跟大家聊一聊關(guān)于餅干的話題，餅干是無(wú)數(shù)人迷戀的一類休閑食品，很多女孩子說(shuō)，我可以不喝飲料，可以不吃蛋糕，但是餅干實(shí)在戒不掉。

也有人會(huì)講餅干不值得吃？醫(yī)生不是說(shuō)蘇打餅干很健康嗎？而且現(xiàn)在市面上也有很多的無(wú)糖餅干、雜糧餅干，這不都很健康嗎？

那正好最近我們對(duì)比了市面上常見(jiàn)的一些大品牌的餅干，而且詳細(xì)的對(duì)比了這些餅干的檢測(cè)數(shù)據(jù)。所以今天分享給大家，順便解答大家的疑惑。

首先來(lái)說(shuō)一說(shuō)餅干的主要成分是什么，在餅干當(dāng)中水分含量都很低，因?yàn)樗呛婵境鰜?lái)的，能蒸發(fā)的水分幾乎都已經(jīng)蒸發(fā)掉了，同時(shí)餅干當(dāng)中最多的成分是什么呢？是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，

大多數(shù)的餅干碳水化合物含量都在55%到67%之間，也就是說(shuō)從成分上來(lái)講，餅干和燒餅、大餅谷類所加工的各類主食差異不大，它通常就是拿面粉加糖加油為主要原料制作的一種零食。

所以從這個(gè)角度來(lái)講，如果今天吃了餅干，那就一定要相應(yīng)減少了主食的量，剛才提到餅干當(dāng)中，碳水化合物含量在60%左右。那碳水化合物是不是就是往餅干當(dāng)中加的糖，比如說(shuō)白砂糖呢？實(shí)際上這碳水化合物是單糖、雙糖、多糖它們的總稱，通常它不包括膳食纖維，

很多人聽(tīng)到這可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)暈，說(shuō)碳水化物怎么還包含單糖、雙糖、多糖呢？實(shí)際上碳水化合物也有一個(gè)名字就叫糖，但這種糖是指廣義上的，它包括了單糖、雙糖、多糖，單糖比如說(shuō)我們常見(jiàn)的葡萄糖，就是最少單元的糖，稱之為單糖，它進(jìn)入身體是可以直接被我們的身體吸收的，而雙糖顧名思義就是兩個(gè)單糖組成的，比如說(shuō)蔗糖，就是由一分子的葡萄糖和一分子果糖組成的，麥芽糖是由兩分子葡萄糖組成，它進(jìn)入人的身體是不可以被直接吸收的，必須先經(jīng)過(guò)消化，把它變成兩個(gè)單糖才能被吸收，

那多糖顧名思義就是由很多個(gè)單糖來(lái)構(gòu)成的，比如說(shuō)我們吃的面粉當(dāng)中的主要成分淀粉，包括大米、土豆當(dāng)中的主要成分都是淀粉，那淀粉本身就是一種多糖，它是由成千上萬(wàn)個(gè)單糖，主要是葡萄糖連接而成的。所以這些碳水化合物無(wú)論它本身有沒(méi)有甜味，它們進(jìn)入人的身體，經(jīng)過(guò)消化分解以后，都會(huì)變成單個(gè)的像葡萄糖這樣的單糖，變成有甜味的糖。所以我們也把碳水化合稱之為糖。

那從這個(gè)角度來(lái)講，建議大家在選餅干的時(shí)候，要關(guān)注一下餅干的配料表，尤其是要關(guān)注一下白砂糖的量，加了白砂糖的餅干，口味更甜，加的越多越好吃，但是白砂糖加的越多，越容易增加齲齒、肥胖、糖尿病，所以如果發(fā)現(xiàn)這個(gè)餅干當(dāng)中，白砂糖的排名非常的靠前，就說(shuō)明它的含量更高于同類型的餅干。

最好選擇低糖的，因?yàn)楝F(xiàn)在也有很多的餅干，打著無(wú)蔗糖餅干的旗號(hào)，它可能沒(méi)有加蔗糖，但很有可能用了別的糖。那這個(gè)餅干大家也要小心。

有一些吃起來(lái)口感特別好的餅干，它里面的脂肪很有可能用氫化植物油、人造奶油、人造黃油來(lái)代替其他的油脂，包括我們經(jīng)常在餅干的配料表里面見(jiàn)到一種成分叫植物起酥油，通常也是拿氫化植物油加工而來(lái)的。

所以我們買餅干的時(shí)候也要關(guān)注配料表當(dāng)中有沒(méi)有這樣的成分，或者我們關(guān)注一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表，沒(méi)有反式脂肪酸。

現(xiàn)在市面上還有一個(gè)餅干叫雜糧餅干，聽(tīng)名字確實(shí)很健康，但是究竟健不健康，也一定要眼見(jiàn)為實(shí)，不要光聽(tīng)它的名字，看看配料表，看看營(yíng)養(yǎng)成分表。我曾經(jīng)親眼見(jiàn)到一款雜糧餅干，它里面的油脂含量在35%以上，比普通的餅干油脂含量更高。

有人問(wèn)說(shuō)雜糧餅干為什么要加那么多的油脂呢？道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)殡s糧餅干里面往往會(huì)用到更多的麩皮，而如果沒(méi)有油脂跟它配合的話，那這樣的餅干吃起來(lái)就會(huì)難以下咽，所以如果您要選擇那種同類型的餅干，最好挑那個(gè)油脂含量低一點(diǎn)。

最后還要提醒大家，現(xiàn)在市面上有一類餅干叫猴頭菇餅干，這一類暫且稱之為叫養(yǎng)生餅干吧，因?yàn)樗镱^菇發(fā)生了關(guān)系，加入了一些菌類的成分，所以提高了餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然更重要的是，這類餅干營(yíng)銷做的很好，所以現(xiàn)在賣的都很好，但不是所有的猴頭菇餅干里面都真的有猴頭菇。

有一次帶家人外出旅游，然后開(kāi)車路過(guò)一個(gè)加油站，在加油站的超市里面我就發(fā)現(xiàn)有賣猴頭菇餅干，當(dāng)時(shí)我還沒(méi)有吃過(guò)猴頭餅干，在超市里看到的那個(gè)猴菇餅干，并不是現(xiàn)在賣的最火的最知名的那個(gè)品牌。當(dāng)我拿到那個(gè)餅干以后，我習(xí)慣性的看了看配料表，嚇我一跳，因?yàn)樵谂淞媳懋?dāng)中壓根兒沒(méi)有找到猴頭菇這三個(gè)字兒，可它的包裝上面卻明目張膽的寫著猴頭菇原味酥性餅干，

而且猴頭菇三個(gè)字寫的特別大。那我就納悶了，他明明寫的叫猴頭菇原味兒酥性餅干，但為什么在配料表當(dāng)中找不到猴頭菇的成分呢？后來(lái)又看了一下這個(gè)餅干的類別，它屬于什么類別呢？上面寫一行字叫猴頭菇味餅干，這下我終于明白了，原來(lái)人家那個(gè)餅干它屬于有猴頭菇味道的餅干，只要有這個(gè)味道就可以了，不一定真的要加猴頭菇，

那味道怎么來(lái)呢？只要加一滴香精就搞定了，讓我深刻的想起了那句話，老婆餅里就真的要有老婆嗎？所以看似是一個(gè)簡(jiǎn)單的餅干，你要是不仔細(xì)了，還真的陷入餅干的各種陷阱當(dāng)中去。

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