為認真做好國務(wù)院食安委《關(guān)于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見》、市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》宣貫工作，近日，省市場監(jiān)管局發(fā)布通知，要求各地市場監(jiān)管部門進一步提升餐飲服務(wù)食品安全水平，有效推動食品安全“兩個責任”落實落細。

通知要求，各地市場監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位進一步健全食品安全管理機構(gòu)和隊伍，依法配齊選好與本單位規(guī)模、經(jīng)營食品類別、風險等級、管理水平、食品安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員。

各地市場監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機制。餐飲服務(wù)單位要針對經(jīng)營許可、健康管理、原料控制、過程控制、食品添加劑管理等重點事項，制定風險管控清單。食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》。食品安全總監(jiān)對食品安全員日管控中發(fā)現(xiàn)的問題的整改情況進行匯總，每周至少組織1次隱患排查，分析研判食品安全管理情況，形成《每周食品安全排查治理報告》。餐飲服務(wù)單位負責人根據(jù)食品安全員、食品安全總監(jiān)工作情況及記錄、報告等分析研判食品安全管理情況，對當月工作進行總結(jié)，對下月食品安全管理工作進行調(diào)度，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。

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