番茄燉魚

從小到大，最愛媽媽燉的魚，原汁原味，鮮嫩爽口，好吃到停不下來，每次買魚都要選擇大個的，小了不夠吃。這是媽媽的拿手菜，看似簡單，燉魚的時候加點番茄，味道絕對不一樣，不信你試試！

原料：鯉魚、番茄、油、鹽、郫縣豆瓣醬、花椒粒、八角、蔥、姜、蒜、料酒、香菜。

做法步驟：

第1步、鯉魚去鱗去內(nèi)臟去腮，這個步驟買魚的時候就讓商家給處理了，回來反復(fù)用清水清洗干凈就好了；

第2步、番茄洗凈切塊，清洗番茄我習(xí)慣用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感覺放心，不知道大家還有什么更好方法；

第3步、炒鍋加入適量的油，爆香豆瓣醬和花椒八角。

第4步、加入蔥姜蒜、料酒、番茄翻炒；

第5步、炒至番茄變軟，湯汁濃郁；

第6步、加入適量的水。

第7步、鯉魚兩面劃幾刀，下入鍋中，大火燒開小火慢燉，媽媽燉這種魚是不蓋鍋蓋的，時不時的將湯汁澆在魚身上，一直燉至番茄融化，醬汁濃稠，那魚燉出來特別的鮮嫩，口味重的出鍋前還可以撒點鹽；

第8步、燉好的鯉魚出鍋，撒上香菜碎，就OK啦！這魚忒大，卷曲在盤中不太舒服啦，趕緊把它消滅掉吧！

來自 美食天下 大海微瀾 的作品。

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