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吃羊肉的幾個(gè)禁忌搭配，一定要避免！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 02:54

　　文章來源：養(yǎng)生雜志微信公眾號(hào)

　　寒風(fēng)起，羊肉肥。

　　冬季進(jìn)補(bǔ)，首選羊肉

　　御寒保暖，溫補(bǔ)氣血，

　　健身壯體，增強(qiáng)抵抗力。

　　然而羊肉畢竟是大熱食物

　　飲食上的一些禁忌，不可不知

　　羊肉的搭配禁忌

　　羊肉+紅酒，小心熱性病

　　冬季最誘人的美食，非羊肉莫屬了，再配上一杯紅酒，想想都美。然而這只能想想，羊肉配紅酒是禁忌啊親。

　　羊肉含有小分子的異體蛋白，屬于人體的過敏原，而紅酒又可以促進(jìn)血液循環(huán)，血管通透性增加，容易誘發(fā)過敏。而且二者同屬于性甘溫，同食容易加重體內(nèi)濕熱，造成內(nèi)火虛大，誘發(fā)熱性病。

　　羊肉+醋=功效打折扣

　　《本草綱目》記載：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同食，易生火動(dòng)血。另外，酸性收斂，醋不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，會(huì)讓羊肉的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　羊肉+茶=便秘

　　茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉馬上喝茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)可使腸的蠕動(dòng)減弱，因?yàn)樗幸欢ǖ臐B透性，局部滲透壓升高了之后大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。所以，除了羊肉，在吃其他肉類食品時(shí)也最好不要邊吃邊喝茶。

　　羊肉+豆醬=痼疾

　　很多人吃羊肉是喜歡蘸料，尤其四川人，喜歡豆瓣醬蘸碟。但《本草綱目》記載：“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾。”豆醬是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動(dòng)火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長(zhǎng)期同吃會(huì)影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時(shí)，不要蘸豆醬。

　　羊肉+南瓜=胸悶腹脹

　　吃完羊肉有點(diǎn)膩，來碗南瓜湯？千萬別?！侗静菥V目》中說：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，都有補(bǔ)中益氣之功效，一起食用，容易導(dǎo)致“上火”，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感。同理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　羊肉+栗子=不易消化

　　羊肉和栗子都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會(huì)引起嘔吐。

　　羊肉+西瓜=腹瀉

　　順便說一點(diǎn)，如果是夏天吃羊肉，不能同時(shí)吃西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，甚至腹瀉。

　　三種最佳羊肉吃法

　　01 燉羊肉最滋補(bǔ)

　　蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟，是最健康的做法。加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；維生素破壞少，能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)。

　　燉羊肉時(shí)，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。羊肉加冬瓜、蘿卜，不僅能潤(rùn)燥清火，平衡寒熱，還有助祛除膻味。

　　02 涮著吃營(yíng)養(yǎng)足

　　由于涮羊肉的加熱時(shí)間短，所以營(yíng)養(yǎng)保存相對(duì)較好。另外，人們吃涮羊肉時(shí)往往會(huì)搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營(yíng)養(yǎng)。

　　涮羊肉時(shí)，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材，能很好地中和羊肉的熱性，吃了不易上火。如果吃的是麻辣火鍋，建議餐后喝點(diǎn)銀耳雪梨之類生津潤(rùn)燥的飲品，或喝點(diǎn)菊花茶去火。

　　03 爆炒發(fā)汗解表

　　爆炒羊肉因?yàn)槭怯猛鸺背矗訜釙r(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)損失少。爆炒時(shí)，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。

　　大蔥溫通陽氣，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，并產(chǎn)生特殊香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表，是抵御冷空氣的絕佳菜品。

　　04 合理搭配更健康

　?、?蘿卜——性寒涼，可消積滯、化痰熱。

　?、?豆腐——消減羊肉的熱性，還能補(bǔ)脾益胃、清熱潤(rùn)燥。

　?、?生姜——散火除熱、止痛祛風(fēng)濕。

　　吃羊肉注意事項(xiàng)

　　涮羊肉時(shí)間不宜太短

　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。

　　涮羊肉的湯不宜喝

　　有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。研究證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

　　羊肉好吃應(yīng)適可而止

　　羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)??；經(jīng)常口舌潰爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

　　這幾類人不適合吃羊肉

　　羊肉雖補(bǔ)，卻不是人人都適合，以下幾類人最好少吃羊肉。

　?、?因旺火導(dǎo)致風(fēng)熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡的人。

　?、?肝病患者。若大量攝入羊肉后，肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

　?、?患有濕疹、蕁麻疹、痤瘡等皮膚病的人。從中醫(yī)的角度講，羊肉屬于“發(fā)物”，可能加重皮膚過敏反應(yīng)。

　?、?大魚大肉吃得過多的人。這類人血脂一般較高，體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇水平也可能超標(biāo)。

　?、?高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。

　　⑥ 孕婦。孕期是可以吃羊肉的，但由于羊肉性溫產(chǎn)熱量，所以不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。同時(shí)，孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?、蔬菜等，均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　?、?小孩。小孩是純陽之體，肝常有余，因此不適合多吃。

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