迷迭香別名艾菊，有“海水之珠”、“瑪利亞的玫瑰”之稱。迷迭香具有類似樟腦的濃郁清香，有安神和使人愉悅的功效；采幾片葉子放入口中咀嚼，可消除口臭；烹調(diào)肉類或海鮮時，加幾片葉子，可去除腥味；它的芳香氣味有增強記憶的功效。

迷迭香的嫩葉可直接用來涼拌，作燉菜、湯、肉的調(diào)味料。中醫(yī)藥認(rèn)為，迷迭香性溫味辛，具有芳香健胃、鎮(zhèn)靜安神等功效，常用于治療各種頭痛、神經(jīng)衰弱等。迷迭香還具有抗菌；調(diào)節(jié)血壓；平喘止咳；提神，增加記憶力等功效。此外，迷迭香精油是歐洲傳統(tǒng)香料。廣泛用于香水、浴液、化妝品、香皂和空氣清新劑。

2.藥食兼用的百里香

百里香含有豐富的芳香油，作為調(diào)味品可使食物香氣四溢。新鮮百里香可緩解咳嗽，有開胃之功。百里香全株具有濃郁的芳香味，芳香油占莖梢和葉的3%，主要成分有芳樟醇、龍腦、麝香草酚、胺油醇、皂角苷和各種微量元素，有松弛肌肉和止痛的作用，并可增強免疫功能。

百里香用于烹調(diào)，有助于消化油膩食物，適合燉肉和煮湯時作調(diào)味料?？捎糜跓九Ｈ狻Ⅳ~類等。香味濃郁，可和菜肴共同烹煮。加入雞肉和水果拼盤，使食物更加鮮美。西餐做米飯時，常撒上少許百里香粉末，使米飯芳香可口。百里香的葉子有香味，可當(dāng)茶飲用。

3.清涼解表的薄荷

薄荷別名野薄荷、土薄荷、水薄荷。薄荷以嫩莖葉為食用部分，作為菜食用可以軟炸、涼拌、做湯、調(diào)味、配菜等，做湯時須在出鍋時放入薄荷，雖為熱湯，但有清涼感覺，味道誘人。

薄荷味辛、性涼。有疏散風(fēng)熱，清利頭目，透疹利咽的功能。用于治療外感風(fēng)熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛、麻疹、口瘡、牙痛等癥。薄荷全草含薄荷油1%~3%，薄荷油主要成分為薄荷腦（約20%~90%），薄荷酮（約10%~20%）及薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜等，可作增味劑。

4.可分解脂肪的藥用神香草——海索草

海索草又稱柳薄荷、牛膝草。味道微苦，與薄荷相似，因葉如細(xì)柳，故稱之為柳薄荷?？墒秤貌糠譃榛ê腿~，作為芳香蔬菜和辛香調(diào)科。

海索草葉子芳香，加入利口酒，可增加甜食和酸辣菜的口感，并有分解脂肪的作用。葉子有薄荷味，可用來做湯、和沙拉，腌漬菜時使用效果也不錯；花可以作盤飾或蔬菜沙拉；作魚肉類料理可增加風(fēng)味。海索草可制成收斂劑、祛風(fēng)劑、神經(jīng)鎮(zhèn)靜劑、健胃劑、興奮劑、驅(qū)蟲劑、利尿劑、緩下劑、強壯劑等內(nèi)服藥劑。葉片搗碎可外敷治療瘀傷；花穗與茶制成的花草茶鎮(zhèn)靜去痰，可用于感冒、支氣管炎的食療。精油有提神醒腦的功效。

5.中國民間食用的“荊芥”——羅勒

羅勒別名九層塔、零陵菜、毛羅勒、五香薄荷等。鮮羅勒的嫩梢中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、芳香油、茵香醚、羅勒烯、芳樟醇和糠醛等成分。食用的葉溫性，切碎后直接放入涼拌菜或沙拉中，如涼拌黃瓜、涼拌番茄等；也可用莖尖與肉類同燉，或快起鍋時放入，與海鮮類共食有去腥的效果。羅勒可用于調(diào)制醋、油和醬汁，精油可為調(diào)味品、利口酒等增加風(fēng)味。羅勒對腎上腺有刺激作用，其葉泡酒可滋陰壯陽。羅勒葉可驅(qū)趕蚊蟲、腸道寄生蟲，治療金錢癬、蛇咬、昆蟲叮咬及痤瘡，浸出液可抗菌，助消化。

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