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自制超美味人氣面包蛋黃面包的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 01:46

蛋黃面包的做法蛋黃面包怎么做自制美味面包

　　面包原料：高筋粉250克，酵母1小勺，白砂糖40克，鹽3克，雞蛋25克，奶粉10克，水115克，黃油20克

　　裝飾材料：芝麻、雞蛋、沙拉醬、海苔、肉松

　　做法：

　　1、把所有材料（除黃油）放進(jìn)廚師機(jī)揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面至擴(kuò)展階段，放容器里發(fā)酵至兩倍大，沙拉醬和肉松拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋打開，分離蛋清蛋黃

　　2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成50克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成圓形，翻面，包入沙拉醬肉松，收口后放入紙杯中二次發(fā)酵40分鐘

　　3、二次發(fā)酵完成后，在面胚表面刷一層蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖一個(gè)小坑，將蛋黃放入（蛋清就留著做天使蛋糕吧），在蛋黃表面撒海苔裝飾，最后擠上沙拉醬

　　4、放入預(yù)熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）

　　啰嗦幾句：

　　1、前期無任何難度的，二次發(fā)酵后的問題一堆堆的，從超市剛買回來的雞蛋就散黃啊，打了N個(gè)雞蛋，才湊夠了這幾個(gè)蛋黃，還有一個(gè)中途早逝，上面有一個(gè)你能看出來，所以對(duì)雞蛋沒信心的別嘗試，我當(dāng)時(shí)差點(diǎn)崩潰，打出的蛋清不會(huì)浪費(fèi)，能做的多了去了，擅長(zhǎng)烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京奶酪啥的，擅長(zhǎng)炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……

　　2、挖的那個(gè)坑要深一些，實(shí)在不行就把多余的面揪出來，防止面包體在烤箱里膨脹，讓蛋黃掉下來。

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