中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，全世界各地的人都對(duì)中國(guó)飲食十分喜愛，在中國(guó)每個(gè)地方都有不同的口味，而重慶的口味就是偏辣了，重慶酸辣粉大家都吃過吧，你對(duì)酸辣粉有多少了解呢？酸辣粉其實(shí)可以追溯到三國(guó)時(shí)期了，當(dāng)時(shí)劉關(guān)張三人在桃園結(jié)義之后，桃園的主人專門為他們做了菜，選了當(dāng)時(shí)人們比較喜歡的紅粉制作為主，其中的寓意就好比這三人的友情，像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一些特辣的小尖椒和老壇酸菜及紅糖和黃連在里面，其含義是讓這三人明白，酸甜苦辣都不怕，我們古人的智慧真是高超啊，從此四川重慶的酸辣粉就以此演變而來，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)至今，后來其因?yàn)槲兜辣容^酸辣，就逐漸改成了酸辣粉了。

做出來的酸辣粉更加是以當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉為主，在這道小吃中，以酸辣突出為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制，才正式走上街頭，成為了現(xiàn)在大街小巷都愛吃的一種特色美食，也是純天然綠色的食品。

在這個(gè)寒冷的冬天里，酸辣粉肯定是大家最愿意選擇去吃的小吃之一了，據(jù)我所知，在我身邊的女同胞們，也特別喜歡吃酸辣粉，因?yàn)樗崂狈勰茏屓宋缚诖箝_，吃完之后辣得滿頭都是大汗，然后再喝一口酸辣湯，身體也是暖暖的，今天來我就給大家介紹一下酸辣粉的做法。

首先我們要準(zhǔn)備原料，酸辣粉里面當(dāng)然要有粉條，先準(zhǔn)備好紅薯粉條，一定要是紅薯粉條，然后有蔥末、姜末、蒜泥、香菜少許，還有榨菜，不想吃榨菜的朋友們也可以不要榨菜，還要有生抽和醋，醋我們一般選用山西的陳醋，這樣會(huì)更濃更香，還要有辣椒油和花椒粉，還可以往里面放一點(diǎn)加醋的花生和黃豆，這是要自己準(zhǔn)備了，最后要有味精，雞，精鹽，喜歡有雞湯味的朋友們，可以買一個(gè)濃湯寶，不想吃雞湯味的，可以用水也行。

首先先將干粉條放入50到60度的水中，浸泡過15分鐘左右，目的是將粉條泡軟，然后再燒上一鍋水，水燒開的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、蒜泥、姜末、花椒粉、雞精、味精、胡椒粉、鹽、生抽、醋、辣椒油放入碗中，喜歡吃酸味的朋友們，可以多放一些醋，再往里面放入高湯，用來打底，當(dāng)鍋里的水燒開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)煮一下，大約半分鐘左右就可以，盛放到油底料的碗中，加上榨菜，還有炸酥的花生豆，還有黃豆，還有香菜和蔥花，這道地道的四川小吃就做完了，現(xiàn)在我給大家說一下簡(jiǎn)單的辣椒油做法，先將粗辣椒面和細(xì)辣椒面分成比例3:2，在里面加上芝麻，然后鍋中倒入油開小火，放入蔥白、八角、姜片、草果、桂皮、香葉、慢慢熬到有香味之后撈出，然后將油分兩次倒入辣椒面中，倒入的時(shí)候來回?cái)嚢杈涂梢裕@樣的辣椒才會(huì)更濃更香。

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