現(xiàn)在正是吃南瓜的最佳時節(jié)，推薦這個涵蓋全家老小的菜譜~

南瓜是咱們餐桌上常見的食物，也是人類最早栽培的古老作物之一。它的產(chǎn)量高，供應(yīng)期長，營養(yǎng)價值非常高，可以說是老少皆宜的理想食物。

常吃南瓜，好處太多了

護 胃

南瓜中豐富的果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，還可以保護胃黏膜，促進潰瘍愈合；同時果膠有飽腹效果，能改善饑餓感。

抗 癌

南瓜還含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì)，對防治癌癥有積極意義。

降血糖

南瓜的鉻含量居各類蔬菜之首，可以刺激葡萄糖的攝取，促進體內(nèi)胰島素的釋放，這對降血糖有效。

抗衰老

南瓜里豐富的維生素E和胡蘿卜素，能夠增強身體的抵抗力和免疫力，有一定的抗衰老、護眼、護心功效。

營養(yǎng)師的南瓜食譜

南瓜這么好，營養(yǎng)師們也紛紛把它買回家，做了自己最拿手的南瓜營養(yǎng)餐，大家也不妨試一試。

潤腸吃南瓜米飯

國家一級公共營養(yǎng)師 王桂真

南瓜中淀粉含量比較高，可以替代一部分主食，如果是我做南瓜米飯，還會讓它更花樣一些，加入更多的菜，讓膳食纖維充滿整個米飯，吃點潤潤腸。

做法：

將南瓜洗凈，切蓋備用，南瓜瓤全部掏干凈，放入泡好的大米、枸杞、豌豆，蓋上切下的南瓜蓋。

把南瓜放進一個較深的碟或者碗里，放到蒸鍋里蒸熟。具體蒸制所需要的時間，要根據(jù)食材的易熟程度來定。有肉的話，適當(dāng)多蒸一會兒。

如果覺得菜不夠吃，還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒、茄子等，食材很豐富，有主食也有菜，口感還不錯。

南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊、排骨或者其他食材。

蒜炒南瓜不噎人

國家二級公共營養(yǎng)師 馬嵐

市場上經(jīng)常見到兩種南瓜，一種是長形，一種是扁圓形。長形的肉質(zhì)稍微松散，適合老人吃，或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密，單獨吃的話，有點噎，可以試試炒著吃。

在挑選南瓜時，顏色也很重要。切開南瓜以后，顏色越偏向橙紅、橙黃，胡蘿卜素含量越高，營養(yǎng)價值越高。南瓜富含胡蘿卜素，是一種人們很容易忽視的營養(yǎng)素，比較容易缺乏。尤其是上班族和過度用眼的人群。

我買了扁圓形的橙黃色南瓜，準(zhǔn)備回家炒著吃。

做法：南瓜洗凈去瓤后切成片，熱鍋涼油炒香大蒜、放南瓜，用筷子戳南瓜，不太好戳透的時候放香蔥和紅菜椒片，翻炒均勻，即可加鹽和雞精出鍋。

護眼喝南瓜濃湯

國家高級公共營養(yǎng)師 吳婧

天氣漸冷，喝點暖身的南瓜濃湯，身體會很舒服，而且加入胡蘿卜，還是一道護眼餐。

做法：

胡蘿卜洗凈去皮，切成塊。南瓜一小塊約80克，建議選擇長形的老南瓜，纖維含量高口感更甜，水分較多。

胡蘿卜和南瓜上鍋蒸到八分熟，溫度降到室溫后，放入攪拌機，倒入一包全脂牛奶，高速擋1分鐘打成糊狀。

將打好的胡蘿卜南瓜牛奶糊倒入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，加入黑胡椒粉、1克鹽和幾滴橄欖油。攪拌均勻后繼續(xù)熬煮5分鐘關(guān)火即可食用。

這道南瓜胡蘿卜濃湯，符合少油少鹽的原則，絕對是一道輕食料理。搭配水果、拌豆腐、點心就是很好的早餐。如果早上忙的話，用微波爐加熱一碗再撒上幾粒黑芝麻，再配上一根老北京油條或者陜西地區(qū)的棒棒饃，也有飽腹溫胃的效果。

再給大家一個營養(yǎng)小提示，南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，吃南瓜的時候可以連皮一起食用，距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富，因此，南瓜去皮越少越好。去瓤的時候，也不要挖得太深，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，可以多加以利用。

南瓜這么好，快把它端上桌吧！返回搜狐，查看更多

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