吃火鍋應(yīng)先吃菌藻類和豆制品

專家則建議，先涮豆制品和菌藻類，煮十五分鐘以上比較安全，并且能夠起到提鮮的作用;再涮青菜吃，墊墊底，減少肉類攝入;最后涮肉更為健康。

目錄孕期如何吃火鍋才安全呢吃火鍋應(yīng)先吃菌藻類和豆制品冬天吃火鍋要注意什么怎樣健康吃火鍋冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖

1孕期如何吃火鍋才安全呢

　　1.火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手

　　假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。

　　2.加雙筷子免沾菌

　　準(zhǔn)媽媽應(yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

　　3.自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生

　　準(zhǔn)媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

　　4.降低食量助消化

　　懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

　　5.吃火鍋還必須講順序

　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

2吃火鍋應(yīng)先吃菌藻類和豆制品

　　吃火鍋的好處有很多，比如現(xiàn)撈現(xiàn)食，減少烹飪后微生物污染的幾率。但涮火鍋要注意均衡，不要少了蔬菜。為避免上火，豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。不少人總結(jié)出火鍋減脂吃法，先吃蔬菜再吃肉。

　　專家則建議，先涮豆制品和菌藻類，煮十五分鐘以上比較安全，并且能夠起到提鮮的作用;再涮青菜吃，墊墊底，減少肉類攝入;最后涮肉更為健康。

　　這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入，吃火鍋先放蔬菜，此時鍋中的油較少，蔬菜吸入的油也較少，豆類不吸油，也可以先吃。

　　如果先吃肉類再吃蔬菜，情況則相反，蔬菜會吸收肉類留在鍋中的油，最后都會進(jìn)入人體。另外，人們剛開始時食欲較旺，吃飯速度也比較快，很難控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，相對來說，此時先吃蔬菜比先吃肉類攝入的脂肪少。

　　蔬菜和豆類食物中不含脂肪，吃火鍋時的肉類一般都不是純瘦肉，而是肥瘦都有，這樣口感也會更好，但不可避免的是，其中也會含有不少脂肪。如果先攝入蔬菜和豆類，在胃部會占據(jù)一定的空間，增加飽腹感，肉類就會少吃，自然會減少脂肪的攝入，所以說，吃火鍋的“避脂順序”有一定的道理，若一開始就先吃肉，則會攝入相對較多的脂肪。

3冬天吃火鍋要注意什么

　　控制吃火鍋的時間，有的人邊吃邊談邊喝，有的甚至能吃一夜，這樣做會對腸胃造成極大的傷害，我們知道，你不斷進(jìn)食，胃液，膽汁，胰液等消化液就會不斷分泌，這得給你的腸胃造成多大的負(fù)擔(dān)啊，建議吃火鍋在2小時內(nèi)結(jié)束。

　　注意把握火候。不要圖鮮，在原料剛下鍋就給撈上來，過生的食物會有一些寄生生物。不要涮太久，太久太熟會造成營養(yǎng)成分的大量流失。

　　避免燙傷，人的口腔，食道，胃粘膜的耐受溫度為50-60°，而火鍋濃湯的溫度能達(dá)到120°，所以食物取出后先放到碗里，稍后再進(jìn)食比較合適。食用溫度過高的食物會造成消化器官的炎癥，甚至?xí)頋儭?/p>

　　注意口味的把握，不要太麻太辣，過度刺激的食物除了刺激口腔，還會刺激食管與胃腸道的黏膜。

　　一般不要喝火鍋湯，如果非要嘗嘗火鍋湯的鮮味的話，那就在剛開始的時候嘗嘗，開始一個小時之后就真的不要再喝了，因?yàn)榇藭r火鍋湯里往往積累了大量的硝酸鹽。

　　注意食物的搭配，冬天吃火鍋應(yīng)該吃斂陰護(hù)陽的食物，可選一些熱性原料如牛肉，羊肉，雞，香菇等。選一些辣椒，胡椒，生姜等可以調(diào)味抗寒的調(diào)味料。

　　另外千萬別忘了多放蔬菜，放蔬菜不僅可以消除油膩，還可以肉類不能給你的維生素。

　　常見的涼性蔬菜有冬瓜，小白菜，西洋菜，蓮藕，容易上火的人可以適當(dāng)選用。

　　由于吃火鍋食材比較雜，千萬要注意食物之間的沖突，如吃羊肉盡量別用醋，豆腐和菠菜不能同吃，蘿卜和木耳不能同吃。

　　在這里向各位看官特別幾種原料，有豆腐，蓮子。

　　最后是火鍋底料的選擇，其實(shí)這個應(yīng)該是最先考慮的問題?？梢愿鶕?jù)自己的口味選擇，有香辣，有麻辣，有海鮮鍋等等。

　　另外就是飲料的選擇，一般建議碳酸飲料，其既有利于消化，同時又能促進(jìn)體內(nèi)熱氣的排出，也有補(bǔ)充水分的功效。另外有果汁，杏仁露等等。

4怎樣健康吃火鍋

　　1.選擇什么樣的鍋底?清水或清湯鍋底最好

　　老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

　　而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

　　如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

　　2.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>

　　多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。

　　這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

　　蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

　　菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

　　薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

　　豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

　　肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

　　3.吃火鍋的順序——先素后肉

　　一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

　　最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

　　4.吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

　　很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

　　所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時候再吃。

　　尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

　　5.涮煮的時間——長短有別

　　葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養(yǎng)素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

　　肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

　　6.蘸料的選擇——醬好還是油好

　　火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養(yǎng)素，營養(yǎng)便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時，通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。

　　推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。

　　無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。

　　7.火鍋湯要不要喝?——不喝為宜

　　很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。

　　大家都有這個常識就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。

　　所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經(jīng)煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。

5冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖

　　1、盡量選擇清淡的鍋底

　　清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非?？释t油和辣椒對口腔灼燒所帶來的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當(dāng)減少脂肪的直接攝入。

　　2、多放蔬菜

　　趁熱吃肉人們能夠吃很多，如果湯底是辣的，那人們的胃口就會更大。建議在打火鍋時多點(diǎn)蔬菜。蔬菜的熱量低，并且膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)，能夠避免進(jìn)食過量。

　　3、調(diào)料不要太重口

　　各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那么高。

　　4、這些肉類的熱量更低

　　比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛里脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質(zhì)也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。

　　5、涮鍋之后的湯底最好不要喝

　　涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含了多少雜質(zhì)，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。

　　6、及時補(bǔ)救

　　最最基本的是，如果你真的沒有忍住口腹之欲，吃了高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時補(bǔ)救，做做簡單的運(yùn)動，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清清腸，消耗掉長出來的脂肪。

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