燕窩是指海燕用唾液筑的巢。明代李時珍所撰「本草綱目」，對燕窩已有較詳細敘述：「燕臨卵育子時，并律液嘔出，蠶絲結(jié)為小窩。久之，與小雛燕鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩?！?以燕窩的來源分類，可分兩大類，即洞燕及屋燕兩類·而不論是洞燕及屋燕都是由東南亞的海燕（金絲燕）為哺育幼燕所筑的巢，一般在陸地上常見的燕子，大都以干草、碎木片，樹皮來筑巢，這類燕巢是沒有食用價值的。

傳說第一個吃燕窩的中國人是明代航海家鄭和。公元1405年他所率領(lǐng)的軍隊在馬來西亞馬六甲附近遭遇風(fēng)暴，被困荒島，食物緊缺。無意中發(fā)現(xiàn)了峭壁上的燕窩，遂與之充饑。數(shù)日后，船員各個臉色紅潤，中氣頗足，身染重病的船員竟奇跡般的康復(fù)。燕窩的神奇功效遂為世人所知。后來鄭和回國，將燕窩進獻給明成祖，燕窩從此成為皇家貴族專屬的養(yǎng)生滋補上品，名人，宛署雜記中，記載，明朝官府大宴，以用燕窩做為名菜。

為何燕窩具有如此神奇的效果，成為皇家貴族專屬的養(yǎng)生滋補商品？原來，在燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)30%的碳水化合物，5%的鐵，3%其他礦物質(zhì)，1.4%纖維素，以及其他營養(yǎng)成分。燕窩的蛋白質(zhì)含量很高，主要成分是上皮細胞分泌的粘蛋白，活性蛋白和膠原質(zhì)。其中粘蛋白又俗稱：口水蛋白，它含有一種氨基酸（賴氨酸），三種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。人類從除去燕窩外的食物中幾乎吸收不到粘蛋白；另外，燕窩活性蛋白中的生物活性分子，有助于人體組織的生長，發(fā)育疾病后的復(fù)原。膠原質(zhì)中的水提物能使人皮膚緊致細膩，改善皮膚衰老狀況。因此，較之鮑魚、海參、蟲草等其他滋補品，燕窩的營養(yǎng)價值更高。碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。燕窩中含豐富的礦物質(zhì)，提供人體所需的多種電解質(zhì)。鈣質(zhì)可以增強血液在皮膚破損時的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維B12。WX:luckybora789