在烘焙等烹飪當(dāng)中，用蜂蜜代替白糖是一種健康選擇。

北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師王瑜介紹說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，蜂蜜含有多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分。因此蜂蜜比白糖（蔗糖）更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同種類的蜂蜜能量密度不同，但因?yàn)榉涿郾忍歉?，用量可能更少?/p>

具體說(shuō)來(lái)，可用半杯（約120 毫升）蜂蜜代替2/3 杯（約160 毫升）白糖（味道越濃，蜂蜜越少）。

可以在任何菜肴或者飲料中用你最喜歡的蜂蜜代替糖。不僅可以代替糖，還可以減少所需配方中液體的使用量。

有些人喜歡在烤面包或者蛋糕時(shí)加一些蜂蜜，這樣烤出來(lái)的食物更好吃。但是需要注意，應(yīng)該將烤箱溫度降低15℃，避免過(guò)度褐變，影響食物的色澤，甚至變黑產(chǎn)生有害物質(zhì)。（選自人民網(wǎng)，有刪改）