運(yùn)動(dòng)與健康膳食指導(dǎo)PPT

第三章 運(yùn)動(dòng)與健康膳食指導(dǎo) (2學(xué)時(shí)）;1.了解健康與體質(zhì)的涵義及影響因素，理解營(yíng)養(yǎng)素與健康的關(guān)系。 2.掌握運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康，運(yùn)動(dòng)與膳食平衡的有關(guān)內(nèi)容。 3.補(bǔ)充教材：美國(guó)食物金字塔（2005）和中國(guó)居民膳食指南(2007);第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康 第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)與膳食平衡;合理的膳食營(yíng)養(yǎng)是防治疾病，維護(hù)人體健康水平的物質(zhì)基礎(chǔ)；運(yùn)動(dòng)鍛煉是促進(jìn)人體健康的重要手段。 運(yùn)動(dòng)與健康膳食相結(jié)合對(duì)保證人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)健康、提高機(jī)體生理機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)和防治疾病具有重要意義，是衡量一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)和科學(xué)文化發(fā)展水平的重要標(biāo)志。;本章主要介紹健康與體質(zhì)的涵義及影響健康的因素，宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素、飲用水、膳食纖維與健康，運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系；運(yùn)動(dòng)與膳食平衡，中國(guó)居民平衡膳食寶塔以及中國(guó)居民膳食指南等有關(guān)內(nèi)容。補(bǔ)充美國(guó)食物金字塔（2005）和中國(guó)居民膳食指南(2007)。;膳食平衡：膳食平衡或稱合理膳食，是由多種食物構(gòu)成，能提供足夠的熱能和營(yíng)養(yǎng)素，并且保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以利于吸收和利用，達(dá)到滿足人體需要的動(dòng)態(tài)過(guò)程的最佳狀態(tài)。;隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，由運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)不合理而導(dǎo)致的疾病與日益俱增，偏食與營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和運(yùn)動(dòng)不足同時(shí)并存。如何吃的科學(xué)，吃的合理，并非人人皆知。;過(guò)胖 過(guò)輕 缺乏營(yíng)養(yǎng);第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康;一、健康與體質(zhì)的涵義及影響因素;;WHO在世界保健憲章中，在對(duì)健康的概念作出具體闡述的同時(shí)，補(bǔ)充了衡量健康的10條標(biāo)準(zhǔn)。 規(guī)律的體育活動(dòng)加合理的營(yíng)養(yǎng)是達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的最重要的保證。因?yàn)槿说慕】?0-15％取決于醫(yī)療保健，15-20％來(lái)自于遺傳，20-25％依賴于環(huán)境，而生活方式和條件則占有了50-55％。（補(bǔ)充內(nèi)容） ;世界衛(wèi)生組織提出的人體健康十條標(biāo)準(zhǔn) ;6. 體重適當(dāng)，身材勻稱，站立時(shí)頭、臂、臀位置協(xié)調(diào)； 7. 眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎； 8. 牙齒清潔，無(wú)齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象； 9. 頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑； 10.肌肉豐滿，皮膚富有彈性。;世界公認(rèn)的人體健康的標(biāo)志（13條）;7、不易得病，對(duì)流行病有足夠的耐受力； 8、正常的大小便； 9、淡紅色舌頭無(wú)厚的舌苔； 10、健康的牙齦和口腔粘膜 ； 11、光滑的皮膚、柔韌而富有彈性 膚色健康； 12、光滑帶光澤的頭發(fā)； 13、指甲堅(jiān)固而帶微紅色。;;;亞健康即指非病非健康狀態(tài)，這是一類次等健康狀態(tài)(亞即次等之意)，是界乎健康與疾病之間的狀態(tài)，故又有“次健康”、“第三狀態(tài)”、“中間狀態(tài)”、“游移狀態(tài)”、“灰色狀態(tài)”等的稱謂。 世界衛(wèi)生組織將機(jī)體無(wú)器質(zhì)性病變，但是有一些功能改變的狀態(tài)稱為“第三狀態(tài)”，我國(guó)稱為“亞健康狀態(tài)”。;亞健康包含著前后銜接的幾個(gè)階段：其中，與健康緊緊相鄰的可稱作“輕度心身失調(diào)”，它常以疲勞、失眠、胃口差、情緒不穩(wěn)定等為主癥，但是這些失調(diào)容易恢復(fù)，恢復(fù)了則與健康人并無(wú)不同。從亞健康產(chǎn)生的原因我們可以看到，社會(huì)環(huán)境壓力和人的自我調(diào)節(jié)能力是與亞健康密切相關(guān)的外部和內(nèi)部因素。它約占人群的25%～28%。 ;這種失調(diào)若持續(xù)發(fā)展，可進(jìn)入“潛臨床”狀態(tài)，此時(shí)，已呈現(xiàn)出發(fā)展成某些疾病的高危傾向，潛伏著向某病發(fā)展的高度可能。 在人群中，處于這類狀態(tài)的超過(guò)1/3，且在40歲以上的人群中比例陡增。他們的表現(xiàn)比較錯(cuò)綜，可為慢性疲勞或持續(xù)的心身失調(diào)，包括前述的各種癥狀持續(xù)2個(gè)月以上，且常伴有慢性咽痛、反復(fù)感冒、精力不支等。 群體比較集中地表現(xiàn)為三高一低傾向，即存在著接近臨界水平的高血脂、高血糖、高血粘度和免疫功能偏低。 ;另有至少超過(guò)10%的人介于潛臨床和疾病之間的，可稱作“前臨床”狀態(tài)，指已經(jīng)有了病變，但癥狀還不明顯或還沒(méi)引起足夠重視，或未求診斷，或即便醫(yī)生作了檢查，一時(shí)尚未查出。 嚴(yán)格地說(shuō)，最后一類已不屬于亞健康，而是有病的不健康狀態(tài)，只是有待于明確診斷而已。因此，扣除這部分人群，也有不少研究者認(rèn)為亞健康者約占人口的60%。 ;國(guó)內(nèi)外的研究表明，現(xiàn)代社會(huì)符合健康標(biāo)準(zhǔn)者也不過(guò)占人群總數(shù)的15%左右。有趣的是，人群中已被確診為患病，屬于不健康狀態(tài)的也占15%左右。 總之，如果把健康和疾病看作是生命過(guò)程的兩端的話，那么它就像一個(gè)兩頭尖的橄欖，中間凸出的一大塊，正是處于健康與有病兩者之間的過(guò)渡狀態(tài)---亞健康。 ;補(bǔ)充內(nèi)容; 是人體的質(zhì)量，它是在遺傳性和獲得性的基礎(chǔ)上表現(xiàn)出來(lái)的人體形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理因素的綜合的、相對(duì)穩(wěn)定的特征。 體質(zhì)包括體格、體能和適應(yīng)能力三部分。; 是人體體質(zhì)發(fā)展的先天條件，決定了生長(zhǎng)發(fā)育的可能性。;; 是指存在于人類周圍的物質(zhì)基礎(chǔ)，包括非生物環(huán)境（空氣、陽(yáng)光、土地等）和生物環(huán)境（植物、動(dòng)物、微生物

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