2024-01-26 07:17:23 發(fā)布于四川 2

申請(qǐng)專利號(hào)：CN202311243883.4 公開（公告）日：2024-01-09 公開（公告）號(hào)：CN117356600A 申請(qǐng)人：江南大學(xué)

摘要：本發(fā)明公開了一種慢升糖青稞餅干產(chǎn)品制備方法，屬于食品領(lǐng)域。本發(fā)明的慢升糖青稞餅干的配方，以重量份數(shù)計(jì)，包括50?70重量份的青稞粉，30?50重量份的低筋小麥粉，25～30重量份的黃油，45～50重量份的全蛋液，10～20重量份的赤蘚糖醇，0.8?1.0重量份的膨化劑；所述青稞粉的β?葡聚糖含量為5.38％，淀粉含量為70.56％，蛋白質(zhì)含量為13.21％；經(jīng)過對(duì)特性性能的青稞粉和低筋小麥面粉的合理搭配，可通過調(diào)節(jié)淀粉的消化速度從而達(dá)到降低餅干的GI值，延緩消化速率，保證餐后血糖平穩(wěn)，同時(shí)也使產(chǎn)品保持良好的口感，更易被大眾接受。

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提示：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，僅供學(xué)習(xí)研究，如用于商業(yè)用途，請(qǐng)聯(lián)系我們

專利內(nèi)容

(19)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局 (12)發(fā)明專利申請(qǐng) (10)申請(qǐng)公布號(hào) CN 117356600 A (43)申請(qǐng)公布日 2024.01.09 (21)申請(qǐng)?zhí)?202311243883.4 (22)申請(qǐng)日 2023.09.25 (71)申請(qǐng)人 江南大學(xué) 地址 214122 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大 道1800號(hào) (72)發(fā)明人 李永富　單愉涵　黃金榮　史鋒　 (74)專利代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán) 代理有限公司 23211 專利代理師 梅靜霞 (51)Int.Cl. A21D 13/047 (2017.01) A21D 13/062 (2017.01) A21D 13/06 (2017.01) A21D 2/18 (2006.01) 權(quán)利要求書1頁 說明書8頁 附圖1頁 (54)發(fā)明名稱 一種慢升糖青稞餅干及其制備方法 (57)摘要 本發(fā)明公開了一種慢升糖青稞餅干產(chǎn)品制 備方法，屬于食品領(lǐng)域。本發(fā)明的慢升糖青稞餅 干的配方，以重量份數(shù)計(jì)，包括50?70重量份的青 稞粉，30?50重量份的低筋小麥粉，25 ～30重量份 的黃油，45 ～50重量份的全蛋液，10～20重量份 的赤蘚糖醇，0.8?1.0重量份的膨化劑；所述青稞 粉的 β ?葡聚糖含量為5 .38 ％，淀粉含量為 70.56％，蛋白質(zhì)含量為13.21％；經(jīng)過對(duì)特性性 能的青稞粉和低筋小麥面粉的合理搭配，可通過 調(diào)節(jié)淀粉的消化速度從而達(dá)到降低餅干的GI值， 延緩消化速率，保證餐后血糖平穩(wěn)，同時(shí)也使產(chǎn) 品保持良

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