糖醋里脊是一道經典的家常菜，受到很多人的歡迎，口感酸甜，吃起來外焦里嫩，不但有促進食欲的作用，還有下飯的效果，做糖醋里脊的時候，可以使用番茄醬，如果不使用番茄醬的話，也可以單純的使用糖和醋，這兩種做法口感有所不同，味道都是比較不錯的。

不用番茄醬的糖醋里脊

材料

材料：花生蛋白素肉片。

調味：糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，蔥姜蒜末，水淀粉。

做法

1、素肉塊泡發(fā)，擠干凈水分。

2、用面粉+淀粉+水調一個面糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用。

3、把糖，醋，番茄醬，鹽和水淀粉放入小碗調勻 。

4、炒鍋燒熱后，倒入一些植物油，放入蔥姜蒜末熗鍋。

5、聞到香味后倒入料汁燒開。

6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。

做法二

材料

主料：豬里脊肉300克，

調料：雞蛋75克，小麥面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉30克

做法

1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下;

2.蔥切成段，姜切成絲;

3.將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調制成糊，放入里脊肉上糊;

4.用糖、醋、醬油、香油、湯、濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)、蔥段兌成汁;

5.將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內;

6.鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸里脊肉上，即成。