生魔芋有毒，必須煎3小時(shí)以上才可食用。消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多，有皮膚病的人少食，另外，魔芋性寒，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食，由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過(guò)多。

一、魔芋的形態(tài)及生活習(xí)性

魔芋在我國(guó)的食用歷史悠久，早在兩千多年前就開(kāi)始栽培了，相傳，魔芋從中國(guó)傳到日本以后，深受日本人民所喜愛(ài)，幾乎每家常備，餐餐食用，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的保健食品，目前，日本已經(jīng)是世界上最大的魔芋消費(fèi)國(guó)家。

植物形態(tài)魔芋地下塊莖為扁球形，個(gè)大，葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉。株高約40-70公分，地下有球莖，一株只長(zhǎng)一葉，羽狀復(fù)葉，葉柄粗長(zhǎng)似莖，開(kāi)花紫紅色，有異臭味，地下球莖圓形。生長(zhǎng)在低緯度高海拔山區(qū)，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。魔芋適宜在土層深厚、質(zhì)地疏松、排水透氣良好、有機(jī)質(zhì)豐富的輕砂土壤生長(zhǎng)，土壤松厚肥沃是保證魔芋根系生長(zhǎng)發(fā)育和塊莖正常膨大的重要條件。日照較少，雨量豐富，濕度較大，是魔芋栽培的最適宜區(qū)。
   土壤酸堿度對(duì)魔芋產(chǎn)量影響較大，多數(shù)魔芋品種適宜的pH值為6.5-7.0，中性和微堿性的土壤也能種植魔芋，但酸堿性較強(qiáng)的土壤不適宜魔芋生長(zhǎng)，尤其是酸性較強(qiáng)的土壤種植魔芋時(shí)病害較易發(fā)生。花魔芋最適的pH值為6.5-7.0、白魔芋為7.0-7.5。在魔芋的整個(gè)發(fā)育期間，吸收鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少。

二、魔芋的栽培技術(shù)

1、單作栽培。栽培魔芋在高山上和兩山間等半蔭蔽地區(qū)可進(jìn)行單作栽培。在一塊地里只種植魔芋。在海拔800米以下的低山和丘陵地區(qū)，單作栽培要防止日灼病，葉片像火燙過(guò)或火烤過(guò)狀的白色枯斑，嚴(yán)重時(shí)葉片枯萎死亡。因此，平原地區(qū)日照強(qiáng)度較高，陽(yáng)光直射，光照時(shí)間長(zhǎng)，氣溫高而不宜種植。在種植時(shí)，必須用麥稈或稻草覆蓋，防止葉片升溫過(guò)高過(guò)快而引起日灼病。

2、空地栽培。山區(qū)有的種植魔芋習(xí)慣在房前屋后、林緣溪邊、田邊隙地種植魔芋，這是一種傳統(tǒng)的種植方法，有利于充分利用山區(qū)的土地資源，提高山區(qū)農(nóng)民的生活。一般都是施農(nóng)家肥，再播種250克350克重的塊莖，然后用土覆蓋，加強(qiáng)田間管理，適量的澆水、施肥，獲得高產(chǎn)。

3、魔芋與瓜果間作。魔芋栽培利用瓜架遮蔽，將地深挖，疏松，施肥播種。選用葉小的蔬菜如黃瓜、絲瓜、苦瓜、葫蘆等，實(shí)行瓜芋混作或間作，更有利于發(fā)展山區(qū)多種經(jīng)濟(jì)。

4、魔芋與林果間作。栽培在茶林或果園空地栽植魔芋，既不影響茶樹(shù)和果樹(shù)生長(zhǎng)，又可獲得魔芋豐收，在山區(qū)特別值得應(yīng)用推廣。

5、魔芋與高稈作物間作。栽培利用玉米、大豆或小麥等高稈作物，與魔芋間作套種，既可防止陽(yáng)光直射而引起的日灼病，又可防止干早，起到保墑?wù)谑a的雙重效果。

三、魔芋的功效作用

在《本草綱目》中記載，在兩千多年前我們的祖先就用魔芋來(lái)治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微元素和豐富的食物纖維，對(duì)防治結(jié)腸癌、乳腺癌有特效，魔芋低熱、低脂、低糖，對(duì)幫助減肥，高血壓，糖尿病的人群可以說(shuō)是一種上等的玩飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統(tǒng)的多種常見(jiàn)慢性疾病，由此可以看出，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來(lái)有百利而無(wú)一害。

1.通便減肥,延年益壽

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)魔芋有了更多更新的認(rèn)識(shí)，首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過(guò)任何一種植物膠的粘韌度，魔芋即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，則可控制體重，達(dá)到減肥健美的效果。所以近年來(lái)風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.降脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行，防止瘀腫的作用。中國(guó)的一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)小白鼠做過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)魔芋中含有一些化學(xué)物質(zhì)，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病，同時(shí)，魔芋中所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。

3.防癌癥

魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力，只要將成熟的魔芋經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人食用以后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻得各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。

4.食療作用
魔芋性寒、辛，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，魔芋食品的主要有效成份是葡萄甘聚糖，食用后不能在胃中消化，因而能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收。同時(shí)，因它不能被人們的唾液吸收及淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降止壓、潔胃、通便、防癌等功能。  

四、魔芋的食用禁忌

魔芋一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，但生魔芋有毒，必須煎3小時(shí)以上才可食用。消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多，有皮膚病的人少食，另外，魔芋性寒，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食，由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過(guò)多。膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能把魔芋當(dāng)飯吃，應(yīng)適可而止。

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