著人們的年齡增長，大家對身體健康的養(yǎng)護(hù)意識也越來越強(qiáng)了，從生活作息到鍛煉身體，樣樣都不敢馬虎，尤其是在吃這方面上，仿佛有了更多的講究。

當(dāng)人們的年齡超過25歲，身體素質(zhì)就會呈現(xiàn)出下滑趨勢，特別是中老年人，身體各部分的會下降。

提倡素食的人群普遍認(rèn)為，素菜對身體造成的損耗較少，而且身體消化食物時也會比較輕松，身體衰老變慢，人則更容易長壽，因此，才有了吃素更有利于身體健康的說法。

一、那么，吃素和吃肉哪個更長壽？

美國曾經(jīng)對十萬名美國人的飲食情況進(jìn)行了長達(dá)5年的追蹤，研究結(jié)果顯示：比起素食者，肉食者更可能因為各種原因死亡。

已經(jīng)發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上的重大研究結(jié)論顯示：素食者的死亡率明顯低于肉食者。

然而，對于這個結(jié)論的解讀，我們還需謹(jǐn)慎。因為死亡率不僅僅與飲食相關(guān)，還與其它各種社會因素，環(huán)境因素等密切聯(lián)系。

素食者更長壽的原因多樣化，很大一部分因素是素食者自身伴隨一些健康的生活習(xí)慣。比如一些素食者，熱愛運(yùn)動、堅持鍛煉、拒絕吸煙、滴酒不沾。

我們不能否認(rèn)，吃素確實(shí)對身體健康有好處，既可以補(bǔ)充葷菜無法提供的營養(yǎng)物質(zhì)，又能輔助控制體重，預(yù)防肥胖，避免一些慢性健康問題的發(fā)生。

但是你知道嗎？長期吃素也是有弊端的，如果不提前了解清楚，大家很可能會陷入吃素的陷阱當(dāng)中。

二、3個吃素的誤區(qū)，你踩中幾個？

誤區(qū)一：所有蔬菜營養(yǎng)價值一樣高

蔬菜中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和花青素，對人體健康十分有利。然而對于素食者而言，并不是所有蔬菜都一樣好。

素食者要選擇營養(yǎng)價值更為豐富的菜品，如芥藍(lán)、油菜、莧菜、菠菜等綠葉蔬菜。這類綠葉蔬菜維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣、葉酸、維生素B2等營養(yǎng)素含量高，多吃有益。

誤區(qū)二：蔬菜生吃營養(yǎng)價值更高

涼拌和沙拉備受素食主義者的喜愛。很多素食者認(rèn)為，蔬菜只有生吃才有營養(yǎng)價值。

實(shí)際上，蔬菜中很多營養(yǎng)成分，需要添加適量油脂才能很好地被吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性被破壞，反而更容易被人體吸收。

誤區(qū)三：水果攝入過多，但不減少主食

眾所周知，多吃水果，有益健康，但是水果中的糖分能量不可忽視。素食者如果一天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少主食的數(shù)量，以達(dá)到一天的能量平衡。

三、如怎么搭配葷素更健康？

長期吃過多的素食對人體是有害的，但吃過多的肉同樣也不健康，從營養(yǎng)的角度來看，肉類、奶、蛋等動物性食物中含有大量人體所需的營養(yǎng)成分，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，但是這些食物吃得過多也會引起健康問題。

因此，想要吃的健康，關(guān)鍵是要做好葷素搭配。我們可以參考《中國居民膳食指南（2016)》中的建議來合理安排葷素比例：

葷菜：每天攝入的畜禽肉類量為40~75克，攝入水產(chǎn)品40~75克，40克~50克的蛋類，在肉類的選擇上，最好吃瘦肉，要控制肥肉的攝入量；

素菜：每天攝入300~500克的蔬菜，深色的蔬菜要占到1/2。

總之，不管是肉類還是素菜，人體都需要適量攝入，注意營養(yǎng)均衡搭配才能更健康。

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