餅干是我們常吃的點心，可謂是老少皆宜的食品。在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。比較三種面粉，精白粉口感最好，顏色最白，但蛋白質含量低于全麥粉，特別是膳食纖維和維生素B1含量更低，而全麥粉的特點是膳食纖維含量最高。

餅干是我們常吃的點心，可謂是老少皆宜的食品。有些企業(yè)將餅干作為為員工準備的下午茶點，許多幼兒園則將餅干作為點心給小朋友食用，不少市民也將餅干作為早餐的備用食物。那么，在選購餅干時要注意哪些問題？吃餅干又有哪些應注意的事項呢？

夾心餅干：口感雖好，熱量很高　

營養(yǎng)各不同怎么選（圖片來源：資料圖）

要制作風味各異的餅干，關鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等。

普通蘇打餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！

在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅干是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應盡量少吃或不吃餅干。

人造奶油增加心血管疾病風險

有些奶油夾心餅干并不選用天然奶油制作，而是采用現(xiàn)代食品加工工藝，將植物油中的不飽和脂肪酸加氫，轉化為飽和脂肪酸，即人造奶油，也有稱麥淇淋或植物起酥油，植物氫化油等。轉化后人造奶油在化學結構上與天然奶油、豬油沒有本質區(qū)別，但是在加工中脂肪酸分子會發(fā)生空間結構旋轉，產(chǎn)生反式脂肪酸。

含有反式脂肪酸的人造奶油，除了會增加心血管疾病和高血脂的風險外，還可能有潛在的致癌作用，影響人體健康。

因此，選購餅干時，應盡量挑選加工簡單的。夾心口感酥甜的餅干雖然好吃，但對健康不利。

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