金秋時節(jié)正是柿子大量上市的季節(jié)，黃澄澄、金燦燦的柿子果肉飽滿、鮮美多汁、營養(yǎng)豐富，讓人難以抵擋住它的誘惑，忍不住想去品嘗一番。

　　老話說得好：“一個柿子十副藥”，意思就是說吃一個柿子就相當于吃了十副藥，柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉均可入藥，這說明柿子具有很高的藥用價值。那么怎樣吃柿子，才能吃在嘴里，美在心里，健康地吃出“柿柿”如意呢？一起來了解吧！

想要吃出“柿柿”如意

食用柿子需謹記

　　如何選擇柿子？——選擇成熟的柿子

　　1. 成熟度?：選擇顏色鮮艷、質(zhì)地柔軟的柿子。成熟的柿子通常呈橙紅色，表皮光滑，手感較軟。未成熟的柿子鞣酸含量較高，口感澀苦?。

　　2. 品種選擇?：不同品種的柿子成熟度和鞣酸含量不同。例如，“甜柿”品種在成熟時鞣酸含量較低，可以直接食用；而“澀柿”品種則需要經(jīng)過處理才能去除澀味?。

　　如何除澀？——家庭常用去除澀味的方法

　　1. 溫水浸泡法?：將柿子放入40°C左右的溫水中浸泡12-24小時，鞣酸會逐漸溶解在水中，從而減少澀味?。

　　2. 冷凍法?：將柿子放入冰箱冷凍室冷凍24小時，然后解凍，鞣酸會部分分解，減少澀味?。

　　想要吃出“柿柿”如意，中醫(yī)食療要熟記

　　鮮柿子

　　味甘、澀，性寒，具有清熱潤肺、生津止渴、解毒等功效，適用于燥熱咳嗽、癭瘤瘰疬、胃熱傷陰、口干口渴、吐血等。

　　中醫(yī)食療方：

　　1. 鮮柿子250克，切碎取汁用開水沖服，在一定程度上緩解胃熱傷陰引起的煩渴口干；

　　2. 未成熟的青柿子250克，搗爛取汁，分次溫開水沖服，可輔助治療缺碘引起的甲狀腺腫大。

　　柿餅

　　柿餅口感甘甜，沒有新鮮柿子的澀感，也大大降低吃出胃柿石的風險。中醫(yī)認為，柿餅味甘性平，多用于燥咳痰多、脾虛少食、腹瀉、便血、痔瘡出血等情況。

　　中醫(yī)食療方：

　　1. 柿餅3個，川貝粉9克，一起蒸熟，每日2次，連食5-10天，適用于干咳、久咳；

　　2. 柿餅2個，陳皮6克，糯米60克，一起煮粥，連食3天，可治療慢性腸炎。

　　柿霜

　　柿霜為柿子的果實制成“柿餅”時外表所生的白色粉霜。性涼、味甘，具有良好的清熱作用，適用于口舌生瘡、咽干喉痛、咯血等。據(jù)《本草綱目》記載，“柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡痛。”可見柿霜也是一種“良藥”。

　　中醫(yī)食療方：

　　1. 柿霜3克，溫開水沖服，每日3次，用于咽喉腫痛、口舌生瘡；

　　2. 柿霜3克，羅漢果9克，開水泡，代茶飲，每日1劑，適用于肺熱傷陰所致咽炎。

　　柿蒂

　　《本草綱目》中提到“古方單用柿蒂煮汁飲之，取其苦溫能降逆氣也。《濟生》柿蒂散加以丁香、生姜之辛熱，以開痰散郁，蓋從治之法，而昔人常用之收效矣?！?/p>

　　中醫(yī)食療方：

　　1. 柿蒂可以單獨泡水喝，亦可取柿蒂10克，丁香1.5克，生姜2片，水煎服，適用于胃寒呃逆；

　　2. 柿蒂12克，加水1小碗（300毫升）煎半碗，睡前服用，適用于小兒遺尿癥。

　　柿葉

　　柿葉入藥載于《滇南本草》柿花項下，謂：“經(jīng)霜葉敷臁瘡”。《本草再新》曰：“治咳嗽吐血，止渴生津”。《分類草藥性》曰：“治咳嗽氣喘，清肺氣脹”。柿葉在一定程度上也有促進機體新陳代謝、降血壓、增加冠狀動脈血流量及軟化血管的作用。

　　中醫(yī)食療方：

　　1. 煎湯：取適量柿葉，加水煎煮，去渣服用，具有清熱解毒的功效。

　　2. 泡水：取柿葉研成細末，放在杯子中，直接用沸水沖泡，具有清熱健胃、助消化作用。

看了“全能型”柿子的食用方法和益處后

想必大家都垂涎欲滴

想要趕緊多“炫”幾個進肚了吧！

別著急，了解一下禁忌再行動！

　　想要吃出“柿柿”如意，食用柿子有禁忌

　　1. 忌食用人群：柿子性寒，中醫(yī)辨證脾胃虛寒者、痰濕內(nèi)盛者、風寒咳嗽者、脾虛泄瀉者不宜食用。另外，柿子含糖量較高，容易引起血糖升高，因此不建議糖尿病患者食用?。貧血者不可食用：貧血者進食柿子后可能會影響機體對鐵元素的吸收，加重疾病表現(xiàn)，不利于疾病恢復。

　　2. 忌食未成熟的柿子：柿子在脫澀期間鞣酸含量逐漸降低，如果柿子沒有成熟，果肉中鞣酸含量很高，不僅口感比較澀，還容易發(fā)生柿石，不建議在沒有成熟之前食用柿子。

　　3. 忌食柿子皮：柿子皮中鞣酸含量更高，柿子成熟期間會逐漸脫澀，最后才脫到柿子皮，所以柿子皮口味艱澀難食，且更易形成柿石，不建議食用柿子皮。

　　4. 忌空腹食用?：吃柿子最大的禁忌之一就是空腹食用。柿子中的鞣酸與空腹時的胃酸相遇，容易在胃里凝結成塊狀物，形成“柿石”，引起胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀。因此，建議在飯后再吃柿子，或者選擇與其他食物一起食用，有助于減緩鞣酸的影響。

　　5. 忌與酒同食：中醫(yī)理論中，酒是濕熱性質(zhì)的食物，柿子具有收斂功效，如果一同大量食用，容易將酒的濕熱留存在體內(nèi)，另外，酒精會加速胃酸與鞣酸的反應，會更快引起胃部不適，長久以往可以影響人體健康。

　　6. 忌與高蛋白食物同食：柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)結合，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，甚至出現(xiàn)消化不良反應，因此柿子不與高蛋白食物同食，如螃蟹、魚蝦、雞蛋、牛奶、肉類、豆制品等，《本草圖經(jīng)》就有記載：“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉”。

　　7. 忌與寒性食物搭配：中醫(yī)認為柿子性寒，不宜與寒性食物一同食用，以免傷胃。因此，在選擇食物搭配時，盡量避免與寒性食物（如西瓜、梨等）同時食用。

　　8. 忌過量食用：雖然柿子富含營養(yǎng)，但過量食用也可能導致一些問題，如腹瀉、胃脹等。因此，建議適量食用，每次1-2個為宜，以免引起身體不適。

　　學習了以上吃柿子的知識，想必大家對于如何吃應該心中有數(shù)了，那就不妨秋日收獲的季節(jié)，吃一個柿子，讓自己“柿柿”如意吧！

　　柿子雖好，切不可貪食哦~

　　來源：廣東省中醫(yī)院大學城醫(yī)院

　　本文作者：

　　曹萍 廣東省中醫(yī)院大學城醫(yī)院 重癥醫(yī)學科（ICU） 主管護師

　　審核專家：

　　歐陽紅蓮 廣東省中醫(yī)院大學城醫(yī)院 重癥醫(yī)學科（ICU） 副主任護師

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