1、基圍蝦洗凈，挑去蝦線；

2、鍋中倒入兩勺油，將基圍蝦與姜片一同倒下去煸炒；

3、蝦燒紅后加入料酒與鹽；

5、出鍋；

6、撒上蔥花，完成。

做法二：

1、基圍蝦買回家去除頭部的胃和腸線，用刀在背部破開。起油鍋比炒菜稍多一些的油把蝦煸熟。（蝦經(jīng)過兩遍油炸的話，口味會更好。但從健康的角度來說，還是少攝入些油吧；）

2、另起油鍋，加入少量的油。將洋蔥、蒜苔、姜末放入煸炒出香味，關小火，加入番茄醬，少許甜辣醬（甜辣醬可不用，個人口味而已）；

3、加入少量鹽，根據(jù)個人口味加入糖調味?？梢陨倭考有┧♂屢幌?。把醬汁調勻；

4、最后一步，把備好的蝦倒入調好的醬汁中，翻炒均勻。使醬汁裹在蝦上即可盛出！酸甜可口的茄汁蝦完成。

姜片 適量

油 適量

茄汁 適量

料酒 適量

鹽 適量

蔥花 適量

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中

用料

茄汁蝦

海蝦12只

輔料

茄汁蝦的做法

1.

海蝦在背部，從頭后向尾部用剪刀逐個剪開

2.

用牙簽從尾節(jié)的最后一二節(jié)挑出線，抽出不要

3.

大蒜洗凈，用刀拍扁，去皮，切成蒜末

4.

小蔥洗凈切成段

5.

燒熱炒鍋至冒煙，放入1湯匙植物油，立刻放入海蝦翻炒至表面全部金紅色撈出

6.

加入1茶匙植物油，放入蔥姜蒜爆香

7.

將海蝦放回鍋中，加黃酒翻炒，然后適量水

8.

再加入番茄醬、生抽和白糖，翻炒均勻后，煮約1分鐘

9.

至湯汁收濃即可出鍋

烹飪技巧

1、海蝦一定要選新鮮的，頭如果掉下來的就不好了；

2、海蝦要去砂線，以免吃得牙磣。開背去砂線容易，而且更易入味；

3、海蝦易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。 [1]

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#蝦滑#

網(wǎng)址: 茄汁蝦 http://www.u1s5d6.cn/newsview918185.html