀。玉米面下鍋后，用中火煮，粥快開時，用大勺子適當(dāng)攪動，防止玉米面粘鍋底。鍋開以后不要立即關(guān)火，要想玉米粥好吃，先關(guān)小火，再煮一會，這個“一會”是多久？不好講，大概要用幾分鐘吧，這個幾分鐘是為了把粥做得更好吃。粥煮的時間稍長一點，粥才會有香味。這還不夠，玉米粥真正要好吃，還需要加一點堿面，這個堿面即蒸饅頭時用的堿面，這樣玉米粥的香味才能真正出來。做玉米粥需要一定的經(jīng)驗積累，能把玉米粥做的不稀不稠又好吃，功夫就發(fā)到家了。

有人認(rèn)為熬粥時放堿，既省時，又黏稠，口感好。但是放堿之后，米（大米、小米）中的維生素會被加速破壞。缺乏維生素B1不但使人易患腳氣病和便秘，還會產(chǎn)生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，長期不足還會影響到心臟及肌肉的功能。因此，熬米粥不能放堿。在煮玉米粥時可加少量堿，因為玉米中多為結(jié)合型煙酸，加堿能使結(jié)合型煙酸變成游離型煙酸，為人體所吸收利用。

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